Kávefeldolgozási módszerek Kávéfeldolgozás mosása Dichis kávébloggal
Tudom, hogy a "kávéfeldolgozás" nagyon ipari hangzású, de biztosíthatlak arról, hogy semmi köze hozzá, éppen ellenkezőleg, ez egy nagyon természetes és fontos lépés a kávé ízprofiljának meghatározásában.
Miután a gazdálkodók gondosan betakarították a kávécseresznyét, elérik a feldolgozási fázist, hogy megszerezzék a kávébab státuszt. A feldolgozás háromféle módon történhet: mosás, édesem (vagy félig mosva) és természetes.
Ma a feldolgozás módjáról beszélünk mosás vagy "teljesen megmosva".
A kávécseresznye éretten rendkívül édes, és a betakarítástól számított néhány órán belül fel kell dolgozni. Ha ezt a lépést nem hajtják végre megfelelően, akkor még a hibátlanul megtermett és szedett cseresznyét is tönkreteheti.
Mit jelent a beton mosásának további feldolgozása:
1. A kávé meggyét vízzel töltött medencékbe öntik
2. Egyes gépek eltávolítják a gyümölcs külső rétegeit, a pépet érintetlenül hagyják, majd súlyuk szerint külön tartályokba rendezik.
3. A babot 12–72 óra között tartályokban megpuhítják és erjesztik, amíg a pép leválik és a vízbe esik. Néha többször áztatják őket
4. A pép eltávolítása után a szemeket betonon vagy magas ereszcsatornákon szárítjuk 4-10 napig.
A kávé mosással történő feldolgozásának módszere általában a legjobb minőségű kávé előállítását jelenti, de ez egyben drágább feldolgozási módszer is, mivel bőséges tiszta vizet igényel, amely a kávétermelő országokban nem széles körben elérhető, de mert speciális gépekkel jár.
Emiatt a mosással feldolgozott kávé mennyisége nem túl nagy, de nagyon népszerű, mert fokozza a kávébab természetes aromáját.
A mosással feldolgozott zöld kávébab színe sokat vezet kékessé.
Olvassa el még: a kávéval kapcsolatos 7 leggyakoribb mítosz
Itt van egy nagyon érdekes videó arról, hogyan lehet kávét mosással feldolgozni.
A feldolgozás módját a szupermarketek polcain lévő kávék nagyrészt nem ismerik, csupán a minőségi, frissen pörkölt kávék címkéin vagy a különleges kávén található információ.
A puszta "100% arabica" kijelentés nem elegendő annak megállapításához, hogy a kávé minőség-e vagy sem, és a feldolgozási módszer fontos információ.
Ezt ne felejtsük el a szakaszban vélemények megtalálhatja a jó frissen pörkölt vagy különleges kávékról szóló véleményeket, és a Kávé város útmutatók megbízható speciális kávézókat és kávépörkölőket találhat.
Megtudtál valami újat a cikkről a kávéban? Tégy jót, adj megosztást 🙂.
Ha kérdése, észrevétele, kérdése van, hagyhat nekem megjegyzést, és amint lehet, válaszolok Önnek.
Továbbá, hogy naprakész legyen a legfrissebb hírekkel, közvetlenül a beérkező levelek között, iratkozzon fel a hírlevél dichisszel a cikk végétől.
Legközelebb aromás kávékra van szükség!