Karácsonykor az ország minden tájáról érkeznek ételeink
Sarmatluţe baromfival, bab füstölt ciolannal, derékban, langustin sajttal, kaporral vagy savanyú káposztával, moldovai idegenek, hercegi torta dióval, fahéjas sajt fenyőhéjban - íme néhány hagyományos karácsonyi étel háromból az ország régiói.
újságírók Nyomja meg a ellátogatott a bukaresti karácsonyi vásárba, részt vett Moldova, Máramaros és Erdély ételeinek elkészítésében, és "ellopott" néhány nemzedékről nemzedékre átadott titkot.
Máramaros: savanyú káposzta baromfival, langustin sajttal és kaporral, pörkölt, mint Botizánál
Sarmale pástétommal. Az a kioszk előtt, ahol a máramaros finomságokat készítik, egy ravasz nő, népviseletben felszólítja a látogatókat, hogy kóstolják meg a gomba- vagy baromfisalátát.
A gőzölgő üstök fölött Iulia Corău szögezte le a pasmalinokra kapott igazolást. Azt mondja nekünk, hogy a receptet őseitől örökölte, és reméli, hogy továbbadja.
"Hazánkban a savanyú káposztát hagymával, sárgarépával, baromfival, kakukkfűvel, marhahússal és sertéshússal készítik. Van böjtünk gombával azoknak is, akik nem esznek húst. A madár az a nagyobb őrölt kukorica. Szüksége van egy-két fej savanyú káposztára, húsra, hagymára, tojásra, sárgarépára.
A sárgarépát és a hagymát zsírban sütjük, ha van ilyen, és a húst a következőképpen keverjük össze: baromfival, tojással, megkeményedett zöldségekkel. Adjunk hozzá egy szál kakukkfüvet, sót és borsot, majd tekerjük meg savanyú káposztába és forraljuk egy üstben, kis lángon körülbelül négy órán át, vagy a kemencében. Polentával, csípős paprikával tálaljuk őket, és házi kolbászt is teszünk. ”
Bab házi kolbásszal. "Nálunk bográcsban készül, a házban füstölt ciolannal vagy kolbásszal. Mindenki ismeri a receptet, a titok az, hogy minden házi: házi kakukkfű, füstölt ciolan dohányosokban vagy füstölt kolbász, házi húsleves, hagyma a kertből. Máramarosban a karácsonyi asztalon szarmalák, ciolán babok vannak…
Kapzsi sajttal, hagymával és kaporral. "Máramarosban hagymával, sajttal és kaporral készülnek a piték. Nagyszüleink és dédszüleink készítették ezeket a sajttortákat a kandallók kandallóján. Ezek régi receptek, amelyeket nagymamámtól és dédanyámtól örököltem. ”
Amíg a nő beszél, a szomszédok, akik segítenek neki felfedni az összetevőket: liszt, tej, víz és élesztő alkotják a szénsavas tésztát.
A töltelék bármiből állhat, de a máramarosi nők tehéntejből sós sajtot tesznek, plusz kaprot és hagymát. Otthon savanyú káposztát is használok.
Ha a tésztát összehajtjuk a sajttal vagy a káposztával, hagyjuk megsütni, amíg mindkét oldalán meg nem pirul.