Kapribogyó - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
A kapribogyók a mediterrán térségből származnak, és egy ott található kapribokorból szüretelik őket. Van, aki szereti a kapribogyót, más pedig egyáltalán nem szereti őket. A rügyek különösen alkalmasak fűszeres ételekhez, és egyedi ízt biztosítanak.
Azok, akik nem igazán élvezik a kapribogyasztást, meggondolhatják magukat, ha megmutatjuk, mit kínálnak az egészségre. Különösen az egészségügyben nagyon gyakran ajánlják őket, mert pozitív hatásuk van.
De valójában mi teszi a rügyeket annyira egészségessé? Milyen tápanyagokat tartalmaznak? És mire kell figyelnie, amikor kapribogyót vásárol? Az alábbiakban megtalálja a témával kapcsolatos összes fontos információt.
Érdekes tények a kapribogyókról
Mit kell tudni a kapribogyókról!
A kapribogyók, más néven kapribogyók, kapribogyók, kapribogyók vagy kapribogyók valódi vagy tüskés kapribogyókon nőnek. A mediterrán térségnek, ahol nőnek, melegnek és száraznak kell lennie. Különösen Dél-Franciaország kínálja a legjobb feltételeket, ezért a fő szállító is. De a Lipari-szigetek is ismertek kapribarásukról. A cserje, amelyen a kapribogyó nő, könnyen felismerhető, mivel ágai körülbelül 4 méter hosszúak és különösen vastag levelei vannak.
Ezek a levelek oválisak, és érdekes módon néhány levélnek még tövise is van. A virágzás előtt betakarított virágok az ágak tengelyében nőnek. A kapribogyót mindig tavasszal szüretelik. Fontos tudni, hogy a virágokat kézzel szedik és hagyják száradni egy napig. Közvetlenül ezután a gyárban sóba, ecetbe vagy olajba teszik. A rügyeket mindig fel kell főzni, nyersen ehetetlenek.
Az áztatás mustárolaj-glikozidokat és kaprinsavat hoz létre. Pontosan ez teremti meg a kapribogyók pikáns ízét. Van, aki kapribogyósabb, míg mások pikánsabb. Minél nagyobbak a betakarított rügyek, annál intenzívebb az ízük.
Méretek és típusok
A kapribogyók sokféle méretben kaphatók. Vannak olyan kisméretű kapribogyók, amelyek szintén meglehetősen enyhe ízűek és 4 és 7 mm közöttiek. Franciaországban Nonpereilles-nek hívják őket, és ők a legnépszerűbb kapribogyók.
A gyártók hétszintű osztályozást alkalmaznak az olajzöld kapribogyókra. A legnagyobb 2 cm, és gyakran tapasokkal szolgálják fel Spanyolországban. A szín egyébként nem játszik szerepet a beszúrásban. Még a kezeletlen kapribogyóknak is ez a színük.
Németországban a valódi importált kapribogyók mellett kapribogyó is van. Ebben az esetben a körömvirágok rügyeit betakarítják, a kapucinus présből vagy a kisebb celandinból.
Nagyon érdekes tudni, hogy a kapribogyót már a görögök és a rómaiak is használták. Akkor is a konyhában, de a jelentés más volt. Aphrodisiacsként kell szolgálniuk. A rügyeket az Ószövetség is említi. Ott a kapribogyó a mulandóságot szimbolizálja. Ennek oka elsősorban az lehet, hogy a cserjének nagyon rövid a virágzási ideje.
Fontosság az egészségre
A kapribogyók nagyon pozitív hatással vannak az egészségre. Magas antioxidáns tartalommal rendelkeznek. Így a szívbetegségek ellen működnek, és hasznosnak kell lenniük a rák ellen is. A rügyek megelőzően is felhasználhatók. Szárító hatással bírnak, elősegítik az emésztést és elősegítik az étvágy kialakulását.
Hasznosak a vaszkuláris purpura és a terhességi ödéma esetén is. Kivonatként a kapribogyók még nagyon jót tesznek a bőrnek és kisimítják a ráncokat. Állítólag állati zsírok emésztésére is használják őket. A kapribogyasztók egyértelműen jobban meg tudják emészteni a zsírokat.
Sok orvos a kapribogyót használta az ókorban, különösen lépbetegségek esetén. Ma a természetgyógyászok főleg a kis rügyeket használják reuma és ízületi gyulladás kezelésére. Iránban a vércukorszint csökkentésére használják őket. Az ájurvédikus gyógyszer a rügyek kivonatát használja a hepatitis ellen.
Alapvetően a gumóknak ereket erősítő, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatása is van. Ha jól akarja védeni a szívét, feltétlenül rendszeresen fogyasszon kapribogyót. Azok is élvezik élvezetüket, akik gyakran borjúgörcsökben szenvednek.
A kapribogyókat a szépségiparban is használják. Aki jobban megnézi a kozmetikumok összetevőit, csodálkozni fog. A rügyek nagyon gyakran szerepelnek. Ami azért van, mert frissességet biztosítanak a bőr számára, és még a ráncokat is kisimíthatják. Ha megmutatja egy kis készségét, otthon pürésítheti a kapribogyót, és felhasználhatja őket szépségmaszk készítéséhez.
Előnyök egy pillanat alatt
Ismét összefoglaljuk:
- A kapribogyók a szívbetegségek ellen dolgoznak
- Ellensúlyozzák a rákot
- A rügyek biztosítják az állati zsírok jobb emésztését
- Biztosítják a sima bőrt
- Hasznosak a terhességi ödéma esetén
- Étvágygerjesztő hatásuk van
- Te lecsöpögsz
- A rügyek segítenek az étvágycsökkenésben
- Egyensúlyba hozzák a vércukrot
- Görcsoldó és ereket erősítő hatásuk van
- Állítólag a kapribogyók segítenek a reuma és az ízületi gyulladás kezelésében
- Hepatitis esetén ajánlott
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 23. | Zsírtartalom 0,9 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 2,769 mg |
| kálium 40 mg | szénhidrátok 4,9 g |
| Rost 3,2 g | fehérje 2,4 g |
A kapribogyóban található összetevők nagyon meggyőzőek. Alig van zsírja, ami nagyon jó az étrend megváltoztatásához. Természetesen diétára is. Mivel a kalóriák is nagyon alacsonyak, bűnös lelkiismeret nélkül fogyaszthatja el őket. Szárító hatásuk van, mert 85,2 százalék vízből állnak.
Szeretnénk röviden bemutatni, mit kínál 100 gramm kapribogyó a tápérték és az összetevők tekintetében:
- Zsír 0,9 g
- Koleszterin 0
- Nátrium 2,769 mg
- 40 mg kálium
- 4,9 g szénhidrát
- Élelmi rost 3,2 g
- Tojásfehérje 2,4 g
Ezek az értékek teszik olyan különlegesé és egészségessé a kis rügyeket. A cukorbetegek is élvezhetik ezeket az érdekes rügyeket. Itt 100 gramm kezeletlen kapribogyóban 0,2 kenyér van.
A b2 és b6 vitaminok, valamint a folsav jó mennyiségben állnak rendelkezésre. Egyébként a kis rügyek nem tartalmaznak annyi vitamint, de egyes országokban ezért a rügyeket a skorbut ellen használják.
Intolerancia és allergia
A kapribogyókat jól tolerálják, de természetesen lehetnek olyan emberek is, akik allergiásak rájuk, és nem szabad enniük. A hisztamin intoleranciában szenvedőknek meg kell tenniük az ecetbe pácolt rügyeket. De ezek az emberek sós lében megehetik a rügyeket. Nem kell teljesen nélkülük nélkülözni, ha tetszik nekik. Csak annyit, hogy gyakran keresni kell egy boltot, amely sós lében értékesíti a rügyeket.
Azoknak, akik az alap gasztroenterológiai étrend felé fordulnak, le kell mondaniuk a kapribogyókról. Ez a diéta akkor ajánlott, ha emésztőrendszeri problémái vannak különösebb ok nélkül. Ebben az esetben a betegnek könnyű, teljes ételeket kell fogyasztania a tüneteinek enyhítésére.
Természetesen az allergia alapvetően megjelenhet az ételekben. Ha bármilyen gyanúja merül fel, forduljon orvoshoz. A legjobb az allergológushoz fordulni, mert képes azonnal allergiás tesztet végrehajtani. Ily módon a beteg gyorsan tudja, hogy a jövőben meg kell-e tennie a rügyek nélkül, vagy valami más váltotta ki az allergiás reakciót.
Vásárlási és konyhai tippek
Az olajzöld rügyekben az a szép, hogy egész évben megvásárolhatja őket. Ez határozottan így van itt Németországban. A pácolt rügyeket beszerezheti egy szupermarketben, valamint csemegeüzletekben és biopiacokon. A caper szemüveg meglehetősen kicsi, de nem drága. Ha kapribogyót akar sós lében, akkor általában hosszabb ideig kell keresnie őket. Sokkal gyakrabban vannak ecetben és olajban pácolt rügyek.
A vásárlók a sós lében megtalálják a változatot, különösen a speciális ínyenc üzletekben. A törökök vagy olaszok tulajdonában lévő üzletek szintén gyakran árulják a pácolt rügyeket. Ez gyakran a valódi tengeri sóból készült sóoldat. Ezek a különleges kapribogyók nagyon jó ízűek, és az olaszok kedvelik őket. Még azt mondják, hogy csak ezt a fajtát szabad enni. Az íze egyedi lenne, és egyetlen más faj sem tudna megfelelni neki.
Mindenesetre a kapribogyót már sós lében tartósítják, ezért a leghosszabb az eltarthatóságuk. Ez jó ok arra, hogy ezekre a pontos rügyekre menjünk. Különösen a tengeri sóban áztatott rügyekre, mert a tengeri só nagyon egészséges.
Itthon és külföldön
Németországban csak néhány recept van, amelyet a rügyekkel készítenek. Az étkezésekben a kapribogyók mennyisége szintén nagyon kicsi. Mondhatni, hogy nálunk inkább fűszer, hogy az étel jó ízű legyen. Ez külföldön gyakran eltér, ahol a halakat gyakran például kapribogyóval készítik. Van még finom spagetti a rügyekkel vagy speciális öntetekkel, amelyekhez főtt kapribogyót adtak.
Ha több kapribogyóval szeretne főzni, a legjobb, ha kifejezetten olasz vagy török recepteket keres. Szerencsére ezeket könnyű megtalálni a mai világban. Az internetes főzőhelyek receptadatbázisai elegendő lehetőséget kínálnak. Egyébként a boltokban remek szakácskönyvek is találhatók a török konyha számára. Ugyanígy természetesen az olasz konyha számára is.
Előkészítési tippek
Minden a vásárlással kezdődik, az ügyfélnek el kell döntenie, hogy melyik kapribogyóra van szüksége. Otthon feltétlenül hűtőszekrényben kell tárolni őket. Még akkor is, ha egy üveg van nyitva, a rügyek egy évig használhatók. Ezt az időt akár meghosszabbíthatja olaj hozzáadásával a pohárba. Fontos, hogy az edényben lévő összes kapribogyót folyadékkal borítsák, hogy több mint egy évig megőrizzék őket.
A rügyeket fogyasztás előtt jóval le kell öblíteni. Ellenkező esetben az ecet vagy a só tönkreteszi az ételek ízét. Ezért néha érdemes a rügyeket is megfelelően öntözni. A sós lében levő kapribogyókat is le kell öblíteni, különben az étkezés könnyen túl sóssá válhat.
Ha mersz, használhat néhány kapribogyót közvetlenül az üvegből, és másokat lemoshat. Idővel megtudja, mennyit használhat fel étkezés túlsózása nélkül, és ebben az esetben hasznot húz az egészséges tengeri sóból.
Németországban a kapribogyót gyakran használják egy speciális ételhez. Königsberger Klopse néven szerepel. Rengeteg recept van erre az interneten. A rügyeket más ételekhez is felhasználhatjuk, amelyek tolerálják a fanyar, fűszeres ízt. Főleg hideg mártásokban és gyakran kemény tojást tartalmazó étkezéseknél fordulnak elő. A kapribogyós hideg mártások tésztával, valamint burgonyasalátával és egyebekkel ízlik.
Pizzával, halzal és hússal
Azok, akik nagyon kedvelik a kapribogyót, választhatják a sokféleséget, hogy valamivel több legyen belőlük. Ezeket csodálatosan el lehet terjeszteni a pizzán, esetleg szardellával is? Az olaszok régóta kínálják a rügyeket pizzán. A kapribogyó nagyon jó ízű egy cipóban vagy szeletelt húsnál is. Mivel az ízlés nagyon különbözik, kísérletezhet velük egy kicsit.
Ha további ötleteket keres, kaphat szakácskönyvet kapribogyóval, vagy szétnézhet az interneten a fórumokon. Csak írja be a capers kulcsszót, és meglátja, mely receptek állnak rendelkezésre.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Egy étkezés nem fogyasztható, ha elfelejtem leöblíteni a kapribogyót?
A legtöbb esetben igen, mert akkor az étel vagy rendkívül sós, vagy rendkívül ecetes ízű. Az öblítés nagyon fontos és továbbra is fontos!
Miért csak kis szemüveget lehet vásárolni?
Mivel a kapribogyó különleges, és nincs szükség ilyen nagy mennyiségben. Saját ízlésük elég gyors ahhoz, hogy még egy pohár sem ürüljön ki egy étkezéshez. Szóval jó, hogy ilyen sokáig tarthatók.
Vannak friss kapribogyók is?
Nem, ezeket mindig szemüvegben helyezik el és adják el. Németországban más vásárlás nem lehetséges.