Kardiometabolikus kockázat A szénhidrátok esetében a minőség számít - Medical Tribune
Szerző: Friederike Klein
A kardiometabolikus kockázat csökkentése érdekében célszerű korlátozni a cukor bevitelét. De sok más, meglehetősen jótékony hatású szénhidrát is létezik. Ezért a szénhidrátok fontos táplálkozási összetevők és maradnak. Csak a helyeseknek kell lenniük.
A szénhidrátban gazdag ételeket, például egyrészt cukorkát, cukrozott üdítőket, süteményeket, másrészt a gyümölcsöket, zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat nem szabad összemosni - mondta dr. Gabriele Riccardi a Nápolyi Egyetemről. Míg édes italok és fehér rizs csinálják ezt A T kialakulásának kockázatayp-2 cukorbetegség növekedés, A zöld zöldségek, tejtermékek vagy teljes kiőrlésű termékek védőhatással bírnak. A szakember szerint a szénhidrátok minőségétől függ, és nem a mennyiségtől.
Alapvető, bizonyítékokon alapuló minőségi tényezők vannak
- a rosttartalom,
- a glikémiás index,
- a szénhidrátok típusa és
- hogy teljes kiőrlésű termékek-e.
A magas rosttartalom A prospektív vizsgálatok nemrégiben készült metaanalízise 1 szerint az ételhez csökken a cukorbetegség kockázata, de kevesebb kardiovaszkuláris betegség és vastagbélrák is társul. A napi 25-29 g rostbevitel volt a legjobb.
Glikémiás index és glikémiás terhelés
Nemcsak a rost, hanem a glikémiás index (GI) is, amely a vércukorszint étkezés utáni növekedésének mércéje, és a glikémiás terhelés (GL), mint az ételek szénhidrát-sűrűségének mértéke, szerepet játszik a cukorbetegség kockázatában: minél magasabb a GI vagy a GL, annál több nő az egészséges emberek kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában. A GI kissé problematikus változó: Attól is függ, hogy az adott étel hogyan készül és fehérje, zsír vagy rost hozzáadásával megváltoztatható.
2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a magasabb rostbevitel magasabb szénhidrátbevitel mellett - például zöldségekben gazdag étrend mellett - ez alacsonyabb étkezés utáni vércukorszint-emelkedést és csökkenti a vércukor változékonyságát világosabban, mint alacsony szénhidráttartalmú, kevés rosttartalmú "alacsony szénhidráttartalmú" diéta esetén.
Nem csak az oldhatatlan rostok játszanak fontos szerepet, hanem az oldhatóak is, mint például a pektin, inulin, glükomannán vagy béta-glükánok. Növelik a kása viszkozitását és lassítják a gyomor kiürülését. A tápanyagok felszívódása késik és a Elkerülve a vércukorszintet, mint a glükomannánnal dúsított kenyér példája a normál fehér kenyérhez képest.
Szintén Nem minden cukor egyenlő. A fruktóz különösen kedvezőtlen: elősegíti a de novo lipogenezist, növeli a májzsírt és édesítőszerként az italokban fokozott cukorbetegség-kockázattal jár. Ami a keményítőt illeti, az amilopektin könnyebben emészthető, mint az amilóz. Ezt kihasználhatja, ha a búzalisztet amilózzal dúsítja stb étkezés utáni vércukorszint miután fehér kenyeret fogyasztott.
A Teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend dózisfüggő módon csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Riccardi professzor rámutatott, hogy ez nem csak ezen élelmiszerek magas rosttartalmának köszönhető, hanem hogy a teljes kiőrlésű termékekben található sok más anyag, például flavonoidok, fenolok vagy betainek, fontos szerepet játszanak. Támogatta a szénhidrát-indexet, amely meghatározza a A szénhidrátok minősége figyelembe vett. 2 A diéta szénhidráttartalmának feltüntetése önmagában félrevezető.