Kávé vagy tea az elülső kamera naplójában
Úgy tűnik, hogy a teaivás és a kávéfogyasztás között valódi verseny folyik. A kávénak és a teának is legendás múltja van, mindkét likőr története szinte azonos utakat követ. A két italt tudományosan elemezve számos hasonlóságot és különbséget láthatunk.
Kávét és teát egyaránt
Örökzöld család tagjai, és ha természetes módon nőttek volna, nem lett volna más alakjuk, mint a fák. Mindkét növényből kapunk egy likőrt, amelynek aromáját a növekedési körülmények, a talaj állapota, a páratartalom vagy a környező növényzet befolyásolja. Akár teáról, akár kávéról beszélünk, mindkettőt koffeinnel, energiaforrással látták el.
A koffeint eredetileg teinnek hívták 1827-ben, a tea lényegében. Később bebizonyosodott, hogy a teában lévő tein megegyezik a kávéban lévő koffeinnel, a tein kifejezés később eltűnik.
Mi a különbség?
A tapasztalat. Aroma. Hangulat? A tabuk, amiket mondhatnánk ...
Például egy csésze tea alacsonyabb mennyiségű koffeint tartalmaz, különösen, ha rövidebb ideig infúzióval ellátott alacsonyabb hőmérsékleten zöld és fehér teákra utalunk.
Népszerű mítosz, de részben igaz, hogy a tea több koffeint tartalmaz, mint a kávé. Ha a nyers állapotukról beszélünk, akkor a tea nagyobb mennyiségű koffeint tartalmaz, de mivel leggyakrabban elkészítve fogyasztjuk őket, a szerepek megváltoznak. Normál esetben egy csésze teához 2 gramm gyógynövényt adnak, miközben ugyanahhoz a vízhez 10 gramm kávéra van szükség.
A britek 2004-ben tanulmányt készítettek a tea elkészítéséről. Megállapították, hogy egy csésze tea (angol fekete tea) átlagos koffeinszintje 40 mg volt, szemben a csésze kávéban lévő 105 mg koffeinnel. A teában lévő koffein mennyiségét az is meghatározza, hogy az ágak teteje felé helyezett fiatal levelek tartalmazzák a legmagasabb koffein- és antioxidáns-koncentrációt.
A kávé vagy tea koffeinszintje az elkészítés módjától és időtartamától, valamint az infúzió módjától is függ. Például egy vízforralóból készített finomra őrölt kávé több koffeint ad, mint ugyanennyi mennyiségű kávéfőzőben vagy szűrőben készített durva őrölt kávé. Ugyanez történik egy öt percig forrásban lévő vízzel infúzióval, szemben a két percig 60-70 Celsius fokos infúzióval.
Egy dolog azonban biztos: a tea oxidációs szintje nem növeli a koffein mennyiségét, bár ezt sok teagyártó és -eladó állítja. Ennek bizonyítására még mindig nincs tanulmány, az állítás csak a csésze teában lévő koffein mérésén alapul, az elkészítés és az infúzió módjától függően, és nem annak valódi tulajdonságaitól.
Ha a tea (Sinensis vs. Assamica) vagy a kávé (Arabica vs. Robust) növényfajtákra, a termesztés helyére (nagy magasságban vagy alacsony magasságban) vagy (csak tea esetében) a kiválasztott tealevelekre utalunk, jelentős különbségeket tudunk azonosítani a végtermék koffeinszintjében. Viszonylag kis mennyiségű koffein található a Genmai Cha (zöld), a Lőpor (zöld) vagy a Keemun (fekete) teákban, míg a Gyokuro (zöld), Matcha (zöld), Assam (fekete), Ceylon (fekete) és Darjeeling A (fekete) lényegesen nagyobb mennyiségű koffeint tartalmaz.
Azoknak, akik szeretik a teákat ...
De intoleránsak a koffein hatásaival szemben, vannak alternatívák, amelyek magukban foglalják a növényi infúziókat. Olyan gyógynövényekből állnak, amelyek szintén aromásak, de természetesen nem tartalmaznak koffeint. Koffeint tartalmaz csak az, ami a Camellia Sinensis növény, a híres növény, amelyről korábban beszéltünk, leveléből származik, a kávébabból vagy a Yerba Mate-ból (Dél-Amerikában termesztett növény).
Fontos megjegyezni, hogy világszerte a tea továbbra is az első helyet foglalja el a legtöbbet fogyasztott forró italok között. És mindezt nem csak a tea és a kávé közötti verseny szempontjából mondjuk el!
Bármennyire is szenvedélyes a teatermesztés, annyi kávébarát, ugyanolyan fanatikus. Ez csak preferencia kérdése ...