Kebab és baklava között: a kormány diétát akar felírni a törököknek - panoráma - társadalom -
A helytelen étrend és a testmozgás hiánya: Törökországban drámai módon növekszik az elhízottak száma. A kormány most ellenintézkedéseket akar tenni.
A török étkezőben szokásos ebéd nem könnyű. A népszerű Iskender kebab például rengeteg olvasztott vajat és joghurtot tartalmaz.
Desszertként baklava - leveles tészta ostya mézbe áztatott pisztáciával. Teával a tál cukor mindig készen áll az asztalra. Ez nem mehet így tovább - mondja Fahrettin Koca, a török egészségügyi miniszter. Most diétázni akarja honfitársait.
A törökök annyira szeretik a kalóriabombáikat, hogy az elhízás az országban drámai módon növekszik. Az Európai Gazdasági Együttműködési Szervezet (OECD) szerint Törökországban minden harmadik felnőtt túlsúlyos, minden ötödik pedig elhízott.
Ennek oka a gyorsétterem terjedésétől az életmódváltásig terjed. Négyből három török ma városokban él, és gyakran irodákban dolgozik, ahol nem nagyon mozognak. Egyesek drasztikus eszközökhöz folyamodnak. Egy isztambuli zenész arról számol be, hogy korábban 130 kilogrammot nyomott, ezért sebészileg csökkentették a gyomrát. Azóta 50 kilót fogyott.
A szakértők évek óta figyelmeztetik a törököket, hogy a mozgáshiány, a rossz étrend és a cigaretta keverékének súlyos következményei lehetnek. A kormány újra és újra megpróbálja talpra állítani az állampolgárokat. Edzőeszközöket sok parkban állítottak fel, az állami intézmények, például az iskolák több mint 300 000 kerékpárt kaptak ingyenesen, az egészségesebb táplálkozást népszerűsítő kampányok, a kocsmákban pedig a dohányzási tilalom célja a nikotin-függőség visszaszorítása volt.
Az erőfeszítések nem voltak teljesen hiábavalók, mondja Koca miniszter. A török sófüggőség elleni küzdelemben a hatóságok az elmúlt években eltávolították a sókeverőket az étkezdékből. Ennek eredményeként az országban a napi sófogyasztás az egy főre eső 15 grammról 10 grammra csökkent. A WHO azonban nem javasol napi hat grammnál többet.
Kitartó szokások
Ezért a miniszter csütörtökön találkozott Ankarában a cukrászok és vendéglők képviselőivel, hogy új cselekvési tervet készítsenek. A törököknek szóló új étrend-terv a cukor és a só fokozatos csökkentését írja elő desszertekben és rágcsálnivalókban, a gyártók önkéntes vállalásaként. A cukortartalom minden évben öt, a sótartalom négy százalékkal csökken. A kampányban részt vevő vállalatok külön igazolást kapnak.
Koca miniszter "fontos lépésről beszélt polgáraink és a jövő nemzedékei egészséges életében". A szendvicseket és a pékárukat is kisebbre akarja készíteni, hogy a törökök ne fogyasszanak már annyit belőlük. Azt is tanácsolja honfitársainak, hogy minden nap tegyenek meg 10 000 lépést.
De maga a miniszter is kételkedhet abban, hogy ambiciózus tervei valóban megváltoztatnak valamit az ország mindennapi életében. "Nem szoktunk rendszeresen kondíciót tartani, és túl sok időt töltünk a tévé előtt" - mondta Koca, amikor bemutatta étkezési tervét.
Valójában egyes szokásokat nehéz elsajátítani. Az elmúlt években például a kormány szigorú dohányzási tilalmat adott ki a kocsmákban és éttermekben - a dohányzók aránya ennek ellenére a lakosság 27-ről 32 százalékára nőtt. A bár tulajdonosai már régóta megtalálják a tilalom kijátszásának módjait; néhol a rendeletet egyszerűen figyelmen kívül hagyják.
3000 kalória kilónként
Az édesség iránti hajlandóságával a törökök eddig sem mutatták a visszafogottság jeleit. A többnapos fesztivál során, a tavalyi böjti ramadán hónap végén, csak Isztambulban több száz tonna baklavát fogyasztottak el - a csemege minden kilója körülbelül 3000 kalóriát tartalmaz.
Ezenkívül egészen más vélemények vannak arról, hogy melyik harapás felelős a csúnya meglepetésekért a mérlegen. Mehmet Yildirim, például a baklávagyártók szövetségének, a Baktadnak az elnöke nem talál semmi rosszat az édes darabokban. "Az emberek megtelnek a hasukkal, majd egy baklavát esznek desszertként, majd a baklavát okolják", amikor meghíznak - mondta nemrég.
többet a témáról
Kedvenc berlini üzleteink Pasam Baklava: Leveles tésztából készült édes sütemények
Yildirim tizenegy éves kora óta baklava pékként dolgozik, és olyan céget vezet, amely naponta legfeljebb hat tonna desszertet tud előállítani. Az egyesület vezetője ezért azt javasolja honfitársainak, hogy éhgyomorra élvezzék a baklavát - és kerüljék az egyéb ételeket.