Keleti rizses serpenyő a Schleckerbär szakácsától
egy marokkói/marokkói turisztikai főzőtanfolyam receptje !
összetevők
| 150 g | rizs |
| 400 g | Csirkemell filé (k), a belső filé |
| 1 nagy doboz/n | Cseresznyeparadicsom (ok), vaskos |
| 200 g | Borsó, zöld, fagyasztott vagy frissen betakarított |
| Sós víz | |
| 3 nagy | Gerezd fokhagyma) |
| 1 marék | Sárgabarack, szárítva |
| 1 marék | Dátum (ok), szárítva |
| 1 marék | Kesudió |
| 8 kicsi | Paprikaschote (n) (mini paprika) |
| 1 teáskanál, kiegyenlítve. | curry por |
| Csípés | só |
| valami | Harissa - paszta |
| valami | Fűszerkeverék (Ras el Hanout) |
| 1 evőkanál | olivaolaj |
| 750 ml | víz |
| 3 teáskanál, halmozottan | Zöldség leves |
| valami | Fűszeres só (pl. Paradicsomsó) |
| valami | Korianderzöld, apróra vágva |
készítmény
Először vágja le a zsenge csirkefilét ostyavékony szeletekre egy nagyon éles késsel. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Mossuk meg a chili paprika méretű miniatűr paprikát, félbevágva. Távolítsa el a magokat, és vágja a pépet vékony csíkokra.
Főzzük a borsót forrásban lévő sós vízben 3 percig, majd tegyük egy szűrőedénybe, és szórjuk meg hideg vízzel, hogy megőrizzük a friss színt. Főzd meg a rizst 750 ml forrásban lévő vízben, összekeverve a zöldségalapléval, vagy frissen készített forrásban lévő zöldségalaplében. Ezután lecsepegtetjük és összekeverjük a curryporral.
Apróra vágjuk a 2féle szárított gyümölcsöt és a kesudiót. Tegyen egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és pirítsa meg a filé szeleteket, benne a zúzott fokhagymával. Ezután ízesítsük sóval, harissa pasztával és egy erős csipet Ras el Hanout-szal, és tegyük félre.
Most készítsen elő egy nagyon nagy serpenyőt vagy egy úgynevezett parti serpenyőt, és adja hozzá a paradicsomot a dobozból. Fűszerezzük ezeket a paradicsomokat ízesített sóval és harissa masszával, és melegítsük meg.
Hagyja a folyadék nagy részét elpárologni, csak ezután adja hozzá a serpenyőbe a főtt csirkét, szárított gyümölcsöket és dióféléket, zöldborsót és curry rizst. Mindent alaposan összekeverünk és melegítünk.
Ha elérte a fogyasztási hőmérsékletet, lehet, hogy újra fűszerekkel kell ízesítenie és korianderrel megszórnia.
Marokkói mentából készült teával tálaljuk.