Kartoffelhof Schmälzle - A hónap receptje

Postaoldalak

  • Receptek
  • 2019 szeptember
  • 2019. június
  • 2019. május
  • 2019 március
  • 2019 február
  • 2019 január
  • 2018. november
  • 2018. október
  • 2018. szeptember
  • 2018. augusztus
  • 2018. július
  • 2018. április
  • 2018. március
  • 2018. február
  • Az összes oldal

Spagetti Bolognese lencsével

lisztes burgonya

Hozzávalók:
  • 2 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 bot évelő zeller
  • 1/2 póréhagyma póréhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 100 ml vörösbor
  • 150g beluga lencse
  • 500ml zöldség alaplé
  • 1 doboz apróra vágott paradicsom (változat: paradicsom oregano)
  • 400g spagetti
  • 40g reszelt sajt
  • Só, bors, cukor
Készítmény:

Hámozza meg a hagymát, hámozza meg a sárgarépát, tisztítsa meg a zellert és a póréhagymát, alaposan öblítse le a póréhagymát. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, a zellert vékonyan felszeleteljük és a póréhagymát vékony karikákra vágjuk.

Pároljuk meg a zöldségeket 3 evőkanál olívaolajban, adjunk hozzá paradicsompürét és 1 evőkanál cukrot, majd rövid ideig pároljuk meg. Deglaze vörösborral, és hagyja forralni. Hozzáadjuk a lencsét, a zöldségalaplét és az apróra vágott paradicsomot. Letakarva közepes lángon 30 percig főzzük.

Végül sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Főzd meg a spagettit forrásban lévő sós vízben, a csomag utasításainak megfelelően, csepegtesd le és tálald a bolognai lencsével. Megszórjuk parmezánnal.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:
  • 500 g lisztes burgonya
  • 4 tojássárgája
  • 1 csésze creme fraiche
  • 125g reszelt Gouda sajt
  • só, bors és reszelt szerecsendió
  • 4 tojásfehérje
Készítmény:

Forraljuk fel a burgonyát, hámozzuk meg, nyomjuk át a burgonya sajtón, amíg még forróak, majd langyosan dolgozzuk fel.

Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a creme fraiche-t, a Gouda sajtot és a fűszereket, mindent összekeverünk, a tojásfehérjét keményre felverjük és óvatosan a burgonyakeverékbe hajtjuk. Kivajazott tepsibe öntjük.

200 fokos előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. A burgonya szufla zöldségekkel különösen jó ízű.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:
  • nagy burgonya
  • BBQ fűszerezés az ön választása szerint
  • Nyárs
Készítmény:

Helyezze a burgonyát a fa nyársra, és nyomja a nyárs közepére. Alulról felfelé, spirálban, éles késsel nyissa fel. Óvatosan nyissa ki a burgonyát a kezével, hogy spirál vagy tornádó legyen.

Csepegtessen kevés olajjal, és szórjon meg egy választott fűszerkeveréket. Addig melegítse elő a grillt 200 fokos indirekt hőre.

Főzd a burgonyát kb. 45 percig. Egy szép kéregnek kell megjelennie kívül.

Remekül ízlik tejföllel vagy tzatzikivel együtt!

Jó étvágyat!

Hozzávalók:
  • 750 g lisztes burgonya
  • só
  • 150 g vajat
  • 3 tojássárgája
  • 1 csipet reszelt szerecsendió
Készítmény:

Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, és főtt főtt burgonyaként. Lecsepegtetjük és hagyjuk elpárologni. Ezután burgonyaprésen keresztül nyomja össze vagy pépesítse egy tálba. Adjunk hozzá pelyhes vajat és 2 tojássárgáját, és keverjük hozzá. Ízlés szerint ízesítjük sóval és szerecsendióval. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Töltse a burgonyakeveréket egy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és szórjon kb. 4 cm átmérőjű kis rozettákat vagy tornyokat a sütőpapírra. A harmadik tojássárgáját kevés vízzel felverjük, és megkenjük vele a rozettákat.

Süsse az előmelegített sütőben a középső rácson, 225 fokon, 8-10 percig, amíg a külseje aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:
  • 800 g lisztes burgonya
  • 170 g kvark
  • 1 tojás
  • 250-300 g liszt
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 2 evőkanál vaj sütéshez
  • 150 ml tejszín
Készítmény:

Mossa meg a burgonyát és párolja körülbelül 30 percig. Lecsepegtetjük és hagyjuk rövid ideig elpárologni. Hámozza meg még forrón, a burgonya sajtóval

nyomja meg és hagyja kihűlni. Engedje le a kvarkot. Keverjük össze tojással, liszttel és burgonyával, és formázható tésztává gyúrjuk.

Ha szükséges, kissé változtassa meg a liszt mennyiségét. Fűszerezzük sóval és szerecsendióval. Helyezzen egy kb. 1,5 cm-es tekercset a lisztezett munkafelületre

Alakítsa meg az átmérőt. Körülbelül 3 cm hosszú darabokat vágjon le, kissé simítsa el, és ujjaival nyomja be az oldalára.

Egy bevont serpenyőben forró vajban lassan kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Forduljon többször és egyenletesen barnuljon meg.

A krémet a creme fraiche-vel rövid ideig felforraljuk, hozzáadjuk a metélőhagymát, sóval és borssal ízesítjük.

Elosztjuk a Paunzen-t előmelegített tányérokon, öntsük rájuk a tejszínes mártást és tálaljuk.

Jó étvágyat!

Lencspogácsa gyógynövényes mártással

Hozzávalók:

  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 200 g lencse zöldség az előző naptól
  • 2 tojás
  • 50 g ropogós zabpehely
  • Olaj sütéshez

  • 200 g joghurt
  • 200 g krémsajt
  • 1/2 csomó metélőhagyma
  • 4 szár petrezselyem
  • 1 evőkanál. Camelina olaj
  • 1/2 citrom

Készítmény:

A merítéshez keverje össze a joghurtot és a krémsajtot. Mossa meg a metélőhagymát és a petrezselymet, szárítsa meg és vágja apróra. Adja hozzá a joghurt keverékhez a camelina olajjal együtt. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével.

A lencsés pogácsákhoz mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg, szedje le a leveleket és aprítsa fel. A fokhagymát is meghámozzuk és apróra vágjuk.

A lencse zöldségét jól lecsepegtetjük, és egy tálban összekeverjük a petrezselyemmel, a fokhagymával, a tojással és a zabpehellyel. Jól ízesítsük sóval és borssal, és hagyjuk 10 percig ázni.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Öntsük a lencsekeveréket adagokban egy evőkanállal a forró zsírba. Süssük mindkét oldalon közepes lángon körülbelül 2 percig.

A lencse pogácsákat lecsepegtetjük konyhai papírra, enyhén megsózzuk és a gyógynövényes mártással tálaljuk.

Jó étvágyat!

Savanyú burgonya kerekek (sváb nemzeti étel)

Hozzávalók:
Készítmény:

Forraljuk fel a burgonyát és vágjuk szeletekre.

A zsírból, a lisztből és a hagymából kenetet készítünk, amelyet vízzel és a többi hozzávalóval feltöltünk, majd körülbelül 25 percig főzünk. A babérlevél és a szegfűszeg eltávolítása után a meleg burgonyaszeleteket hozzáadjuk, és rövid ideig főzzük.

Vonós kolbász vagy vörös kolbász illik hozzá.

Jó étvágyat!

  • 1 1/4 kg burgonya
  • 2 paradicsom
  • 150 g hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 sárga paprika
  • 1,5 ek édes paprika
  • 1/2 teáskanál paprika forró rózsaszínű
  • 1 teáskanál majoránna
  • só
  • 100 g tejföl ízlés szerint

Röviden blansírozza a paradicsomot forrásban lévő vízben, ürítse le, öblítse le és hámozza le a bőrt. Félbe, magozzuk és kockára vágjuk a paradicsomot. Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a gerezd fokhagymát. Finoman kockára vágja a hagymát és a fokhagymát. A paprikát mossuk, tisztítsuk, felezzük, magozzuk és kockára vágjuk. A hagymát a zsírban pároljuk aranysárgára. Hozzáadjuk a fokhagymát és mindkét típusú paprikát, és együtt főzzük. Adjuk hozzá a majoránnát és kb. 500 ml vízzel mossuk le. Röviden forraljuk fel. Vágja a burgonyát hosszában ékkékbe, és adja hozzá az alapléhez a felkockázott paradicsommal és paprikával együtt. Csak öntsön annyi vízzel, amíg mindent csak el nem takar. Sózzuk, és lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig. Tálalás előtt ízlés szerint ízesítsük, és tetszés szerint keverjünk bele tejfölt, vagy hagyjuk tisztán. Sóval és gyógynövényekkel díszítve tálaljuk.

  • 750g nagy burgonya
  • 750g savanyú alma
  • 1 liter almalé
  • 2 csomag tartósító cukor 2: 1
  • 2 cl rum
  • 4 citrom leve
  • 1/2 teáskanál vaníliás cukor

Hámozza meg a burgonyát és öblítse le vízzel. Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg. A burgonyát és az almát finomra reszeljük az élelmiszer-feldolgozóval vagy a kézi reszelővel. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és felforraljuk. Hagyja 4-5 percig párolni, folyamatosan kevergetve. Ezután töltse a még forró lekvárt tiszta, csavaros üvegekbe, zárja le és fordítsa fejjel lefelé körülbelül 5 percig.

  • 12 nagy lisztes burgonya
  • 50g vaj
  • 100g emmentáler vékony szeletekben
  • 200g gyógynövény vaj

Mossa meg, hámozza meg és vágja le a burgonyát legyező alakban. A legjobb módszer erre az, ha ráteszünk egy evőkanálra, és mindegyiket éles konyhakéssel a kanál széléig vágjuk. Ez megakadályozza, hogy a burgonyát végig vágják.

A vajat megolvasztjuk egy kis lábosban, és megkenjük vele a burgonya 6-át. Kicsit legyezzük ezeket a burgonyákat, és helyezzük el a sajtdarabokat a köztük lévő helyeken. Töltsük meg a többi 6 burgonyát a gyógynövény felével.

Helyezzen minden burgonyát egy tepsibe, és süsse a sütőben a középső rácson kb. 1 órán át 200 fokon.

Egy tál vegyes saláta és sült marhahús illik hozzá.

  • 4 túlnyomóan viaszos burgonya
  • só
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 evőkanál vaj
  • 100g fagyasztott levélspenót
  • só
  • frissen őrölt bors
  • 1 csipet szerecsendió
  • 1 tojássárgája
  • Vaj ecseteléshez
  • 1 evőkanál reszelt emmentáler
  • 1 ek reszelt parmezán sajt

Hámozzuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben 15-20 percig. Közben lehámozzuk a fokhagymagerezdeket, és apróra vágjuk. Egy kis edényben megolvasztjuk a vajat, és megdinszteljük a fokhagymát és a spenótlevelet. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.

Lecsepegtetjük a burgonyát, öblítsük le és szárítsuk meg. Mindegyikről levágunk egy fedőt, és kb. 1 cm margót hagyva ürítjük ki a burgonyát. A burgonyahúst villával pépesítsük, és keverjük össze a spenóttal. Hozzáadjuk a tojássárgáját és ízesítjük a tölteléket. Kenje meg a burgonya külsejét puha vajjal. Öntsük a spenótkeveréket a kiürített burgonyába. Tegye a levágott fedeleket a burgonyára, és szórja meg mindkét típusú sajttal.

Süsse a megtöltött burgonyát az előmelegített sütőben, 220 fokon, az alján lévő második állványon jó 10 percig, vagy amíg a sajt barnulni nem kezd.

Mákos tészta porcukorral

  • 850 g lisztes burgonya
  • 150 gramm liszt
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 60 g vajat
  • 4 ek őrölt mák
  • 3-4 evőkanál porcukor

Mossuk meg a burgonyát és főzzük bő vízben 25 - 30 percig, amíg meg nem puhul, lecsöpögtetjük, meghámozzuk, és forrón átnyomjuk a burgonya sajtón. Gyúrjuk össze a liszttel, a tojással és a tojássárgájával, és hagyjuk a tésztát rövid ideig pihenni. Adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha szükséges. Körülbelül 8 cm hosszú tésztát formáljon lisztezett kézzel. Hagyja őket forrásban lévő sós vízben kb. 4-5 percig áztatni. Réses kanállal kivesszük és lecsepegtetjük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a burgonyatésztát és rövid ideig megpirítjuk. Megszórjuk a mákkal és feldobjuk röviden. Rendezze a kész tésztákat tányérokra, és porcukorral porolja be.

  • 250 g fagyasztott meggy, kimagozva
  • 3 evőkanál barna rum
  • 250 g lisztes burgonya
  • só
  • 6 tojás
  • 100 g vajat
  • 90 g cukor
  • 1 citrom héja
  • 90 g hámozott, reszelt mandula
  • Vaj a penészhez

Áztassa a meggyet a rumba, olvasztja fel és hagyja néhány órát meredezni. A burgonyát mossuk meg, hámozzuk meg és negyedeljük meg, majd sós vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük, hagyjuk elpárologni, és még melegen nyomjuk át a burgonya présen. Külön tojásokat. A vajat habosra verjük, fokozatosan keverjük hozzá a tojások sárgáját és a cukrot, amíg a keverék szinte szilárd nem lesz. Kefe a citromot forró víz alatt, és finomra dörzsölje a héját. A krumplit, a tojás keveréket, a mandulát és a citromhéjat tésztává keverjük. A tojásfehérjét nagyon keményre verjük, és a burgonyatésztába hajtjuk. A cseresznyét szűrőedényben engedje le. Kivajazunk egy kerek, legalább 24 cm átmérőjű rakott edényt, hozzáadjuk a burgonyakeverék felét, a tetejére kenjük a meggyet, és letakarjuk a többi tésztával. Az előmelegített sütőben, a középső rácson 175 fokon sütjük jó 50 percig. Főzés teszt!