Karamellás sertéshús és illatos rizs - méz és só

Karamellás sertéshús és illatos rizs

Finom, ezek a karamellizált arany sertéshús darabjai, nagyon fűszeres ízűek. Sűrű, szirupos és bársonyos mártással vannak bevonva. Ez egy kis öröm, ami a Kelet felől érkezik hozzánk.

Egyszerűen egy illatos thai vagy vietnami rizsen tálalják. Itt egy egyszerű módszert adok Önnek, hogy elérje ugyanazt az eredményt, mint egy rizsfőzőben: zsenge szemek és nem zabkása. Ez a módszer a basmati rizs főzésére is alkalmas.

Karamellás sertés 4 fő részére:

4 szelet friss sertéshús, 1 cm vastag
100 g cukor
50 cl marhahúsleves
2 medvehagyma, apróra vágva
1 fokhagymagerezd, darálva
Nuoc mam
Szója szósz

Vágjuk a sertéshast 2 cm széles darabokra. Ne készítse el a receptet sertés szűzpecsenyével vagy kerek, túl száraz lenne. A megfelelő daraboknak kissé kövéreknek kell lenniük: a hátnak vagy a mellnek.

Rakott edénybe tesszük a cukrot, és hagyjuk, hogy karamellizálódjon. Amikor a szélén kezd színezni, akkor összekeverjük a szín egységesítéséhez. Amint besötétedik, óvatosan öntsük a levest (ha nincs húsleves, akkor vizet teszünk, ez egy kicsit rosszabb, de még mindig működik), vigyázva a kifröccsenő forrásokra. A cukor megszilárdul: addig keverjük a tűzön, amíg meg nem olvad.
Ekkor adjuk hozzá a medvehagymát és a fokhagymát. Folytatjuk a forralást. Ezután öntsünk egy csipetnyi nuoc mam-ot, majd a húst a rakott edénybe tesszük. Keverjük, adunk hozzá egy szép spriccel szójaszószt, és úgy szabályozzuk a hőt, hogy nagy blopokká forrjon.

---