Kazein, a hús vagy a halnál nem hatékonyabb tejsavó izomépítéshez - Julien
A tejsavó- vagy kazein-étrend-kiegészítők elengedhetetlenek-e a sportolók izomtömegének felépítéséhez? ?
Úgy tűnik, ha sok tudományos tanulmánynak hiszünk, amelyeket a fehérjék eladói vettek igénybe. Probléma: a szóban forgó tanulmányok soha nem hasonlítják össze a tejsavót vagy a kazeint egy olyan klasszikus étellel, mint a hús, a tojás vagy a hal, hanem mindig a placebóval (nincs fehérje) vagy más, kiegészítésként értékesített fehérjével (szója, borsó stb.). Akkor nem csoda, hogy az eredmények pozitívak !
Még mindig van néhány tanulmány, amely összehasonlította a tejfehérje hatásait a hagyományos élelmiszerek hatásával, itt van egy, amelyet nemrég publikáltak a Clinical Nutrition orvosi folyóiratban.
179 ember hasonlítja össze a tejfehérjét a szójával és a hússal
A dél-ausztráliai egyetem kutatócsoportjának vezetésével a tanulmány 179, átlagosan 61,5 éves, jó fizikai kondíciójú, de alig mozgó felnőttet toborzott. Ezután három, véletlenszerűen elosztott csoportra osztották őket, összehasonlítható jellemzőkkel.
Három hónapig a résztvevőknek hetente 3 súlyzós edzést kellett végrehajtaniuk, hogy fokozatosan növeljék a terhelést. Élelmiszer szinten a kutatók mindannyiukat izokalorikus étrend (azonos számú kalória) betartására bízták, lehetővé téve mindegyikük számára a rögzített testsúly fenntartását. Ez a diéta mindenkinek kb. 1 gramm fehérjét biztosított testtömeg-kilogrammonként sovány hús és hal formájában, a kalória kb. 30% -át zsírként, a többit szénhidrátként. A fehérjebevitelt elosztottuk a három fő étkezés során, hogy minden étkezésnél legalább 20 g fehérjét lehessen bevenni.
Ezen diéta mellett a három csoport étrend-kiegészítőt kapott, amelyet közvetlenül az erősítő edzés után kellett bevenni, nevezetesen:
- 27 gramm tejfehérje (kazein és savó keveréke, kb. 80, illetve 20%)
- 27 gr szójafehérje (szójafehérje porított szójafehérje)
- Nincs további fehérje (narancslé és néhány süti, hogy a három csoport továbbra is azonos kalóriabevitelt tartson)
Azokon a napokon, amikor nem volt edzés, a résztvevők még mindig snackként vették az étrend-kiegészítőt.
Növelje az erejét hússal, tejjel vagy szójával ?
A résztvevők fizikai edzése a súlyzós edzésből állt olyan gépeken, mint a combprés, a fekvenyomás, a széles markolatú húzás, a fürtök és a lábnyújtások. Az edzés elve nagyon klasszikus volt: minden résztvevő 8 ismétlésből álló sorozat végrehajtásával kezdte a gyakorlatot, amíg el nem érte a 12-es sorozatokat; aztán megnövelte a súlyt.