Kardamom tulajdonságai, felhasználása és ellenjavallatai
A kardamom állítólag a „Fűszerek Királynője” Indiában, származási országában. A 15. században érkezett Európába, ahol a kereslet évről évre növekszik. Ma a 3. helyet foglalja el a legdrágább fűszerek között (130 euró kilogrammonként a francia piacon).
Mi az ?
- Tudományos név: Elettaria cardamomum
- Botanikai osztályozás: Zingiberaceae
- Tulajdonságok: Görcsoldó, tonizáló, nyugtató, gyulladáscsökkentő
Hogyan néz ki a növény ?
A kardamom a örök (id. több évig élhet). Ez egy növény rizómás, örökzöld lombokkal (id. év közben nem veszíti el leveleit). Között elérhet 2 és 4 méter fajtától függően.
Egy év múlva a növénynek sikerül egy méter magas hajtásokat tennie. Levelei nagyon illatosak és lándzsa alakúak. Elérhetik a 75 cm hosszúságot és az 5 cm szélességet.
3 év után látjuk, hogy fehér virágok jelennek meg vörös-narancssárga foltból áll. Magokká válnak, ha a rovarok beporozzák a virágot, és minden termesztési feltétel teljesül.
Ezután a kardamom kapszulaszerű gyümölcsöket termel (fajtától függően zöld vagy fekete). Mindegyik tartalmaz apró fekete magok, amelyek a kardamomfűszert alkotják becenevén „a paradicsom magjai”.
A kardamom kapszula apró fekete magokat tartalmaz
A kardamommagot márciustól júniusig vetik.
Egy év múlva a növény eléri az 1 méter magasat.
3 év után fehér virágok jelennek meg.
A kardamom különböző fajtái
- Zöld kardamom: Között harmincféle kardamom, a legismertebb a zöld. Legyen óvatos, bár a kapszula zöld, a belsejében lévő kis magok feketeek.
- A fekete vagy barna kardamom (Amomum subulatum) főleg Nepálban, Indiában és Bhutánban termesztik. Semmi köze a zöld fajtához, de szinergiában használható. A fekete kardamom magok nagyobb, erősebb, sötétebb és kámforosabb, mint a zöld. Ízük nagyon különböző.
- A fehér kardamom, ami őt illeti, tette semmi természetes. A zöld kardamom "esztétikai okokból" történő fehérítésével nyerik ... Pontosabban meszelve áztatják. A szakemberek szerint ez nem befolyásolja tulajdonságait és ízét.
Az egész kapszulát felhasználhatja az infúziók és ételek ízesítésére. A hüvelyet úgy is héjazhatja, hogy csak a belsejébe rejtett fekete magokat használja.
Történelem és felfedezések
Az indiai orvoslásban a kardamomot évezredek óta használják emésztési és légzési rendellenességek kezelésére. Széles körben használják a főzésben, és rendszeresen társítják a kávé- és rizsételekhez.
Kínában megengedi harc a vizelési rendellenességek ellen. Az ókori Görögországban ezt a fűszert az ie 4. század óta fogyasztják.
A kardamom későn érkezett meg Nyugat-Európába (a 15. századtól kezdve az első indiai kereskedelemnek köszönhetően). Ma leginkább arról ismert afrodiziákum hatásai és tulajdonságai a rossz lehelet elleni küzdelemben.
Az 1960-as évek óta különféle tudósok végeztek tanulmányokat erről az indiai fűszerről. Kutatásaik a kardamomról megerősítse az emésztőrendszerre gyakorolt hatását, a depressziós állapot javításának képességét, valamint az illóolaj tulajdonságait a bélflóra szabályozásában.
A kardamom egészségügyi előnyei
A kardamom nagyon áhított fűszer az ájurvédikus orvoslásban. Európában kevésbé ismert, de tele van hihetetlen egészségügyi előnyökkel. A gyümölcsöt, a magot és a leveleket a gyógynövényekben használják.
Harcol a halitosis ellen
Nem hiába használják a kardamomot összetevőként a rágógumi gyártásában! Antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a kardamom a nagyon jó orvosság a rossz lehelet megszüntetésére. Rágjon 1-2 magot a szájüreg felfrissítésére és fertőtlenítésére.
Segíti az emésztést
Ez a fűszer híres hatékonyságáról a gyorsan kezelje az emésztési problémákat és a gyomorégést (hasmenés, székrekedés, gáz, puffadás és gyomorfájdalom). Igyon kardamom infúziót minden étkezés után.
A kardamom illóolaj is segít szabályozza a bélflórát, serkenti az epét és javítja az emésztőrendszer aktivitását . Öntsön 1 csepp illóolajat 4 csepp növényi olajba (bármelyikbe), és vigye fel a keveréket helyileg a hasra.
Csökkenti a gyulladást
Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságainak köszönhetően a kardamom segít a fogi fájdalom (az íny gyulladása, fertőzés stb.) és a torok problémái eltűnnek. Helyezzen egy kardamom borogatást a fájdalmas részre annak enyhítésére.