Kender - Fehérje ételek - Élelmiszerek - Extenso
Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.
Déli szomszédaink körében a kender és melléktermékeinek népszerűsége az egekbe szökik. A piackutatás valóban kimutatta, hogy az elmúlt két évben a kender alapú élelmiszerek értékesítése csaknem 60% -kal nőtt! Ez a lelkesedés még nem jelentkezik teljesen a határ ezen oldalán, de valószínűleg nem sokáig tart. Készüljünk fel erre a hullámra, és vessünk egy pillantást rá.
1998 óta az ipari kenderrendelet Kanadában engedélyezi a kereskedelmi kendertermelést. De vigyázz, az „ipari kender” kategóriába sorolt fajták eltérnek az általánosan „marihuánának” nevezett fajtáktól. Illegális unokatestvéreivel ellentétben az engedélyezett fajták alacsony THC-t (delta-9-tetrahidrokannabinolt) tartalmaznak, ami a kenderben található pszichoaktív anyag.
Az Egyesült Államokban az ipari kender termesztése továbbra is tilos, de a magvak, olaj, liszt és más ipari kendertermékek behozatala megengedett. Valójában az amerikai piacra jelenleg behatoló termékek nagyrészt Kanadából származnak.
Táplálkozási profilja
Miért adnak hozzá olajat vagy kendermagot étlapjukhoz? Az ízére talán, de mindenekelőtt a nekik tulajdonított táplálkozási előnyökre, különösen a magas fehérjetartalomra és a jó zsírokra.
A kendermag és az olaj tápértéke
| Energia | 87 kcal | 109 kcal |
| Lipidek | 7,3 g | 15 g |
| Szénhidrátok | 0,7 g | 0 g |
| Rostok | 1 g | 0 g |
| Fehérje | 4,6 g | 0 g |
Magfehérjék
A kendermagokban egészséges adag fehérje van - több, mint a len-, napraforgó- és szezámmagban.
Különböző magok fehérjetartalma Adagolási méret = 15 g (
1 evőkanál)
| 4,6 g | 3 g | 3 g | 2,5 g |
Ugyanakkor, mint a legtöbb növényi eredetű fehérje, hiányosak. Ezek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, de némelyik nincs elegendő mennyiségben a test szükségleteinek kielégítésére. Ne feledje, hogy ez a tulajdonság nem okoz problémát, ha kiegyensúlyozott és változatos étrendet tart. Valójában azáltal, hogy étlapját a kanadai Food Guide négy csoportjának különféle ételeivel állítja össze, megkapja az összes szükséges aminosav napi mennyiségét.
Az olaj zsírjai
A kender legfőbb egészségügyi érve minden bizonnyal az olaj esszenciális zsírsavtartalma. Olaja alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaz, amely az omega-3 család része, és a linolénsavat (LA), amely az omega-6 család része. Ezekről az esszenciális telítetlen zsírokról azt mondják, hogy nélkülözhetetlenek, mert a test nem képes szintetizálni (előállítani) őket. Ezért ezeket ételből kell venni. Sok tudós azonban kritizálja a modern ételeket, mert túl gazdagok az omega-6-ban és túl alacsony az omega-3-ban. Miért? Íme az egyik felajánlott magyarázat: az élelmiszeriparban széles körben használt omega-6-ban gazdag olajok magas fogyasztása. Az étrendünkben az omega-6/omega-3 arány egyensúlyának helyreállítása érdekében ezért ajánlatos korlátozni az omega-6-ban gazdag ételeket, és helyet biztosítani azoknak, amelyek sok omega-3-at tartalmaznak.