Kenyér Francia Élelmiszer- és Egészségügyi Alap

Hosszú ideig általában a keményítőtartalmú ételeket - beleértve a burgonyát, a tésztát és a kenyeret - azzal vádolják, hogy energia- és szénhidrátbevitelük miatt elősegítik a túlsúlyt. Azóta a tanulmányok éppen ellenkezőleg, azt mutatták, hogy a több szénhidrátot fogyasztó alanyok általában alacsonyabb felépítésűek, mint azok, akiknek zsírban gazdag étrendjük van. Önmagában egyetlen étel sem „hízik meg”, csak a felesleg zavarhatja meg az étel egyensúlyát, és ezáltal hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

Valójában a szendvics kalóriabevitele a szendvics méretétől és annak összetevőitől, a kenyértől és a körettől függ.

Mit hoz a kenyér ?

A kenyér lisztből, vízből, élesztőből és sóból készül.

Különösen gazdag összetett szénhidrátokban (átlagosan 55 g/100 g). A kenyér fehérjéket, B-vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például káliumot (140–225 mg/100 g). Általában a kenyér szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz (kivéve néhány szendvics kenyeret, különösen a briós vagy ínyenc kenyeret, tejeskenyeret és más ropogósra pirított kenyeret). A rosttartalom változó (4–9 g/100 g), és a liszt finomításának mértékétől függ. A kenyér nátriumtartalma átlagosan 650 mg/100 g.

---