Képzeletbeli kulináris utazás Spanyolországba; A fogyás elvesztése
A rost paella elférne néven annak, amit főztem egy olyan ország gondolatával, ahol Gaudi vagy a csodálatos flamenco hív téged, és alig tudsz ellenállni.
Sok okból sokáig felhagytam a fehér rizzsel való főzéssel. Csak az egyik személyes, mégpedig az, hogy gyakran okoz székrekedést bármilyen kombinációban, amit megeszek. Mivel megtudtam, hogy a fehér rizs a finomítás során kimeríti a tápanyagokat, arra a következtetésre jutottam, hogy hiába eszem. Nem érzed magad éhesnek, és ettől többet eszem anélkül, hogy egészséges étrendben lennék hasznos.
A legfontosabb ok azonban továbbra is a benne lévő keményítő gyenge emésztése állati fehérjével együtt fogyasztva. Ami a tenger gyümölcseivel való kombinációt illeti, az emésztést nem befolyásolja annyira, amint azt a táplálkozási vizsgálatok mutatják. Csak az, hogy az állandó étrendemben a rizs helyett a hajdina, a vitaminokban és ásványi anyagokban hihetetlenül gazdag mag, amelyet nem finomítanak.
Nem ez az utolsó ízlés a kritérium sorrendjében a mai paellám összetevőinek kiválasztásához. Jobb, mint bármelyik elfogyasztott paella, és sokkal több rost van benne, mint amit hozzáadtam.
Szóval írom a receptet: megmostam a hajdinát, és legfeljebb egy órán át hagytam hidratálni. Tettem egy tálba sok hagymát és zöld fokhagymát, borsmártást (vagy paradicsomot, ízlés szerint), hozzáadtam a hajdinát és sűrűre főztem.
A tenger gyümölcseit egy serpenyőben felolvasztották 2 evőkanál olajjal (hidegen sajtolt), kevés sóval, borssal és oregánóval. 20 percig alacsony hőfokon tartottam alacsony hőfokon, amelyen hozzáadtam az apróra vágott zöld fokhagymás szárat, amikor levettem a tálat a tűzről.
De még mindig változatlan okok vannak Spanyolországba menni, és mindig legalább elaludni Gaudi-ra gondolva a Guell Parkban, hogy élvezzék a fényeket és a vizet a Montjuic-kút közelében, vagy hogy elképzeljék, mennyi időbe telik, amíg a Sagrada Familia elkészül.