Kelkáposzta Egészséges téli zöldségek

A cikk tartalma

A kelkáposzta az egyik legtáplálóbb, legegészségesebb és legsokoldalúbb zöldség. A kelkáposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik, és a káposzta termesztett formája. Akár hússal, vegetáriánus ételekkel, akár nyersen - a zöldségek nagyon népszerűek. Alacsony kalóriatartalmú, de egészséges összetevőkben gazdag kelkáposzta még úgynevezett szuperételnek is tekinthető. Itt olvashatja el, hogy mitől olyan egészséges a kelkáposzta.

A gyengéd készítmény megőrzi az egészséges összetevőket

A kelkáposztát általában serpenyőben főzik kolbásszal, szalonnával, pisilettel vagy nagyon zsíros hússal. De sokkal több értékes összetevőt adományoz, ha finoman készítik: csak kissé párolva, salátaként vagy friss hozzávalóként egy turmixban.

Ily módon a kelkáposztában a létfontosságú anyagok és tápanyagok szinte egyedülálló kombinációja marad meg legjobban.

Tápanyagok a kiegyensúlyozott étrendhez

A kelkáposzta egészséges összetevői közé tartozik:

  • számos aminosav
  • antioxidáns vitaminok
  • Élelmi rostok az emésztés serkentésére
  • Ásványok
  • különféle fitokémiai anyagok

Ezenkívül a kelkáposzta sok mindent tartalmaz

  • kálium
  • kalcium
  • E-vitamin
  • magnézium
  • nátrium

Ezenkívül a B csoport szinte összes vitamint és több C-vitamint tartalmaz, mint bármely más típusú káposzta.

Fehérje- és vasgazdagsága miatt a táplálkozási szakemberek kiválónak tartják A hús helyett. Végül, de nem utolsósorban, magas klorofilltartalma a kelkáposztát a kiegyensúlyozott étrend nélkülözhetetlen részévé teszi.

zöldségek

Superfoods - 9 egészséges étel

A kelkáposzta gátolja a gyulladást és védi az ereket

A káposztafélék egészségügyi szempontból is számos előnnyel járnak. Például viszonylag sok van a kelkáposztában Omega-3 zsírsavak amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. A teljes tál lefedi a felnőtteknek a zsírsavak napi szükségletének körülbelül 30 százalékát.

Hasonló megelőző hatása van a test gyulladásos folyamataival szemben K-vitamin. Mindössze 100 gramm kelkáposzta ennek a ritka vitaminnak a napi szükségletének háromszorosát tartalmazza. Kimutatták, hogy a K-vitamin megvédi az emberi ereket azoktól a lerakódásoktól, amelyek hosszú távon az artériák megkeményedéséhez vezethetnek.

Több mint 45 különböző Flavonoidok a kelkáposzta szintén csökkenti a rák kockázatát a testsejtek számára. A két karotinoid, a lutein és a béta-karotin, szintén kiváló anti-karcinogén tulajdonságokkal rendelkeznek, beleértve az emésztőszerveket és a véráramot is. Egészséges összetevői a kelkáposztát is remek módja a test méregtelenítésének.

Jó az emésztéshez és jó a koleszterinhez

A friss kelkáposzta emésztést is formába hoz, és kíméletesebben, mint más típusú káposzta. A nyersen és mosva fogyasztott levelek csökkentik a vér koleszterin- és zsírszintjét. Mindkettő nagyon jó a szív- és érrendszer számára.

Alacsony kalóriatartalmú megegyezik a frissen fogyasztott zöldségekkel, mindössze 49 kilokalória (kcal) vagy 205 kilojoule/100 gramm.

Tippek a kelkáposzta vásárlásához

A kelkáposzta, amelyet egyébként Krauskohl, Strunkkohl, Hochkohl, téli káposzta, barna káposzta és Kelet-Fríziában még "fríz pálma" néven is ismerünk, klasszikus Téli zöldségek. Lehet vásárolni ősztől márciusig, de a kelkáposzta íze a legjobb az első fagy után, mert a hideg növeli a levelek cukortartalmát.

Vásárláskor feltétlenül tegye bele a kelkáposzta leveleit ropogós és friss kinézete és nincsenek sárgásbarna élei.

A fagyasztás hosszú eltarthatóságot tesz lehetővé

Miután elkészítették, a kelkáposztát nem szabad sokáig tartani, és ha lehetséges, akkor is nem melegítik újra mert a bemelegítés növeli a kelkáposzta nitráttartalmát. Ez a szervezetben nitritté alakul, ami károsíthatja az oxigén felszívódását a vérben.

A kelkáposzta néhány napig szorosan zárva tartható a hűtőszekrényben, de ezután teljesen fel kell használni.

A friss kelkáposzta négy-öt napig tart a hűtőszekrényben. A A kelkáposzta tárolása akkor működik a legjobban, ha a leveleket rövid ideig blansírozzák és megfagynak. Felolvasztás után azonnal fel kell használni őket.

Zöldség télen

Készítsen kelkáposztát - szintén öröm nyersen

A kelkáposzta sokféle módon elkészíthető. Ízlik a kiadós hús és kolbász kísérőjeként, rakott vagy tésztás formában, vagy pizzák és tarte flambée önteteként.

A kelkáposztát további feldolgozás előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani. Ehhez távolítsa el a leveleket a szárakról és a vastagabb levélerektől. Ezután a leveleket csíkokra vagy darabokra lehet vágni, és így elkészíteni.

Még akkor is, ha a legtöbb ember inkább kelkáposztát főz, a zöldségeket nyersen is meg lehet enni: A nyers levelek sokféle lehetőséget kínálnak, és kihozzák a kelkáposzta számos egészségügyi előnyét.

Itt van négy ötlet erre Nyers kelkáposzta elkészítése:

  • A friss zöldség keverhető édes gyümölcsökkel, hogy ízletes turmixot készítsen.
  • Apró darabokra vágva a levelek olívaolajjal, citrommal és mediterrán gyógynövényekkel ropogós salátát készítenek.
  • A kelkáposztát hagymával, fokhagymával, szójaszószsal és szezámolajjal is nagyon jól tálalhatjuk, rizskészítmény finom kísérőjeként.
  • A zöldségfélék falatozásra is kaphatók. A kakaóval és fahéjjal, vagy szentjánoskenyérrel és hagymával ízesített szárított kelkáposzta levelek chipsként kaphatók.

Egzotikus étel a wok serpenyőjéből

A kelkáposztával sokféle recept létezik - a klasszikusok közé tartozik a leves, a kolbászos pörkölt, a rakott vagy a kelkáposzta.

A következőkben egy egzotikus receptet mutatunk be egy kelkáposztás wok ételhez. Ezért Káposzta recept a következő összetevőkre van szükség:

  • 2 kilogramm kelkáposzta
  • 100 gramm vaj
  • 3 medvehagyma
  • 1 csésze szárított kókuszdió
  • 1 teáskanál édesköménymag
  • 1/2 teáskanál koriandermag
  • 1/2 teáskanál vörös curry paszta
  • só
  • gyömbér

A kelkáposztát finom szeletekre vágjuk, és a vajat a wok serpenyőben felmelegítjük. A finomra aprított medvehagymát az édesköménymaggal és a korianderrel együtt a wokba helyezzük. Ezután hozzáadják a kelkáposztát.

Most már mindent megsóztak és jól összekevertek. Alacsony lángon és csukott fedéllel a zöldségek nem forralhatnak öt-tíz percnél tovább. Ez idő alatt kétszer-háromszor keverjük.

Végül hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért a kiszárított kókuszdióval és a curry paszta. Amikor az összes nedvesség elpárolog, az edény készen áll a tálalásra. A kelkáposzta étel remekül passzol a sült húshoz, ha szükséges.

Káposzta ültetése

A kelkáposzta klasszikus téli zöldség - a legtöbb fajta fagyálló, télen betakarítható. Május közepétől a magokat napos helyre lehet ültetni az ágyban. A teljesen megtermett növény méretétől függően körülbelül 50 centiméternyi helyet kell megterveznie az egyes magok között.

A kelkáposztának rendszeresen szüksége van vízre, és a nyári időszakban is elviseli a megtermékenyítést. A káposztafajtát télen, ideális esetben az első fagy után szüretelik. A hideg miatt a levelekben megnő a cukortartalom és csökken a keserű anyag. Ettől a kelkáposzta enyhébb lesz.

További cikkek

dagad

Frissítve: 2020.07.10 - Szerző: TB; átdolgozva: Silke Hamann