Kávé, globális árucikk, az; szervezet
A kávét az egész világon fogyasztják és kereskedik
Évente 400 milliárd kávéscsésze fogy a világon! Az idegrendszert és az intellektuális funkciókat stimuláló kávé az OTA gombaméreg problémáján kívül nem jelent egészségügyi kockázatot.
Az olaj után a második világ árucikkje
Körülbelül ötven országban évente hétmillió tonna kávét állítanak elő. A kávépiac értéke 70 milliárd dollár. Brazília, Kolumbia, Vietnám a világ legnagyobb termelői. A termelők döntő többsége kis területeket működtet. Előttük egy nagy strukturált világpiac. A világfogyasztást évente több mint hatmillió tonnára becsülik, főleg Európában, az Egyesült Államokban és Japánban. A franciák évente 6 kg kávénak megfelelő mennyiségű italt fogyasztanak. Ez az olaj után a világ második legnagyobb forgalmú árucikkje.
Az arabica domináns
A kávé két fő faja a Coffea arabica és Coffea canephora (robusta), a trópusokon nőtt. A kávéfából vörös, húsos cseresznye terem, amelynek gödrében zöld kávébab található. Az Arabica adja a világ termelésének 60-70% -át. Kelet-Afrikában őshonos, Latin-Amerikában, Közép- és Kelet-Afrikában, Indiában termesztik. A Robustát Közép- és Nyugat-Afrikában, egész Délkelet-Ázsiában és Brazília egyes részein termesztik. A koffeintartalom kétszer olyan magas, mint az arabika. Kevésbé finom, mint versenytársa, gyakran használják az oldható kávé összetevőjeként.
A külföldi befektetők által kisajátított gazdák
Az ázsiai és latin-amerikai kistermelők a helyi hatóságok elkobozzák kávéterméseiket a külföldi befektetők érdekében. Ezt egyes francia kutatók elítélik (Bertrand Sallée, a CIRAD kutatója, a kávétermesztés szakembere), különösen Laoszban, ahol a parasztok el vannak vetve a thai vagy vietnami vállalkozók javától.
A globális felmelegedés veszélye
A Public Library of Science ONE folyóiratban megjelent tanulmány becslése szerint az emelkedő hőmérséklet és a változó évszakok 2080-ig használhatatlanná tehetik azoknak a területeknek a 65–99% -át, ahol az Arabicát termesztik.
OTA, az egészségügyi kockázat
Mint a szemek, a szőlő, az aszalt gyümölcsök, a kávé is tartalmazhat ochratoxin A-t (OTA), amely erős gombaméreg (lásd Mikotoxinok lap). Ezt a vesékre nagyon mérgező és rákkeltő természetes mérget egy penész termeli, amely néha megtalálható a nyers vagy a "zöld" kávébabon. Előfordulhat, hogy a pörkölés során ez a penész nem teljesen szűnik meg. A hivatalos határ 5-10 mikrogramm/oldható kávé.