Káposzta káposzta - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A kelkáposzta a keresztesvirágúak (Brassica oleracea) családjába tartozik, ide tartozik a káposzta, a brokkoli, a karfiol vagy a kelbimbó. A szín a zöldtől a liláig változhat. A kelkáposzta több mint 50 fajtája létezik, a legtöbb göndör levelű. Bár ugyanabból a családból származik, mint az általunk ismert fehér káposzta, inkább salátának tűnik.
Meg kell választani az erős levelű és intenzív zöld színű káposztákat. A kisebb levelűek finomabbak és nagyobb mennyiségű tápanyagot biztosítanak.
A kelkáposzta fogyasztásának egészségügyi előnyei
A kelkáposzta megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségeket
Koleszterinszint-csökkentő tulajdonságai miatt a kelkáposzta káposzta hasznosnak tekinthető a szív- és érrendszer egészségének szempontjából. Különösen a kelkáposzta káposzta tápanyagai sulforafanele, elősegíti a zsírok eltávolítását és csökkenti azok felszívódását.
A Food Chemistry folyóiratban (2007) megjelent tanulmány szerint nemcsak a szulforafánok, hanem az is szálak származó kelkáposzta képesek megkötni az epesavakat és megakadályozni a zsír felszívódását, csökkentve a koleszterinszintet. Az összes keresztes keresztű közül a kelkáposzta e tekintetben a leghatékonyabbak közé tartozik. A vizsgálatot in vitro hajtották végre, és az eredményeket összehasonlították a hatóanyag eredményeivel kolesztiramin, koleszterinszint-csökkentő gyógyszerektől. A rost az epére hat, elősegíti annak szekrécióját és ezáltal csökkenti a koleszterinszintet. (2, 4)
A kelkáposzta káposzta koleszterinszint csökkentésére gyakorolt hatásait emberen végzett klinikai vizsgálatokban is tanulmányozták. Ilyen vizsgálatot mutattak be a Biomedical and Environmental Sciences folyóiratban (2008), amely a 150 ml-es fogyasztás hatásait értékelte Káposzta káposzta leve naponta 3 hónapig. A csoport 32 hiperkoleszterinémiában szenvedő férfiból állt (> 200 mg/dl). A beavatkozás végén az LDL-koleszterinértékek 10% -os és az aterogén index 24% -os csökkenését figyelték meg, ami kedvezően befolyásolta a lipidprofilt és az antioxidáns rendszert, és csökkentette a szívkoszorúér-betegség kockázatát. (3)
Káposzta káposzta és a lehetséges rákellenes hatás
Bizonyos kelkáposzta-vegyületek, amelyek között izotiocianátok glükozinolátokból és sulforafanele, lehetséges rákellenes hatása van.
antioxidánsok (karotinoidok és flavonoidok) összefüggésbe hozhatók a rák megelőzésével. A kemferol és a kvercitin vezetésével több mint 45 különféle flavonoid kombinálja a gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásokat, megvédve a testet a krónikus gyulladástól és az oxidatív stressztől. Ez megakadályozza a krónikus gyulladásos betegségeket, amelyek oxidatív stresszel együtt elősegítik a rák kialakulását.
A Clinical Cancer Research (2010) folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy bizonyos keresztes keresztesek - köztük a Kale - szulfaforái gátolják a rákos sejtek fejlődését. A termelés mechanizmusa magában foglalja a reaktív rákkeltő anyagok metabolizmusának megváltoztatását. (5)
A kelkáposzta fontos tápanyagforrás
A kelkáposzta sokféle tápanyagot tartalmaz, fontos vitamin- és ásványi anyagforrás, amely támogatja a testet.
C-vitamin fontos tápanyag, támogatja a sejtek létfontosságú funkcióit. A kelkáposzta sokkal gazdagabb C-vitaminban, mint a többi zöldség, ötször többet tartalmaz, mint a spenót.
Egy adag nyers kelkáposzta az ajánlott napi adag 7-szerese K-vitamin, K1 formájában. A K-vitamin alapvető szerepet játszik a véralvadásban. A C és K vitamin mellett a kelkáposzta bővelkedik A-vitaminban, de tartalmaz B-komplexet, E-vitamint, rézet, élelmi rostot, kalciumot, káliumot, vasat, magnéziumot, Omega-3 zsírsavakat és foszfort is.
Ezenkívül a Kale legalább 45 flavonoidot tartalmaz, beleértve a kemferolt és a kvercitint, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal. (1)
A kelkáposzta gazdag luteinben és zeaxantinban, amelyek védik a szemet
Egyes tápanyagok megvédhetik a látórendszert, megakadályozva annak lebomlását. Ilyen tápanyagok vannak lutein és zeaxantin, karotinoid antioxidánsok, amelyek a kelkáposzta káposztában és más keresztes keresztes növényekben találhatók.
Azoknak az embereknek, akik ezeket az anyagokat a testbe viszik, kisebb a szürkehályog vagy a makula degeneráció, a gyakori szembetegségek kialakulásának kockázata. (6)
A kelkáposzta segíthet a fogyásban
Mivel alacsony a kalóriatartalma (egy adag kelkáposzta csak 33 kalóriát tartalmaz), de tápanyagok széles skáláját is biztosítja, a kelkáposzta megkönnyítheti a testtömeg-kezelést. Az alacsony kalóriatartalom és a magas víztartalom alacsony energiasűrűséget eredményez ennek az ételnek. Mivel rostban gazdag, segít elnyomni az éhségérzetet, ezáltal csökkentve a kalóriabevitelt.
A kelkáposzta-fogyasztás lehetséges negatív hatásai
oxalát olyan anyagok, amelyek természetesen megtalálhatók a különféle növényekben. Ha koncentrációjuk jelentősen megnő, kikristályosodhatnak, ami egészségügyi problémákat okozhat.
A kelkáposzta szennyezett lehet rovarirtó az idegrendszerre mérgezőnek tartott organofoszfátokon alapul.
Néhány ember olyan tüneteket tapasztalhat, mint a bélrendszeri kényelmetlenség, hasmenés vagy puffadás a kelkáposzta káposzta elfogyasztása után.
Egyes források megemlítik, hogy a keresztes keresztesek, köztük a kelkáposzta is golyva hatása, vagyis gátolja a jód felszívódását, ezáltal elősegítve a pajzsmirigy golyvájának megjelenését vagy lelassítva a pajzsmirigy működését (hipotireózis). Ennek a hatásnak a felelősek az egészségre jótékony hatású, glükozinolátoknak nevezett fitonutriensek, amelyek izotiocianátokká alakulnak. De úgy tűnik, hogy a pajzsmirigy szintjén versenyeznek a jóddal. A jódhiánnyal összefüggésben lévő izotiocianátok feleslege negatív hatással van a pajzsmirigy működésére, de a vonatkozó klinikai vizsgálatok hiánya e tekintetben lehetetlenné teszi azt az állítást, hogy a kelkáposzta és a keresztes keresztesek a pajzsmirigy működését befolyásolják. A pajzsmirigy betegségben szenvedőknek ajánlott a keresztes keresztű növényeket fogyasztani, de mérsékelt dózisban, az esetleges egészségügyi problémák megelőzése érdekében.
A kelkáposzta kéntartalma és rostja miatt csökkentheti a koleszterinszintet.
Számos gyulladáscsökkentő és antioxidáns anyagot tartalmaz, amelyek megakadályozhatják a rák kialakulását.
A kelkáposzta gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.
Az ajánlott napi K-vitamin 7-szeresét tartalmazza.