Kaviársaláta, Petitchef recept
összetevők
Búzadara esetében:
Készítmény
- Ha a tojások nagyon sósak, akkor a szájba szorosan gézbe tehetjük, és egy órára egy csésze tejbe tehetjük. Egy óra múlva nagyon jól nyomja össze a tojásokat a gézbe, majd tegye bele abba a tálba, amelyben elkészítjük őket.
- Gris:
Tegyük fel a vizet forralni, amikor felforr, tegyük a búzadarát az esőbe, és villával jól keverjük össze, nehogy csomók legyenek. Hagyja jól forralni, amíg olyan lesz, mint egy polenta, majd tegye lehűlni. A szürkének hidegnek kell lennie, amikor összekeverjük a kaviárral!
Az asztalon elkészítjük az olajat és a citromlevet, és keverőt biztosítunk, mert nagyon gyorsan elkészülnek (kb. 10 perc).
A kaviárral ellátott tálba egy kanál tele főtt búzadarát teszünk, és simára keverjük.
Fokozatosan adjunk hozzá kevés olajat, és minden adagolás után addig keverjük, amíg az olaj teljesen be nem épül. Körülbelül 5-6 alkalommal teszek olajat, majd felváltva hozzáadom a citromlevet (minden alkalommal egy teáskanál).
Amikor a kaviár megnőtt, hozzáadhat búzadarát és ásványvizet, hogy azok bolyhosak legyenek. Az ásványvizet kanállal adják hozzá, nem egyszerre, nehogy túlságosan megpuhuljon! Garantálom, hogy ha a búzadara elég erős és az ásványvíz hideg, akkor a kaviárt nem vágják el, akkor tökéletes saláta jön ki! Ásványvizet adnak hozzá attól függően, hogy milyen kemény vagy lágy akarja, és ízlés szerint citromlevet adnak hozzá. Ezekhez a mennyiségekhez citromlevet használok.
Ha befejezte az összes búzadara hozzáadását és az olajat, vágjon fel egy kis hagymát, és keverje hozzá a salátához.! Tegye a salátát egy üvegtálba (nem fémbe) és díszítse olajbogyóval. A szendvicseket előételként készítik és szolgálják fel.
Jó étvágyat! Finomak és nagyon egészségesek!