Káposzta káposzta - tulajdonságok, előnyök, receptötletek, ellenjavallatok

Túl kevéssé ismert számunkra, káposzta kelkáposzta tápanyagokban gazdag szuperélelmiszer! Ezért a kelkáposzta vezető helyet foglal el a napi étrendben.

Más néven a parasztkáposzta, több mint 2000 éve termesztik. Nagyon magas a fagyállósága, ezért termesztették (és ma is művelik) nagy léptékben, különösen Európában.

Még nem próbáltad meg a kelkáposztát? Semmi. Nagyon kevés román próbálta már meg a román konyhában. Remélem, hogy ez a cikk meggyőzi, hogy kezdje el gyakrabban fogyasztani.

És hogy segítsek neked, hagyok néhány receptötletet, de néhány hasznos tippet is a kelkáposzta elkészítéséhez.

A kelkáposztáról

Kelkáposzta (Brassica Oleracea) egy zöldség, amely a Brassica családhoz tartozik, ugyanazon családhoz, amelyhez tartoznak, és brokkoli, mustár, kelbimbó.

A levelek egy központi szárból nőnek, amely a növény növekedésével megnyúlik. Ezek lehetnek kréta vagy lapos, zöld vagy piros, a kelkáposzta típusától függően.

Ebből származik Dél- és Nyugat-Európa és szeret szerves anyagokban gazdag, savas pH-jú talajban növekedni. A kelkáposztát egyéves zöldségnek tekintik, mert ellenáll a fagynak.

A növény egész télen folytathatja levelek termelését. Valójában a kelkáposzta levele édesebb ízű néhány fagy után.

Ideális kora tavasztól nyár elejéig és nyár végétől késő őszig termeszteni. Ennek oka az, hogy befolyásolhatja magas hőmérséklet a nyár folyamán.

A kelkáposzta számos egészségügyi előnnyel jár, mert gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Ehető salátában vagy egyszerűen köretként.

A kelkáposzta típusai

A kelkáposzta ropogós zöldség. Íz és tápanyagtartalom fajtától függően különbözik. A legtöbbet azonban a kelkáposzta hozza létre.

A fiatalabb és a nyári levelek kevésbé szálasak és keserűek. Ezért azt javaslom, hogy a forró évszakon kívül (nyáron) vásárolja meg.

Káposzta kel készült

Ez a leggyakoribb fajta. Világos zöld, sötétzöld vagy lila színű.

A levelek vastagabbak és könnyen eltávolíthatók a rostos szárról. Ellenáll mind a magas, mind az alacsony hőmérsékletnek

Káposzta kelkáposzta Lacinato vagy dinoszaurusz

Toszkánából származó fajta. A göndör fajtánál szilárdabb és kevésbé keserű.

Kék vagy sötétzöld. A levelek hosszabbak és laposabbak, főzésükkor megőrzik textúrájukat.

Pikkelyes állaga miatt kelkáposzta dinoszaurusznak is nevezik. Ez a fajta kelkáposzta ideális kelkáposzta készítéséhez. 🙂

Orosz vörös kelkáposzta

Ennek a fajtának szálasabb a szára és édes, lapos levelei vannak. Piros vagy zöld.

A szár kissé lilás, a levelek pedig vöröses árnyalatúak. Ideális salátákhoz, gyümölcslevekhez vagy szendvicsekhez adni.

Táplálkozási tulajdonságok és értékek

A kelkáposzta az egyik főzelék a legtöbb tápanyag szükséges a testünk számára.

Valójában nem hiába hívják egyes táplálkozási szakemberek szuperétel.

Egy csésze nyers kelkáposzta csak 30 kalóriát tartalmaz!

Bár alacsony a kalóriatartalma, összetételében megtaláljuk sok vitamin és ásványi anyag. Tudnia kell azonban, hogy forrással sok tápanyag elvész.

Tápértékek (100 g)

apa - 84 g
fehérje - 4,3 g
szénhidrátok - 8,7 g
rost - 3,6 g
lipidek - 1 g
szénhidrátok - 2,3 g

kalcium - 150 mg
vas - 1,5 g
magnézium - 48 g
foszfor - 92 mg
C-vitamin - 120 mg
cink - 0,6 mg

Ezek mellett többet találunk: A-, B5-, B6-, E- és K-vitamin, folsav, niacin, nátrium, mangán és fitokémiai anyagok (polifenolok, glükozinolát, lutein).

Lenyűgöző lista, nem igaz? Alapjában véve a természetes forrás a vinaminek és ásványi anyagok közül! Még vitamin-kiegészítőket sem kell vásárolnia.

Milyen előnyei vannak a kelkáposztának?

A fent felsorolt összes tápanyag teszi a kelkáposztát étellé nagyon fontos egészségünkért.

Nem beszélve arról, hogy nagyon gazdag vízben, így hozzájárul a megfelelő hidratáláshoz.

Gazdag tápanyagtartalma miatt megelőzhet, sőt kezelhet bizonyos betegségeket és betegségeket.

Támogatja a csontok egészségét - sok kalciumot tartalmaz, még többet is, mint a tej. Ezenkívül sok K-vitamint tartalmaz.

Tehát a véralvadás elősegítésén túl a kelkáposzta megvédi a csontokat.

A K-vitamin segít a csontok felépítésében. Tanulmányok kimutatták, hogy a K-vitamin-hiány növeli a törések és az osteosporosis kockázatát.

Hatékony az agy egészségére - a kelkáposzta káposztalében található omega 3, amely késlelteti az agysejtek károsodását.

Megakadályozza/enyhíti a rák tüneteit - mert a kelkáposzta indol-3-karbinolt tartalmaz. Serkenti a DNS egészségét és lelassítja a rákos sejtek növekedését.

Ebben a tekintetben ajánlott rendszeresen fogyasztani a kelkáposzta leveleiből nyert levet. Javasoljuk, hogy házilag frissen elkészített gyümölcslével kombinálják, zellerből, sárgarépából, almából és citromból.

Csökkenti a koleszterinszintet - naponta 12 hétig kelkáposzta levét fogyasztva csökken a rossz koleszterinszint és emelkedik a jó koleszterinszint.

Hasznos a test méregtelenítésében - Ezt a Fresh Start méregtelenítő levet ajánlom.

Támogatja a szem egészségét - a lutein és a zeaxanthin védi a retinát és a lencsét. A kelkáposzta fogyasztása csökkenti a szürkehályog és a makula degeneráció kockázatát.

Segíti a bőr és a haj egészségét - béta-karotin és A-vitamin tartalma miatt elősegíti az összes szövet növekedését és fenntartását, beleértve a bőrt és a hajat is.

A kelkáposzta C-vitamint tartalmaz, amelyet a szervezet kollagén termelésére és fenntartására használ.

Segítség a diétákban - a kelkáposzta nagy segítség azok számára, akik alacsony kalóriatartalma miatt fogyni akarnak a felesleges kilókból.

Ezenkívül a rosttartalom és hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti.

Erős gyulladáscsökkentő hatása van - antioxidánsok forrása, a kelkáposzta a betegségekkel és a korai öregedéssel küzd.

Az oxidatív stressz ellen is küzd a szabad gyökök kiküszöbölésével.

Hogyan lehet enni kelkáposztát?

nyers állapotban - add hozzá különféle salátákhoz. Kiváló köret lehet steakekhez vagy más finom ételekhez
párolt - hagyja kb. 10-15 percig. Ily módon a kelkáposzta alacsonyabb kalóriatartalmú lesz
hirtelen sült - Tapadásmentes serpenyőbe tegyen 1-2 evőkanál olajat. Ízlés szerint adjunk hozzá kelkáposzta leveleket, sót és borsot. Hagyja a tűzön 10-15 percig, amíg megpuhul, alkalmanként megkeverve. Olaj helyett használhat vajat
elnyomva - egy nagyobb hagymát apróra vágunk, és 2 evőkanál olajon megfőzzük. Adjunk hozzá 500 g kelkáposztalevelet, kevés húslevest és vizet. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a levelek megpuhulnak.
főtt - vizet teszünk egy edénybe forralni. Amikor felforr, adjuk hozzá a kelkáposzta leveleit és ízlés szerint sózzuk. Forraljuk körülbelül 15 percig, anélkül, hogy rátennénk a fedelet. A végén a víz lefolyik

Káposzta káposzta recept

Mivel szilárdabb az állaga és keserű íze van, a kelkáposztát nehezebb főzni, mint a brokkolit, a spenótot vagy a kelbimbót.

ott van néhány ízletes ötlet hogy a kelkáposzta bekerüljön az étrendbe.

Teljes kiőrlésű tészta kelkáposztával és sült csirkével

Mi lehet táplálóbb, mint ez a gyors olasz recept! A teljes kiőrlésű tészta egészséges rostokat és szénhidrátokat tartalmaz. A csirke alacsony fehérjetartalmú, a kelkáposzta pedig a pillanat szuperélelmiszere.

összetevők:

250 g teljes kiőrlésű tészta (spagetti, penne vagy milyen tészta tetszik)
150 g csirkemell
200 g kelkáposzta
olivaolaj
fél csésze csirkeleves
só, bors és őrölt koriander
parmezán (opcionális)

Az elkészítés módja:

a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint forraljuk fel
vágja a csirkemellet vékony csíkokra. Fűszerezzük sóval, borssal, és forró olívaolajon megpirítjuk
a csirkecsíkokat aranysárgára sütjük. Ha kész, távolítsa el a csíkokat a serpenyőből
mossa meg a kelkáposztát és aprítsa fel finomra. Tegye a csirkelevessel együtt a serpenyőbe, amelyben a csirkemellet megsütte. Fedjük le fedővel és pároljuk 10 percig
miután megpuhult, tegye a serpenyőbe a csirkecsíkokat
szűrjük le a tésztát, amikor megfőtt, és adjuk hozzá a serpenyőbe a kelkáposztát és a csirkemellet
ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá az őrölt koriandert
szórj rá reszelt parmezán sajtot (ha akarsz)

Egyéb fogyasztói ötletek

hozzáadhatja az omletthez, a rántottához vagy a frittatához egy kiadós reggelihez
turmix készítésekor keverj egy marék kelkáposzta-levelet a turmixgépbe
Sült kelkáposzta leveleket kevés olívaolajjal és sóval megszórva ropogós uzsonnára
adjunk hozzá olívaolajat és sót a kelkáposzta fölé salátalapként
kelkáposztát adj levesekhez vagy pörköltekhez
tegyen kelkáposzta leveleket a pizza fölé
adj apróra vágott kelkáposzta leveleket a palacsintatésztához

Hasznos tanácsok

tegye a kelkáposztát egy zacskóba, és tartsa a hűtőszekrényben
egyél meg kelkáposztát a vásárlástól számított egy héten belül
ha sokáig hűtőben tartja, keserű ízt kaphat
mossa meg közvetlenül főzés előtt. Sokkal gyorsabban romlik, ha lemosza, mielőtt beteszi a hűtőbe
a friss kelkáposzta göndör vagy sima, húsos, határozott megjelenésű levelei alapján felismerhető
a szárak kemények legyenek, sárgulás jelei ne legyenek
Főzés előtt vágja félbe a szárakat

A kelkáposzta lé előállításához előnyösebb lenne hidegen sajtoló facsarót használni. Ezt ajánlom olcsó facsaró.

Ha nagyobb a költségvetése, és valami hatékonyabbra vágyik, akkor bizalommal ajánlom ez a facsaró.

Rendkívül fontos a hidegen sajtoló facsaró használata. Így megtartja a lehető legtöbb vitamint és tápanyagot ebben a szuperételben. Valójában ez a tanács minden otthon elkészített gyümölcslére érvényes.

ellenjavallatok

A legtöbb helyzetben a kelkáposzta kiválóan alkalmas bármilyen étrendre. Nagyon nagy mennyiségben fogyasztva azonban nemkívánatos hatásai lehetnek:

mérsékelten fogyassza a kelkáposztát, ha pajzsmirigyben szenved
káros lehet a veseproblémákkal küzdő emberekre. A további káliumbevitel végzetes lehet, ha a vesék nem tudják megszüntetni a káliumfelesleget
ha béta-blokkolókat szed, mérsékelten vegye be a kelkáposztát
hozzájárul a véralvadáshoz, mert gazdag K-vitamin-forrás. Megzavarhatja a vérhígító aktivitású gyógyszerek aktivitását

Ha bármilyen betegségben szenved és bármilyen gyógyszert szed, mindig beszélje meg orvosával, hogy milyen ételeket kerüljön el.!