Kenyerek - Milyen táplálkozási előnyei vannak a kenyérnek Egészségügyi tájékoztatók és orvosi tanácsok

A kenyér lisztből, vízből, élesztőből és sóból készül. Így érdekes táplálék-összetételt mutat be a kiegyensúlyozott étrend részeként: összetett szénhidrátok, növényi fehérjék és rostok forrása, hozzájárul a B csoportba tartozó vitaminok (B1 és B6) és az ásványi anyagok (magnézium, foszfor és kálium) beviteléhez is.

előnyei

Gazdag összetett szénhidrátok (Átlagosan 55 g/100 g) átlagos vagy magas glikémiás indexgel (50 és 90 között). Egy tanulmány (Credoc, 2007) szerint azonban a franciák 92% -a nem elégíti ki átlagos táplálékigényét szénhidrátokban és különösen összetett szénhidrátokban (87%). Így a kenyérfogyasztás segít helyreállítani ezt az egyensúlyhiányt, különösen azért, mert nagyon kevés zsírt és egyszerű szénhidrátot tartalmaz.

A komplex szénhidrátok jelentik az anyagcsere, valamint az agy és a központi idegrendszer működésének fő energiaforrását. Az asszimilációjuk hosszabb ideig tart, mint az egyszerű szénhidrátok, ami jóllakottság érzetét kelti, és elkerüli az étkezések közötti nassolást.

A kenyér 8-9% -ot is tartalmaz növényi fehérjék mint például a glutén, amely hozzájárul a termeléséhez (a tészta kelesztéséhez) és az állagához.

Tartalom nátrium kenyér átlagosan 650 mg/100 g. Az ANSES javasolja az összes kenyér sótartalmának csökkentését. A kenyér sótartalmának 25% -os csökkentése 6% -kal csökkentené az élelmiszerek napi átlagos sófogyasztását.