Kefir egyedülálló ital az egészségre és l; harmónia
A kefirt az egészséges tej (vagy inkább tej) italok egyikének tartják. Beteg és egészséges gyermekek és felnőttek fogyasztása ajánlott. A kefir csodálatos képességgel rendelkezik, hogy pozitív hatást gyakoroljon a bél mikroflórájára, és ezáltal a szervezet egészének állapotára. Az ital segít megőrizni vagy visszaszerezni az egészséget, sőt fogyni is.
A hihetetlen történet
A "kefir" szó török eredetű. Az italt Észak-Kaukázusban vezették be, ahol mindig sok volt a hosszú máj. A hegyvidéki emberek jó egészségi állapotának és hosszú életének egyik oka a frissítő italok, tej, a konyha titkainak szeretetét ítélte meg, amelyet a kaukázusi lakosok kategorikusan nem akarnak megosztani.
A felvidékieknek elég jó okuk volt arra, hogy titokban tartsák nemzeti italuk elkészítésének technológiáját: meggyőződésük volt, hogy a kefirkészítés titka nem fedhető fel, hogy ne okozzon különféle gondokat népének. A kefir kezdő nem tudott eladni vagy eladni: azt csak öröklés útján adják át egyik generációról a másikra. Az eladás kész italra, semmilyen hiedelem azonban nem tilos. Az üzlet 1867 óta virágzik, a joghurt nagyon drága volt, és sok tejtermelő arról álmodozott, hogy megismerje elkészítésének titkát.
A huszadik század elején sikerült feltárnia egy egyedi ital receptjét: a kaukázusi herceg megvásárolta az orosz lány elrablásának vádjait, néhány font kefirszemet. A recept ismertté vált, a joghurt népszerűvé vált.
Nem csak savanyú tejet készít
Kefir - ital, amelyet az alkohol és a tejsav erjedésének eredményeként nyernek. A joghurt előállításához úgynevezett "kefirszemek" szükségesek, amelyek több mint tízféle mikroorganizmus keverékét alkotják. Emiatt mesterségesen lehetetlenné teszi a kefirszemeket, ezért a joghurt előállításának technológiája olyan sokáig rejtély maradt.
A kefirszemek krémes vagy világosfehér színűek és kis méretűek. Kedvező körülmények között a baktériumok szaporodnak, a gomba növekszik méretben, növekedésben.
Más tejtermékeken a kefirre jellemző, hogy egyedülálló mikroorganizmus-készletet tartalmaz. Az italipar tejet használ, zsírtartalma a joghurt zsírtartalmától függ. A leggyakoribb joghurt két-öt százalék zsírtartalmú. Az alacsony zsírtartalmú joghurt számos fogyókúra egyik legfontosabb terméke.
A többi tejtermékhez hasonlóan a probiotikus joghurt is hatással van a bélflóra és az anyagcserére. A joghurt rendszeres fogyasztása a bélben lévő patogén baktériumok aktivitásának elnyomásához vezet. A kefir nemcsak a mikroflóra gyógyítására szolgál, hanem nyugtató hatással is rendelkezik, stimulálja az immunrendszert és tisztítja a testet.