Karfiolleves mogyorós gremolata diabétesszel - német cukorbetegségsegítő

4 fő részére:

gremolata

1 hagyma
1 teáskanál olaj
1 fej karfiol
1 teáskanál kömény
1,5 l zöldségleves
bors
2 babérlevél
1 citrom
10 g mogyoró
1 kis gerezd fokhagyma

  1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony karikákra. Karamellizáljon lassan 1 teáskanál olajjal egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg a hagyma enyhén barnára nem válik.
  2. Közben távolítsa el a karfiol leveleit, és vágja a karfiolt kb. 2-3 cm nagyságú darabokra. Távolítsa el a fás területeket a szárról, és vágja apróra. Hozzáadjuk a karfiol darabokat és a köményt a hagymához, és rendszeresen kevergetve kb. 5-6 percig magas szinten pároljuk. Ezután deglázzuk az alaplével, adjunk hozzá borsot és babérlevelet, és közepes lángon pároljuk 25-30 percig.
  3. A gremolatához apróra vágjuk a mogyorót, meghámozzuk a fokhagymát, és finomra is aprítjuk. Mossa le a citromot forró vízzel, és vékonyan dörzsölje meg a héját. Keverje össze a citrom héját, a mogyorót és a fokhagymát egy csipet sóval és borssal.
  4. Amint a karfiol nagyon puha, távolítsa el a babérleveleket, tegye hozzá a tejfölt, és mindent pürésítsen egy levesbe. Ízesítsük a levest egy kevés citromlével, borssal és egy csipet sóval és cukorral.
  5. Tálaljuk a levest gremolatával.