Kenyér, szénhidrát és túlsúly, milyen kapcsolat

A kenyér nem felelős a túlsúlyért, éppen ellenkezőleg: a kenyér fogyasztása a múltban fontosabb volt, és a túlsúly és az elhízás kialakulásával tovább csökkent. Így 1880-ban a franciák 600 g kenyeret ettek naponta, 1936 és 1938 között 325 g/napot, 1962-ben 260 g/napot és 1948-ban több mint 165 g kenyeret ettek [1]. Belgiumban a kenyér, a kétszersült és a reggeli gabonafélék kategóriájának fogyasztása 2004-ben csak 131 g/nap volt [2].

kenyér

A kenyér kevés zsírt tartalmaz (kevesebb, mint 5%), és rostot biztosít, amely hozzájárul a jóllakottsághoz (a név éhezési állapota). Kiváló összetett szénhidrátforrás, amelynek ideális esetben a kiegyensúlyozott étrend energiafogyasztásának több mint felét kell képviselnie. A kenyérnek tehát helye van az egészséges testsúly fenntartására alkalmas étrendben. Sőt fogyasztható - megfelelő mennyiségben - fogyókúra alatt.