Karfiolleves, hús nélküli recept Laura Laurențiu

Hús nélküli karfiolleves, recept képekkel. Hogyan készítsünk karfiollevest csak zöldségekkel, tejföllel ízesítve.

Ha kedveli a karfiolt, akkor nem tehet róla, hogy tetszik ez a karfiolleves recept, hús nélkül készült, tejföllel és friss tojássárgájával. Kellemes és finom ízű leves, amelyet boldogan gazdagítanak a hozzáadott zöldségek és zöldségek, és azt mondanám, hogy csak ebédre vagy vacsorára jó, ahol hús alapú főételt kínálunk.

Régóta felhagytunk mindenféle húst tartalmazó étellel, és sokkal jobban érezzük magunkat, amikor egy következetesebb főételt egy olyan leveshez társítunk, mint a karfiol, amelyet ma javaslok, vagy egy krém zöldségleveshez.

Valójában a férjemmel beszélgetve rájöttünk, hogy nagymamáink anélkül, hogy táplálkozási tanulmányokat végeztek volna, tökéletesen kiegyensúlyozott menüt készítettek a családi ebédhez. Amikor kiadós levest készítettek, például füstölt bablevest vagy akár burgonyalevest hússal, ezt nem steak, húsgombóc vagy más húsétel követte, hanem desszert volt, ami egyben az utolsó étel is volt. az étkezés, általában szilva- vagy barackgombóc (az évszaktól függően), fánk, mák vagy zsemlemorzsa, palacsinta stb. Az a sok húsevés szokása, azt hiszem, hazánkban jóval később meggyökeresedett, és tulajdonképpen kapcsolatban áll azzal a vágyal, hogy eltávolítsák az emlékezetből a kommunista időszak összes hiányosságát.

Visszatérve a ma javasolt karfiolleves receptjéhez, nagyon egyszerű és gyors, és alkalmas a legkisebbek számára.

Karfiolleves, hús nélküli recept, Hozzávalók

700 gramm karfiol
2 nagy vagy 3 kisebb sárgarépa
130 gramm hagyma (1 kis hagyma)
1 kaliforniai paprika (választható, ha van, jó használni, mert jó az íze, közepes méretű pirospaprikát használtam)
1 darab zeller-gyökér, mint 1 kis tojás
1 petrezselyemgyökér
150 gramm paradicsom (1 nagyobb, húsos paradicsom)
30 ml. növényi olaj
2 sárgája
200 gramm tejszín 20% zsírtartalommal
ízlés szerint friss apróra vágott zöldek (ebben a levesben apróra vágott kapor és zöld petrezselyem keverékét használom)
só, bors
ecet vagy citromlé keményedéshez (borzcsal is keményíthetjük, ha úgy tetszik)

Karfiolleves, hús nélküli recept, elkészítés

1. A hagymát, sárgarépát, zellert, petrezselymet és borsot megpucoljuk, megmossuk és felkockázzuk. Kb. 4 literes edényben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk az összes apróra vágott zöldséget, meghintjük egy csipet sóval, és lassú tűzön körülbelül 8-10 percig főzzük, időnként megkeverve.

2. Eközben a karfiolt fürtökre törjük, jól megmossuk és vízből lecsepegtetjük, majd kb. 2 cm-es oldalával kockákra vágjuk, így könnyedén kanalba vehetjük őket. Még a zúzott karfioldarabokat is hozzáadják a leveshez.

3. Miután a zöldségek (különösen a hagyma) megpuhultak, adjunk hozzá karfiolt és kb. 2,5 liter forró vizet az edénybe. Fokozza a hőt és forralja fel, majd sózzuk meg, hogy a karfiol ízlést kapjon. Forraljuk közepes lángon, amíg a tejszín megpuhul (kb. 10 perc).

4. Időközben a paradicsom leforrázódik és megtisztul a felszínen levő bőrtől, amint az látható recept paradicsom egy üvegben télen, majd kockákra vágva, eltávolítva a fa magját. Miután a karfiol megdermedt, némi állagot megtartva, adjuk hozzá a paradicsomot a leveshez, és főzzük további 5 percig, ezalatt a paradicsom megsül és a karfiol jól megpuhul.

Ha úgy dönt, hogy barnával megpirítja a levest, forraljon kb. 200 ml-t. borscsot egy serpenyőben, majd öntsük a levesedénybe és forraljuk fel. A citromlével vagy az ecettel történő ízesítést a leves ízesítése után, egy edényben vagy közvetlenül egy tányéron végezzük, minden étkező a preferenciák szerint.

Hogyan lehet a karfiollevest egyenesíteni hús nélkül

Sokan kerülik a krémlevest és a friss tojássárgáját, mert sajtosak. Ugyanakkor nagyon egyszerű levest ízesíteni, kiváló ízt adva neki, és amikor a leves húsmentes és csak vízzel főtt, akkor nagyon ajánlott ízesíteni. Hogyan tovább, főleg, hogy a leves folyadékja nagyon alacsony fehérjetartalmú, alapvetően csak víz?

1. A tojások sárgáját a tejszínhabbal vagy egy villával verjük egy tálba, csak annyit, hogy homogenizálódjon.

2. Adja hozzá fényesítővel a forró levet, csak 2-3 percig vegye le a tűzről, miközben erőteljesen keveri a két készítményt. Annyi gyümölcslevet adunk hozzá, amíg azt nem érezzük, hogy a tálban lévő keverék forró, sőt forró, ami azt jelenti, hogy a sárgája megfőtt és az agglutináció veszélye elmúlt.

3. Csak most keverje az edénybe tejszín, tojássárgája és gyümölcslé keverékét, gyorsan kevergetve. A levest ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, meghintjük apróra vágott zölddel, és tetszés szerint megbarnítjuk (hacsak még nem pirítottuk meg, a borscsot használva).

A levest forrón szolgálják fel, extra ecetet/citromlevet kínálva az asztalnál, ha savanyúbbat szeretne. Finom íze van, és pontosan olyan következetes, mint amilyennek lennie kellene.