KENYÉR; TARTINE; TERMÉSZETES LEAVIN-nal - Le Coconut Blog - Házi erjesztéses tészta
Tudja meg, hogyan készítheti a "Tartine" kenyeret természetes kovászsal
Most, hogy a Természetes kovász készen áll, akkor ki kell használnia! És ez a legnagyobb boldogságodért 🙂
Ezért javaslom egy kovászos kenyér receptjét, egészen egyszerű.
Ezt a receptet nekem adta Mouni, a blogból Lisztezett. Ez a recept New York Times "Tartine" kenyér.
Ez kovászos "Tartine" kenyér T65 liszt és T130 teljes kiőrlésű liszt keverékével készül. A magam részéről a teljes kiőrlésű lisztet pótolom által T130 rozsliszt.
Szeretem a rozs diós ízét, főleg, hogy finom, mert csak a liszt adagjának ötödét képviseli.
Összesen 8/9 órát tervezek a recept kezdetétől a sütőig való kihúzásig, többet, ha lassan növekszem (vagyis a kenyeret főzés előtt egy éjszakán át hűtőben pihentetem. Sütem).
Szóval, igen, nagyon így hangzik, csakhogy kelési, állási és sütési idõszakban nem marad a kenyér elõtt.
Éppen megszervezve és fogadd el, hogy egy jó "tartin" kenyérhez savanyú kenyérhez ... időt kell szánnod 🙂
Ezt érje el kovászos kenyér figyelmet, finomságot, időt igényel, de akkora érzést kelt, amikor kiveszi a sütőből, aranyszínű, ropogós, forró, hogy elfelejti a rá fordított időt !
Jómagam már megszoktam, hogy körülbelül kétnaponta dobálok egyet, ennyi időbe telik, amíg elkészítünk egy "pirítós" kenyeret.
Három gyermekem, akik általában tűzálló házi készítésű, és akik jobban szeretik - messze az ipari süteményeket, most szendvicseket kér tőlem reggelire, délutáni teára és egy kis kenyérre az étkezés során !
Ez az első ! Különösen a nagy, 12 éves koromnak (más néven „a futballistának, aki nem eszik semmit”). Nem mondom el, mennyire vagyok elégedett 🙂
Főzéshez a öntöttvas rakott zománc, annak a mamának volt a szekrényében ... . 😉
A rakásom ovális. 31 cm hosszú és 11 cm magas. Problémamentesen megsütöm benne a kenyeremet (500g lisztet).
Levettem a sütőnek nem megfelelő fedél fogantyúját, és hirtelen magától gurul.
A rakott ételben történő főzés nagyban befolyásolja a kenyér sikerét. Egy későbbi cikkben mesélek róla.
Ha nincs rakott étel, akkor tegye a kenyerét például egy Pyrex edénybe, és takarja le egy másik edénnyel.
Rendben van rólam.
Neked adtam őket a "Tartine" kenyér elkészítésének szakaszai természetes kovászlával, valamint a cikk alján található lapon található teljes recept.
Igyekszem a lehető legtisztább lenni.
Készen áll a kezdésre? Gyerünk.
Kovászos "Tartine" kenyeréhez szüksége lesz:
ÖSSZETEVŐK: