Kefir vs joghurt előnyei, táplálkozás és még több le coin santé
A kefir és a joghurt egyaránt tartalmazhat egészségügyi előnyöket a bennük található jótékony baktériumok miatt.
A kefir azonban lehet a jobb választás, mert nagyobb a mikroorganizmusok változatossága.
A kefir és a joghurt egyaránt kulturált élelmiszer, amely általában tejtermékekből származik. Ennek ellenére ma már széles körben elérhetőek a két élelmiszer melletti alternatívák.
Ez a cikk megvizsgálja a kefir és a joghurt közötti különbségeket, azok egészségügyi előnyeit és tápértékét, felhasználásának módját és azt, hogy vannak-e mellékhatásaik. .
Megosztás a Pinteresten A kefirben és a joghurtban található jó baktériumok egészségügyi előnyökkel járhatnak.
A kefir és a joghurt hasonló savanyú és erjesztett ízű, de sok különbség van közöttük.
Ezek a különbségek a következők:
Termelés
Évszázadok óta az emberek kefirt készítettek kefirszemek és tehéntej felhasználásával. Lehetőség van kecske- vagy juhtejjel is elkészíteni. A kefirszemek apró karfiolcsomóknak tűnnek.
A gyártók a tejhez hozzáadják a szemeket, hogy megerjedjenek, majd eltávolítják őket. A maradék termék kefir. A bab a következő tételben újrafelhasználható.
Tejmentessé tehetik a kefirt is, ha a szemeket vízzel vagy kókuszvízzel és cukorral erjesztik.
Másrészt a kereskedelmi termelők joghurtot készítenek egy joghurtkeverék melegítésével, majd lehűtésével és a hasznos baktériumok hozzáadásával.
A joghurt előállítására vonatkozó szabványos eljárások és előírások megkövetelik mind a Streptococcus thermophilus, mind a Lactobacillus bulgaricus hozzáadását indító kultúraként.
Ez a legjobb kezdő kultúra a két faj közötti szimbiotikus kapcsolat miatt.
Baktériumok és élesztők
A kefir és a joghurt segíthet a bél kitöltésében jó baktériumokkal. A különbség az, hogy a kefir nagyobb baktériumtípusokat tartalmaz, és hasznos élesztőket is tartalmaz.
A kefirben a legelterjedtebb élesztőgombák közül a Saccharomyces cerevisiae és a Saccharomyces unisporus .
Kutatások szerint a kefir:
- antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek
- segíti az immunrendszert
- legyen antiallergén és tumorellenes
- előnyös lehet a laktóz malabszorpciója szempontjából
Az egyes tételek mikroorganizmusainak változása azonban megnehezíti a különböző termékek egészségügyi hatékonyságának igazolását.
A joghurt gyakran tartalmaz probiotikumokat, a Lactobacillus acidophilusot és a Bifidobacteriumokat. A probiotikumok olyan baktériumok, amelyek jótékony hatással lehetnek az ember egészségére. A kefir tartalmaz probiotikumokat, valamint élesztőt is.
A kutatások szerint a probiotikumok segíthetnek a következők kezelésében vagy megelőzésében:
- székrekedés
- légúti fertőzés
- colitis ulcerosa
- bizonyos hasmenést okozó fertőzések, mint például a Clostridium difficile
- hasmenés az antibiotikumok szedésétől
- allergiás nátha
- Nekrotizáló enterocolitis, amely súlyos betegség a csecsemőknél
- Helicobacter pylori fertőzések
Fontos, hogy a probiotikumok túléljék a bél savas környezetét. Egy 2017-es áttekintés szerzői azt javasolják, hogy ha a Bifidobacterium törzsek erjesztett termékekben vannak, például kefirben és joghurtban, akkor savállónak kell lenniük.