Karfiol - jó nővér brokkolival; baba barát vagy ellenség
Visszagondolva a karfiolra vagy a brokkolira, nem emlékszem, hogy több mint 3 éve része lennék kulináris tapasztalataimnak. A brokkoli nem egészen a közelmúltig nem tartozik az összes úton található zöldség közé, de a karfiolról nem mondhatjuk el ugyanezt. Anyám pácoltan készítette, csak úgy. Ha valaha is csábított, hogy próbáljam meg más módon, akkor nem emlékszem.
Az biztos, hogy miután felfedeztem a karfiolt és a főzés főbb módjait, bejelöltem a kedvenc étellistámon. Gyorsan vagy kissé több erőfeszítéssel főzhető, zsír nélkül, kevés vagy sok zsírral, attól függően, hogy mennyire egészséges akar lenni vagy enni.
A karfiol ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a brokkoli és a káposzta. Általában színesnek ismerjük el fehér, de vannak színváltozatok is zöldes, narancssárga vagy nagyon ritkán, halványlila.
Mikor tehetem be a karfiolt a csecsemő étrendjébe?
Ha elsősorban az emberek mondanivalójára támaszkodik, a karfiol "nem jó a kicsi számára" egészen későig, semmiképpen sem 1 év előtt.
Ezekkel a vélekedésekkel ellentétben azonban a zöldség alkalmas csecsemőknek, amint megszokták a szilárd ételeket, azaz 8 hónapos koruk körül. Az anyák számára a legnagyobb gondot azok a gázok okozzák, amelyeket a karfiol okozhat a kicsiknek. Ha ilyen problémákat észlelt, a gyermek más ételek fogyasztása miatt célszerű lenne elhalasztani a karfiol bevezetését az étrendjében. 9-10 hónap után.
Ugyanakkor határozott ajánlásunk, hogy konzultáljon gyermekorvosával, mielőtt a karfiolt beviszi a változatos étrendbe.
Fontolja meg a 4 napos szabály alkalmazását kiegészítő védelmi intézkedésként az esetleges mellékhatások megelőzésére és megfigyelésére.
A karfiol nem található olyan élelmiszerek között, amelyeknél nagy az allergia kockázata, de vannak olyan emberek, akik allergiás reakciókat fejthetnek ki erre az ételre is.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a karfiol?
A karfiol magas tápanyag-sűrűségű élelmiszerek között található, a benne lévő kalóriák számához viszonyítva.
"A felsőfokú káposzta", ahogy Mark Twain nevezte, tartalmazza kálium, C-vitamin, kalcium, A-vitamin, mangán, folsav, hanem egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat is, kisebb mennyiségben.
A C-vitamin és a mangán antioxidánsok amelyek támogatják a szabad gyökök elleni harcot és védik a testet a rákkal szemben.
szálak A karfioltartalom segíti az emésztőrendszert (12 gramm rost/100 kalória), K-vitamin és omega-savak 3 (karfiolban jelen van alfa-linolénsav) gyulladáscsökkentő szerepű tápanyagok.
Hogyan választom és hogyan tartom a karfiolt?
Válasszon egy karfiolt nagysága miatt nehéz, friss levelekkel - annak a jele, hogy a zöldség friss, nem "múlt". A méret nem számít ízlésnek vagy táplálkozási tulajdonságoknak.
A karfiolnak meglehetősen erős, nem szeretett, makulátlan virágzattal kell rendelkeznie.
A zöldség akár egy hétig is jól tárolható hűtőszekrényben, ha friss, papírzacskóban vagy akár kibontva is. A műanyag zacskót nem javasoljuk, mert megtartja a nedvességet, ami gyorsított károsodáshoz vezet.
Jó ötlet, ha a karfiolt a hűtőszekrénybe helyezzük a virágzattal felfelé, csak azért, hogy a nedvesség ne szivárogjon a "kalapjába".
Hogyan főzzünk karfiolt?
Karfiol fogyasztható kegyetlen - salátákban (a gyermekek számára ennél nehezebben lehet enni), főtt vízben vagy gőzben, sült vagy sült.
A főzés során a karfiol színét megváltoztathatja, reagálva arra az anyagra, amelyből az edényt készítik. Színének megőrzése érdekében citromlevet adhat ahhoz a vízhez, amelyben a karfiol forr.
A főtt karfiolt a csecsemők könnyedén „ujját táplálékként” fogyaszthatják. Ha úgy dönt, hogy forralja, a végén egy kis kurkumával poríthatjuk, míg a sütőben olajban, sóban, borsban és egy kevés fokhagymaporban főzhetjük. Az aromák különlegesek, és az íze nem okoz csalódást a rajongónak.
Egyéb fűszerek, amelyek kísérhetik a karfiolt az ételekben: rozmaring, hagyma, bors és kakukkfű.
Ha a karfiolt főzzük, 5-8 percnek elegendőnek kell lennie a főzéshez, ha sütőben készítjük, a sütési idő hosszabb, körülbelül 20-30 perc. Ha túl sokáig forraljuk vagy főzzük a karfiolt, a zöldség kellemetlen szagot áraszt és túl puha lesz.
Forralással a vízben oldódó tápanyagok elveszhetnek, ezért célszerű azt a vizet használni, amelyben a karfiolt főzték, hogy meghígítsa a baba püréjét, így megőrizve a tápanyagokat.
Bár a karfiollevél ehető és még illatos is, hosszabb főzési időt igényel, és nem gyakran használják az ételekben.
A levelek azonban felhasználhatók ízesítésre a zöldséglevesekhez, valamint a karfiol fásabb részéhez, amelyet a virágzat levágása után általában kidobunk.