Karfiol velouté mogyorópürével, nem búza, tej nélkül - La Belle au Blé Dormant
A La Belle au Blé Dormant szerves és jó ételeket főz, vegetáriánus (gyakran) és ínyenc (mindig!) Ételeket. Mivel hercege egészségügyi okokból betiltotta a glutént és a tehéntejet az étrendjéből, a főzés nélkül is szívesen készül - de nem csak !
2007. január 17
Karfiol velouté mogyorópürével, búzában és tejben
Talán észrevette: Nem rajongok a káposztáért. Még arra is kíváncsi vagyok, hogy a ma közzétett receptem használja-e elsőként a káposztát. A nagymamám karfiol gratinján (karfiol, tejszín és sok sajt) és a Roquefort brokkolin kívül, amelyet diákként gyakran készítettem magamnak, a káposzta ritkán kerül a tányéromra. És ez különösen azért, mert Gourmand hercegemnek a lehető legnagyobb mértékben korlátoznia kell a K-vitamint tartalmazó ételek fogyasztását: a káposzta ezek egyike, akárcsak az avokádó, a spenót és a paradicsom.
A mai recept - érteni fogja - ezért egészen kivételes. !
Több hónapon keresztül sok karfiolleves fogta meg az ízlelőbimbóimat: volt a karfiol tejszín fűszerekkel és kókusztejjel a Kitchenette-től, a karfiol-, a kurkuma- és a mogyoróleves a Sigrid-től, vagy a karfiol-kapucsínó, amelyet Tarzile kékkel grilleztek. Aztán néhány nappal ezelőtt a bioboltomban találtam egy szép kis karfiolt, kicsi, nagyon kicsi (átmérője körülbelül tizenöt centi lehetett). Azt hittem, hogy ez a lehetőség megvan, és a kosaramba került, majd a tányéromra - egy Lilo által ihletett tabbouleh-stílusú saláta formájában, zöldséges ropogtatásból, kaviár lencsével és karfiol-velouté mogyorópürével. Hmmm .