Kelbimbó, poharak, köménymagok 8 étel, amelyeknek vagyunk EGYESEBBEN

Kelbimbó, belsőségek, koriander: sok ember tarkóján a szőr szúrja meg ezeket az ételeket. Sok étel polarizál: vagy szereted őket, vagy utálod őket. Összeállítottuk a legjobb nyolc német "gyűlölet-szerelem" fogást, és feltártuk, mi képezi az undor-tényezőt.

Tartalomjegyzék

Nem szeretett szervek: belső
Gyűlöletes étel gyermekkorból: káposzta
Veleszületett undor: koriander
Mint a belső csövek rágása: tenger gyümölcsei
Érlelt bűz: sajt
Ízölő: kapor
Nem a fóbiák számára: banán
Egészséges szájíz: kömény
Tudás elvitelre

1. Nem szeretett szervek: belsőségek

Míg a belsőségeket sok más kultúrában csemegének tartják, a legtöbb német undorodik tőlük. Csak a lóhús kevésbé népszerű. Nem mindig volt ez így: az 1980-as években a vesék, a máj és a szinte elfeledett ételek, mint a pacal, még mindig sok menüben szerepeltek.

Honnan ered az utálat a belső emberek iránt? Egyes kutatók "Láthatatlanság": Húst akarunk enni, de annak nem kell kinéznie és nem is olyan íze, mint a húsnak. A belsőségek pedig félreérthetetlenül megmondják, honnan származnak - állatokból.

Ezért Németországban ma már szinte csak az izomhús, a mell és a filé eladó. De a belsőségek meglehetősen egészségesek: például a máj jó kálium- és vasszállító.

2. Gyűlöletes étel gyermekkorból: káposzta

"A csokoládé Isten mentsége a kelbimbóra" - mondta nekem egy barátom a közelmúltban. Sokan rémülten emlékeznek a keserű káposztafejekre, amelyek gyermekkorukban eléjük hevertek, és egyszerűen nem lettek kevésbé.

És szüleink és nagyszüleink is gyakran felfordítják az orrukat a káposzta gondolatára, mivel őt tekintették "Szegény emberek étele ", amelynek dohos szaga betöltötte a bérházak folyosóit. Tehát a káposzta iránti undor valószínűleg mindkettő keveréke: szüleink tapasztalata (akik a nélkülözés idejét társítják a káposztás ételekhez) és a tipikus káposztaillat iránti undor.

Egyébként a különlegesen kifejezett undor a kelbimbó iránt gyakran abból fakad, hogy a kicsi, gyengéd gumók keserűvé válnak, ha túl sokáig főzzük őket. Ha még egy esélyt szeretne adni a kelbimbónak, akkor sültként vagy sütve élvezze őket: A rendkívül egészséges zöldség így megőrzi harapását, de enyhébb ízű.

3. Veleszületett utálat: koriander

Egyeseknél a koriander a hab a tortán levesekben és salátákban - mások számára a gyógynövény íze jó akárcsak a szappan. Akár utálod, akár szereted a koriandert, állítólag részben a génjeidben van: Úgy tűnik, hogy az emberi szagló receptorok felépítéséért felelős genom meghatározza, hogy a koriandert ízletesnek vagy undorítónak találjuk-e.

Az európaiak körülbelül 17 százaléka elutasítja a koriander ízét, Ázsiában pedig elképesztő módon még ennél is több 21 százalék. Jó hír: A koriandert a genetikai undor ellenére is meg lehet szokni. Sok szkeptikus számára például az ázsiai kirándulás a kezdeti szikra, hogy végül is esélyt adjon az egészséges fűszernek.

4. Hogyan kell rágni a kerékpárcsöveket: Tengeri fogások

Nyilvánvaló: az osztriga vezeti a tenger gyümölcsei iránti szeretet-gyűlölet skáláját. Bár az ínyencek körében divatosnak tartják, ha a nyálkás kagylóhúst egy citrom fröccsentéssel rántják el, sok embert puszta borzalom borít el az osztrigák gondolatától.

A kagylóhoz, a tintahalhoz és a fésűkagylóhoz hasonló az osztriga, inkább konzisztencia, mint íz az undor magja. "Rögtön rágni tudok egy kerékpárcsövet" - hangzik gyakori megjegyzés a calamari fritti kapcsán - sokan viszont szeretik a grillezett calamar különleges állagát.

A (lehetséges) undor tényezőtől eltekintve a tenger gyümölcsei is okozhatnak erős allergiás reakciókat - kulcsszó hisztamin intolerancia.

5. Érlelt bűz: sajt

Tilsiter, Limburger, Appenzeller: sokféle sajt képes megfertőzni az egész hűtőszekrényt, és könnyet csal a szemébe. Minél szagosabb a sajt, annál jobb az íze - legalábbis erre esküsznek a sajtbarátok. Sok ember számára a büdös sajt vagy a kéksajt elfogyasztásának puszta gondolata hányingert okoz.

Felelősek a sajt aromájáért Mikroorganizmusok, például penész vagy baktériumok. A zsírt és a fehérjét kisebb vegyületekre bontják; ez néha kellemetlen szagú anyagokat hoz létre, például ként.

Egyébként a legrosszabb büdösek a vörös kultúrával érlelt sajtok. Ez a baktérium a tejben található fehérjével táplálkozik, ammóniát, aminokat és kénszármazékokat termel. Apró mennyiség elegendő ahhoz, hogy a sajt megkülönböztető jegyet kapjon. A büdös sajt világrekordját a szintén rokokultúrával érlelt Vieux-Boulogne tartja.