Karácsony Melyik kenyér mely ételhez Elle à Table
Karácsonykor a kenyér gyakran csak egy extra szerepre korlátozódik. Mégis, szenvedélyes pékek által több tucat változatban kapható, hozzáadhatta ezt a kis extrát az ünnepi étkezéshez, mindaddig, amíg megkapja a megérdemelt fontosságot.
Korunkban mindenféle kenyér áll rendelkezésünkre az ételek kíséretében, amelyeket szilveszterkor és ünnepi étkezéseink során vendégeinknek szolgálunk fel. A cukrászokhoz hasonlóan, akik hihetetlen kreativitást mutatnak a karácsonyi rönkök terén, a pékmesterek kultikus termékeket kínálnak nekünk, mindegyik finom és néha meglepő. Mi lehet a jobb módja a libamáj, kaviár, osztriga, lazac, pulyka, káposzta, rönk kíséretében, mint ezek a kifejezetten kivételes étkezésekhez készített kenyerek? A legjobb párizsi pékségek büszkeséget biztosítanak a máshonnan származó vagy regionális kenyérnek is, például az elzászi birewecke-nek. Másokat inspirál az egyre találékonyabb kenyér receptek kidolgozása kukorica lisztből vagy tönkölyből olyan termékek esetében, amelyeket néha öntet díszít, például mandula, narancshéj vagy kandírozott citrom. Ne essen pánikba, hogy elkerülje a téves jegyzeteket, megkérdeztük Mickaël Reydelletet, a La Parisienne (2016 legjobb párizsi bagettje) pékségek alkotóját a legjobb „étel és kenyér” párosítással.
A legjobb étel és kenyér párosítás
Jódozott termékek, például osztriga, lazac vagy garnélarák esetében a rozs készítmények előnyösek. Mint a pelyhes rozskenyér (vajjal dúsított és leveles tésztához hasonlóan csomagolt rozskenyér tészta), vajas oldallal, nagyon is jelen van, ami „megtöri” a rozs erejét. Óvakodjon azonban olyan termékektől, amelyek nagyon megkülönböztethetőek a rozsban és erősek az ízükben, amelyek elfedhetik az általuk kísért étel ízét.