Kávé rehabilitált folyadékrabló fórum
A régi szabály, miszerint a koffeint tartalmazó italokat nem szabad beletenni a napi folyadékbevitelbe, nyilvánvalóan elavult. Miért a szív megváltozása?
Igaz, hogy a kávé eltávolítja a vizet a testből? "A kávé, mint folyékony tolvaj története hibán alapul, tehát mese" - állítja a Német Táplálkozási Társaság (DGE) közleményében. Érdekel, hogy ez a tévhit hogyan jött létre, és mely ajánlások vonhatók le új adatokból.
Téves értelmezések
A Giessen-i Justus Liebig Egyetem kutatócsoportja tizenkét önkéntes fiatalon vizsgálta a kávé hatását a folyadék egyensúlyára [Neuhauser-Berthold et al., 1997]. Az előző naphoz képest, anélkül, hogy kávét fogyasztott volna, 6 csésze kávé (900 ml/nap vagy 642 mg koffein) ugyanolyan mennyiségű ivás mellett a testtömeg és a teljes testvíz csökkenéséhez vezetett. Ugyanakkor a vizelet mennyisége és a vesén keresztül a nátrium kiválasztása megnőtt. Ezek az eredmények azonban csak korlátozottan relevánsak a mindennapi élet szempontjából. A fő kifogás: A résztvevőknek a vizsgálat megkezdése előtt néhány napig nem volt szabad kávét inniuk, úgymond "elválasztották" őket. Ezenkívül a teljes testvíz csökkenése nem értelmezhető automatikusan a folyadék egyensúlyának romlásaként.
Dióhéjban hallgatni:
- A kávé kihúzza a vizet a testből?
Folyadékhiány jelei
Vízhiány esetén a plazma és a vizelet ozmolalitása (ozmolalitás = az oldott részecskék száma) megnő. Ezt a sötét színű, tömény vizelet könnyen felismeri. Kompenzációs mechanizmusok, például a plazma vazopresszin szintjének emelkedése, szintén aktiválódnak. Nagy mennyiségű kávé fogyasztása nemcsak a víz fokozott kiválasztódását eredményezi a vesén keresztül (diurézis), hanem a nátrium fokozott kiválasztódását (natriuresis) is. Ha a víz és a nátrium az extracelluláris tér arányában választódik ki, akkor ez nem jelent problémát.Ebben az esetben a testvíz teljes mennyiségének csökkenése nem befolyásolja a folyadékellátás állapotát. A kompenzációs mechanizmusok csak akkor aktiválódnak, ha az extracelluláris térfogat jelentősen csökken.
Menekülési jelenség
Ha a kávét rendszeresen fogyasztják, nincs fokozott víz- és nátriumürítés, mivel a különféle kompenzációs mechanizmusok hatékonyabban működnek. A szervezet nyilvánvalóan folyamatos expozícióval képes kompenzálni a koffein vizelethajtó hatását. Ez a feltételezés egy kiegyensúlyozott crossover vizsgálat eredményein alapul. Miután több napig azonos mennyiségű különféle koffeinmentes és koffeinmentes italt fogyasztott, a 24 órás vizeletmintákban nem találtak különbséget a térfogatban, az ozmolalitásban és az elektrolit kiválasztásában [Grandjean és mtsai, 2000].
A kávé vizelethajtó hatását a különböző méretek befolyásolják:
- a teljes folyadékmérleg
- a vizelethajtó hatás (külön-külön)
- a szoktatási hatás
- a kávé teljes mennyisége és koncentrációja
- a kávéfogyasztás megoszlása a nap folyamán
A DGE szerint a koffeint tartalmazó italok a teljes napi vízfogyasztás részét képezik, és úgy kezelhetők, mint bármely más ital a folyadékmérlegben.
Foglalással
Még akkor is, ha a kávét már nem tekintik folyadékelvezetésnek, nem szabad túlzásba vinni. A szívre és a keringésre gyakorolt stimuláló hatása miatt nem szomjúságoltóként, hanem stimulánsként kell érteni. Nincs semmi baj azzal, hogy napi négy csésze kávét fogyasztanak, ami körülbelül 350 mg koffeinnek felel meg.
Következtetés
Igaz, hogy a kávéban található koffein vízhajtó hatású. Mind a koffein mennyisége, mind a kávéfogyasztás gyakorisága befolyásolja ezt. A vizelethajtó hatás azonban kicsi azoknál az embereknél, akik koffeintartalmú italokat szoktak inni.
Az a bevett gyakorlat, hogy egy pohár vizet kínál a kávéhoz, természetesen nem jelent hátrányt. Végül is sokan még mindig túl keveset isznak. Ezért nem árthat, ha a pohár víz hű társ marad a kávéhoz. Végül, de nem utolsósorban ez hígíthatja a pörkölt kávétermékeket is - és ez különösen jó az érzékeny gyomor számára.
Neuhäuser-Berthold M, bein S, Verwied SC, Lührmann PM: Kávéfogyasztás és teljes testvíz homeosztázis folyadékegyensúly és bioelektromos impedancia elemzéssel mérve. Ann Nutr Metab 41: 29-36 (1997).
Grandjean AC, Reimers KJ, Bannick KE, Haven MC: A koffeintartalmú, nem koffeinmentes, kalóriatartalmú és kalóriatartalmú italok hatása a hidratációra. J Amer College Nutr 19: 591-600 (2000).
Maughan RJ, Griffin, J: Koffein lenyelés és folyadékegyensúly: áttekintés. J. of Human Nutr & Dietetics 16: 411ff (2003).