Kenyér, gabonafélék és köretek gyerekeknek
A kenyér, a gabonafélék és a köretek, például a rizs, a tészta és a burgonya főleg szénhidrátokat tartalmaznak, ezért értékes energiaforrások.
A lényeg lényeg röviden:
- Naponta 4 adag kenyér, gabonafélék és köretnek kell lennie, a gyermek keze szolgál az adag mérésére.
- A kenyér, a burgonya, a rizs és a tészta nagyon jó energiaforrás.
- Kenyér, tészta és rizs esetében inkább a teljes kiőrlésű változatot részesítse előnyben.
Szénhidrátban gazdag ételek
A kenyér, a gabonafélék és a köretek, például a rizs, a tészta és a burgonya főleg szénhidrátokat tartalmaznak, ezért értékes energiaforrások. A kenyeret, zsemlét és más gabonatermékeket elsősorban teljes kiőrlésű változatban kell kínálni, mert az ásványi anyagok, vitaminok, rostok és telítetlen zsírsavak főleg a gabona külső rétegeiben és palántájában találhatók. Csak akkor, ha teljes kiőrlésű lisztet használnak, megőrzik ezeket az értékes összetevőket. Az úgynevezett kivonatlisztekkel (amelyek felismerhetőek a típusszámokkal, például 405) a külső rétegeket és a palántát különböző mértékben választják el.
Szoktassa a gyerekeket a teljes kiőrlésű termékekhez
Ha a gyerekeknek a kezdetektől teljes kiőrlésű termékeket adnak, ez számukra normális. Másrészt, ha meglepő módon teljes kiőrlésű termékeket talál a tányérján, akkor szkeptikusan reagálhat, és először meg kell szoknia az új ízt.
Akkor működik a legjobban, ha előbb világos és sötét lisztet vagy "normál" és teljes kiőrlésű tésztát kever össze. Ekkor az emésztőrendszernek is van ideje alkalmazkodni az extra munkához és a rostokhoz. Kérdezze meg sütőjét a legmagasabb teljes kiőrlésű süteményekről vagy a teljes kiőrlésű kenyérről.
A "többszemű" kifejezés általában nem azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű. A sötét szín oka lehet a malátakivonattal való színezés is.
A teljes kiőrlésű gabonapehely, például müzliben, jó módja annak, hogy a gabonatermékeket beépítsék a napi menübe.
Tészta és rizs
A tészta és a rizs teljes kiőrlésű változatban is kapható. Különösen a rizst szemcsés állaga miatt utasítják el gyakran a gyerekek. Ezután alternatívaként forrázott rizst lehet használni. Ebben az esetben az előkezelés biztosítja, hogy az értékes összetevők a rizsszem belsejébe vándoroljanak, így továbbra is jelen vannak a fehér rizsben.
Ha a gyerekeknek fokozatosan hozzá kell szokniuk a teljes kiőrlésű köretekhez, akkor ez kezdetben szintén jó ötlet Keverjen össze világos és sötét tésztát vagy rizstn. Merjünk köleset vagy zöld tönkölyet kínálni köretként vagy pogácsák formájában. Nyers zöldségekkel és finom mártással kombinálva finom, gyermekbarát étel lesz.
Burgonya - sokféle változatban
Étlapunk nélkülözhetetlen része a burgonya. A szénhidrátok mellett kiváló minőségű fehérjét, rostot, másodlagos növényi anyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak. Ezen értékes tulajdonságok mellett a burgonya minden gyermek számára ízletes. Minden az elkészítéstől függ, és sokféle lehetőség van, például főtt vagy kabátos burgonya, püré vagy gombóc formában feldolgozva, sült burgonya vagy salátában hideg.
Ritkábban azonban a magas zsírtartalmú készítményeknek sült burgonya, hasábburgonya vagy krokett formájában kell lenniük. Szintén Nem ajánlott olyan késztermékek, mint a pürépor, a gombóc tészta vagy hasonlók, mivel a feldolgozás és az esetleg hozzáadható adalékok gyorsan egészséges ételt alacsonyabbrendű étellé tehetnek.
Mennyi elég?
A gyermekek kezével meg lehet mérni a kenyér, valamint a gabonapelyhek vagy köretek adagméretét.
A kenyér egy része a tenyér nagyságú szelet, egy adag gabona vagy köret mindkét gyermek keze egy tál lesz.
Kulcsszó: akrilamid
Ha burgonya- vagy gabonatermékeket készítenek magas hőmérsékleten, azaz sütve, sütve vagy rántva, akkor a barnulási reakció során akrilamid képződik. Az állatkísérletekről ismert, hogy hatással vannak a genetikai felépítésre, és elősegítik a rák kialakulását. Az élelmiszerekből származó akrilamid mennyire veszélyes az emberre, még nem vizsgálták megfelelően, mivel nincs megfelelő adat.
Az akrilamid-expozíció csökkentése érdekében bizonyos intézkedéseket kell tenni vásárláskor és felkészüléskor. A burgonya és a gabonafélék előállításának fő elve a következő: "Aranyozás az elszenesedés helyett". Itt részletes információkat talál az akrilamidról.