Kell-e olyan rizst fogyasztanunk, mint a japán Trésor Nature
A rizs a japán konyha hagyományos és alapvető étele.
A rizs a japánoknak a kenyér egyenértékű a franciáknak
A japán "Gohan" jelöli ezt a gabonafélét, de az ételt is, ez egyértelműen megmutatja fontosságát a japán gasztronómiában.
Minden étkezéskor, még a reggelinél is jelen van (az "asagohan" a reggeli rizst, a "hirugohan" az ebédet és a "bangohan" vacsorát jelenti).
Élvezheti a sima rizst vagy más összetevőkkel, például fűszerekkel, omlettvel, gombával, nattóval, zöldségekkel, tengeri moszattal és sok más hozzávalóval főzve.
Ez a gabona lehetővé teszi a makik és a sushi megvalósítását is.
A rizst 2000 éve termesztik Japánban. Korábban a nemesség és a burzsoázia számára volt fenntartva, még pénznemként is szolgált. Csak a 20. században vált e népszerű gabonafélévé.
Nagyon népszerű gabonafélék
Legalább egymilliárd ember fogyasztja el a bolygón. Ez a legfontosabb keleti étel. Ez a fű most könnyen megtalálható a tányérjainkon: értékes gabonafélék, de milyen feltételek mellett ?
A búza után a második termesztett gabona. Minősége romlott az elmúlt években, ezért nagyon fontos, hogy jól megválasztsa, ha minden érdekéből ki akar profitálni.
Emlékezz rá a rizs nem tartalmaz glutént ami már bizonyos étrendi és táplálkozási jelentőséget tulajdonít neki, de ez elegendő ahhoz, hogy egészséges legyen az egészségre ?
A rizs különböző formái
- A "hántolatlan" rizs olyan, amilyennek betakarítják.
- A teljes vagy "rakományról" levesszük első védőburkolatát, a bálát, amelyet lumellának is neveznek (a hántolatlan anyag súlyának 80% -a).
- A barna vagy félkész termék enyhe kopáson megy keresztül, amely lehetővé teszi, hogy kevesebb ideig főzzen (a héj 75% -a). Ha még nem szokott hozzá az öltönyhöz: vigyázzon, több a rost.
- Az előfőzött rizs táplálóbb, mint a fehér rizs: a forralás során a tápanyagok a gabonába kerülnek. A Camargue-i párolt.
- Az úgynevezett „fehér” vagy „kifehérített”, amelyről az összes kérget és fehérje-alapot leválasztják.
Van még kis szemű rizs (a legtöbb ásványi anyagot és keményítőt tartalmazza), közepes szemű (gyors főzés) és hosszú szemű (gyakrabban fogyasztott) rizs.
Használható szemek, pehely, liszt és növényi tej formájában.
Számos sós készítményben (rizspogácsa, leves stb.) Vagy édesben (müzli, rizspogácsa stb.) Található, de óvakodjon magas glikémiás indexétől.
Elengedhetetlen, hogy teljes vagy félig teljes értékű legyen: miért ?
- Egyszerűen azért, mert a fehér vagy a jeges rizs a B1-vitaminhiány rendellenességeit okozza, ami a beriberi oka. Az alultápláltság tanúja. Formájától függően kardiovaszkuláris és neurológiai rendellenességeket és bénulást eredményez az alsó végtagokban. Japánban a "shoshin beriberi" -ről ("sho" = betegség és "shin" = szív) beszélünk, amely szintén érinti a szívet, és amelyet a tejsavfelesleg jellemez a vérben.