Kávé, jó vagy káros az egészségére Avis d; természetgyógyász táplálkozási terapeuta

A világon a második legrészegebb ital a víz után, napi 2,5 milliárd csésze elfogyasztásával, a kávé az öröm és a koncentráció elősegítésének szinonimája. Otthon, a pultnál vagy a munkahelyen, egyedül vagy jó társaságban a kávé nem csak ital. És mégis rettegünk a fogyasztásától, ahogy szeretjük. Összpontosítson az egészségre gyakorolt ​​hatásaira.

Mindig hallottad róla, hogy nem szabad túl sok kávét inni, és ez potenciálisan káros az egészségedre.

Tudományos információkat adok, amelyek lehetővé teszik, hogy jobban megértse, mi az, és meg fogom adni az ajánlásaimat ennek a nagyon népszerű italnak a fogyasztására.

káros

A kávézóban mi a probléma?

Cukor

Először is, a kávé első problémája nem maga a kávé, hanem gyakran a cukor adódik hozzá, ha az ízét túl keserűnek találják. Különösen ezek a szokások, amelyeket akkor alkalmazunk, amikor felfedezzük ezt a nagyon keserű italt. Ha néhányuknak később cukor nélkül sikerül megkóstolnia a kávéját, van, aki kis mennyiségben is folytatja a cukor hozzáadását. Amit egyébként sem ajánlunk. Valójában az egészséges táplálkozás során a lehető legjobban kerüljük a cukor, különösen a finomított fehér cukor, de minden magas glikémiás indexű ételt, beleértve a cukrot is.

Az öregedés gyorsítója is, mert stimulálja az IGF-1-et, az inzulin növekedési faktort.

Akrilamid

Ezután a kávé nagy egészségügyi problémája az akrilamid-tartalma, a nagyon magas hőmérsékleten történő főzés során kapott vegyi anyag, amelyről ismert, hogy rákkeltő és felgyorsítja az artériás falak öregedését. Ez az anyag található meg ezekben a híres "Maillard-molekulákban", és amelyek a fehérjéket és szénhidrátokat tartalmazó termékek túlfőzésének eredményei, ez a fehérjék "karamellizációja" vagy glikálása.

Ezek a molekulák nemcsak potenciálisan rákkeltők, hanem átalakítják a fehérjéket, így a test sokkal kevésbé asszimilálhatóvá teszi őket. Ez azt jelenti, hogy a túlfőtt fehérje táplálkozási szempontból kevéssé használható (pl. Grillezett hús).

Ezeket a Maillard-molekulákat is felismerhetjük azoknak az ételeknek az arany, perzselõ vagy barna színe alapján, amelyek ezen az átalakuláson mentek keresztül, és tudod mit? mindenhol megtalálhatók: chips, kávé, kenyérhéj, tészta quiche-hez, pizza, grillezett hús, égetett karamellkrém, arany sütik és sütemények, barnás jordán típusú gabonafélék, kétszersült, Krisprolls stb. De főleg a cigarettafüstben is megtalálható.

Tehát hogyan kerülheti el őket, mivel abszolút mindenhol vannak? Végül nagyon egyszerű, mivel ez az átalakulás az erős főzésnek és a grillnek köszönhető, kérdés lesz, hogy csak enyhe gőzzel vagy 110 ° C alatt főtt ételeket fogyasszunk. Tehát nem minden étel, amelyet így főzünk, tartalmazza ezeket a Maillard és akrilamid molekulákat.

Koffein

Aztán van egy híres koffein, amely elhiteti velünk, hogy a kávé elnyomja fáradtságunkat, amikor csak csali. Minden bizonnyal lendületet ad, mert stimulálja az inzulin megugrását, de mint tudjuk, a túl sok inzulin egész nap gyulladásos és növeli az inzulinrezisztenciát.

Valójában sok tanulmány szerint a túl sok koffein-fogyasztás összefüggésben áll:

  • a szívritmuszavar nagyobb kockázata
  • a hisztamin növekedése a gyomorban, felelős a sósav növekedéséért, valamint a gyomorhurut, a gastrooesophagealis reflux, a fekélyek stb. súlyosbodásáért. bélpermeabilitás vagy szivárgó bél (az allergiás helyek közös tényezője)
  • a homocisztein növekedése és a trombózis, a phlebitis, az embolia és a stroke kockázatának növekedése a B-vitaminok felszívódásának gátlásával
  • nagyobb fáradtság, ingerlékenység, nagyobb érzékenység a stressznek, szorongásnak és kiégésnek, valamint nagyobb a csontritkulás kockázata a magnézium és a kalcium elvesztése révén, amelyhez fogyasztása vizelethajtó és savasító hatása miatt vezet

Nemrégiben azonban tanulmányokat is folytattunk azokról a pozitív elemekről, amelyeket a kávé tartalmazhat.

A kávé aktív elemei

A kávén végzett különféle vizsgálatok lehetővé tették a különböző aktív tulajdonságok azonosítását. A koffein, a fő aktív összetevő mellett, egy csésze kávé vitaminokat (E típusú, PP, B9…) és ásványi anyagokat (például kálium, nátrium, magnézium ...) is tartalmaz. A kávé gazdag fenolsavban, erős antioxidánsban, valamint terpénszerű alkoholban is.

Jó a kávé az egészségére? ...

Az alacsony kalóriatartalmú kávé befolyásolhatja életmódunkat és mindennapi szokásainkat. Az agyi artériákra gyakorolt ​​hatásával ezt az italt értékelik a koncentráció és az éberség javítására való képessége révén. A hosszú távú memória kapacitásunk javítása segít csökkenteni az életkorral kapcsolatos feledékenység problémáit, miközben hatékony migrénes gyógyszer.