Keményítőtartalmú ételek - Meghatározás és táplálékbevitel - Doctissimo
Rizs, búza, kukorica, rozs, de bab, lencse, burgonya is. A "keményítőtartalmú ételek" családja sok növényi eredetű ételt egyesít. Mindegyikben az a közös, hogy összetett szénhidrátok, de vitaminok és ásványi anyagok forrásai is. Frissítés a gabonafélékről, hüvelyesekről és egyéb gumókról.
Keményítőtartalmú ételek: meghatározás és táplálékbevitel
A keményítőtartalmú család magában foglalja az összes olyan terméket, amely az úgynevezett komplex szénhidrátok forrása. Háromféle étel létezik ebben a nagy csoportban.
- A gabonafélék (búza, rizs, kukorica, rozs, árpa, zab, cirok, köles.) és az összes belőle készült termék: az összes liszt, kenyér, reggeli müzlik, búzadara, tészta stb.
- Száraz zöldségek (hüvelyeseknek is nevezik): bab, széles bab, lencse, borsó stb.
- Burgonya vagy más gumó, valamint az abból származó összes feldolgozott termék: cefre, krumpli, dauphine burgonya.
Az összes ilyen termék első jellemző jellemzője a keményítőben való gazdagság, amely a növényvilág szénhidráttartalékát képezi. A keményítő minőségi szénhidrát a szervezet számára. Minden keményítőtartalmú ételt el kell főzni, mielőtt elfogyasztaná a keményítő emésztését, hogy lehetővé tegye (legalábbis nagyban megkönnyítse) annak emésztését és asszimilációját a szervezetben.
A keményítők a fontos szénhidrátfogyasztás mellett sok más, a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagot is tartalmaznak:
- Növényi fehérjék;
- B csoport vitaminjai;
- Ásványok;
- Rostok: a gabonamagvak "borítékaiban" vannak, oldhatatlan rostok, amelyek jelentős hatással vannak a béltranzitára.