Kapor - L; herbárium - PAGÈS, tea; infúziók
A Pagès úgy döntött, hogy a kaprot más infúziókkal kombinálja más növényekkel. Finom íze eredetiséget kölcsönöz, és ideális esetben parfümöli alkotásainkat.
A kapor eredete
A kapor szó a latin "anethum" szóból származik, ami "erős illatot" jelent "Vagy" ami gyorsan növekszik ". Angolul azt mondják, hogy a kapor "kapor", maga a szó a norvég "dilla" szóból származik, ami nyugtatást, megnyugtatást jelent.
A Földközi-tenger medencéjében vagy Ázsiában őshonos kaprot a zsidó nép először zöldségnövényként használta. Fokozatosan más civilizációk érdeklődtek a növény iránt: az irániak a kulináris receptek miatt, az egyiptomiak a betegségeik gyógyításáért, a görögök és a rómaiak az illata miatt. A rómaiak voltak azok, akik szétszórták a növényt egész Európában, és elengedhetetlen ízesítővé tették sok szakács számára. Franciaországban főleg az ország déli részén található.
A kapor jellemzői
Név: Anethum graveolens
Család: Apiaceae
Típus: aromás növény
Az Apiaceae család gyógynövényes növényének, a kapornak nagyon markáns és ánizs íze van, hasonló az édesköményéhez. Ezért hívjuk kaprot "fattyú édesköménynek" vagy "hamis ánizsnak". A virágok nyelvén a kapor védelmet és hitetlenséget jelképez.
A sima szárú egynyári növény, a kapor 8-150 cm-re nőhet. Szára üreges és barázdált. Zöld-kék levelei nagyon vékonyak és karcsúak. Tangaként formálódnak. A virágzás során (július és augusztus között) levelei köldöket képeznek. Ez egy levélelrendezés, amelyben a virág kocsányait mind a szár ugyanazon pontján ültetik be. A virágok zöldessárga színt kapnak.
A kapor általában napos, jól lecsapolt talajban nő. A Dill önállóan képes újrakevetni, könnyen kezelhető növény. Rendszeresen öntözni és metszeni kell, hogy elkerüljük a magok túl gyors növekedését, amely a növény pusztulását okozza. Általában tavasszal ültetik, és a következő évben, áprilistól szeptemberig betakarítják. Kertben nagyon kedvező a használata: állítólag elősegíti a saláták és az uborkák növekedését! Másrészt kerülni kell a sárgarépa mellé helyezését, amely nem hajlandó kifejlődni.