Kenyérital a táplálkozási orvoslásban és a dietetikában - GRIN
Kenyérital, probiotikumok, tejsavbaktériumok, tejsavbaktériumok és kenyérlé az emberi táplálkozásban
Esszé, 2011
15 oldal
Okl. Sven-David Müller (Szerző)
Árutudomány: mi a kenyérital?
A mai kenyérital előfutárai Oroszországban találhatók. A kvaák ma is ott vannak. Ez egy erjesztett kenyérital, amely a kenyéritalral ellentétben kis mennyiségű alkoholt tartalmaz.
A kenyérital savanyú ízű, alkoholmentes erjesztő ital, amelyet a víz és a teljes kiőrlésű kenyér alapanyagaiból készítenek. Ehhez rozsból, búzából és zabból készült kovászos kenyeret külön folyamatban sütnek meg. A felhasznált gabona kizárólag ellenőrzött ökológiai termesztésből származik. A kapott kenyeret felaprítjuk és összekeverjük forrásvízzel. A kenyérital ebből a keverékből készül hónapokig tartó érlelési folyamat során. Különböző értékes összetevőket vonnak ki a kenyérből és az italba viszik át. Ők felelősek a szervezet anyagcseréjére és a bélflóra pozitív hatására.
A kenyérital hozzávalói
Áttekintés
A kész kenyérital különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, enzimeket, tejsavat, élesztőt és fehérje építőelemeket (aminosavakat) tartalmaz. Legfontosabb összetevője az élő, probiotikus tejsavbaktérium. 100 milliliterenként 6 kilokalóriával a kenyérital energiatartalma rendkívül alacsony, ezért diétásként is használható. Élelmiszerjogi szempontból a kenyérital étel. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a kenyérital összetevőiről.
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. táblázat: A kenyérital hozzávalói (6)
A kenyéritalban található élesztő időnként az üveg aljára telepedik, és a tejsavbaktériumokkal együtt csíkokat képez. Ezek semmiképpen sem károsak az egészségre, hanem csupán annak következményei, hogy nem használnak adalékanyagokat. Ha felfedezi ezeket a csíkokat, rázza meg erőteljesen a kenyéritalt, amíg azok újra fel nem oldódnak.
Vitaminok
A vitaminok szerves anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára. Testünk nem tudja maga előállítani, vagy nem képes elegendő mennyiségben előállítani. Ezért függünk attól, hogy maguk a vitaminok vagy azok prekurzorai rendszeresen táplálkoznak-e. Oldhatósági tulajdonságaik szerint vízben és zsírban oldódó vitaminokra vannak felosztva. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt az emberi élethez nélkülözhetetlen vitaminokról, feladataikról és napi szükségleteikről.
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
2. táblázat: Vitaminok áttekintése (3-ból módosítva)
Cím Kenyérital a táplálkozási orvoslásban és a dietetikában Alcím Kenyérital, probiotikumok, tejsavbaktériumok, tejsavbaktériumok és kenyérlé az emberi táplálkozásban Szerző M.Sc. Sven-David Müller (Szerző) 2011. évfolyam 15. oldal Katalógusszám V168219 ISBN (e-könyv) 9783640872275 ISBN (könyv) 9783640872947 Fájl mérete 437 KB Nyelv német Kulcsszavak Kenyérital, kvas, tejsavbaktériumok, Sven-David Müller, dietetikus, dietetikus, táplálkozási, probiotikumok, tejsavbaktériumok Ár (Könyv) 13,99 € Ár (e-könyv) 12,99 € Munka idézése okl. Sven-David Müller (Szerző), 2011, Kenyérital táplálkozási orvoslásban és dietetikában, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/168219
- Még nincsenek hozzászólások.