Képző hentes céh
Itt mindent megtudhat a képzésről.
A hentes megtanulta, hogyan kell helyesen feldolgozni a nyers húst lédús pecsenyékké, pecsenyékké és szeletként, vagy sokféle kolbászkülönlegességgé, csemegeszerű termékké és konzervé. A legmodernebb technikákat és folyamatokat alkalmazzák a gyártásban, és természetesen mindig a termékek minőségén van a hangsúly.
Hogyan készítsünk húst és kolbászt?
A feldolgozás előtt a Metzers minden érzékével ellenőrzi a leszállított áruk minőségét: megjelenés, szín, illat, íz. Csak a hibátlan húst dolgozzák fel tovább. A nagy húsdarabokról el kell távolítani a csontokat és a bőrt, mielőtt azokat pultként, sültként stb. De utólag tovább feldolgozhatók is - a munka lépései, módszerei és receptjei ugyanolyan változatosak, mint a kolbászkülönlegességek: főtt, nyers, forrázott kolbász, füstölt, pácolt, pástétom, aszpikus, de csemegeszaláta vagy meleg ételek, például húskenyér és fasírt az uzsonnára. Fontos, hogy a termékek mindig étvágygerjesztőek legyenek. Azok, akik fittek és kreatívak, akár saját kolbász receptet is kidolgozhatnak, vagy új típusú kolbászt találhatnak ki!
Milyen érdekeket kell magaddal hoznod?
A helyes adagoláshoz, de az értékesítéshez is fontos például a számtan jó ismerete. A biológia iránti érdeklődés előny, mert a hús megfelelő helyeken történő kivágásához a hentesnek ismernie kell a tetem szerkezetét. Természetesen manapság rengeteg munkát végeznek olyan gépek és szerszámok, amelyeket a hentesnek kezelnie, tisztítania és esetleg javítania is kell. Ezenkívül a tiszta tisztaság és a higiénia érzése ugyanolyan fontos, mint a körültekintő és felelősségteljes munka a csapatban. A közvetlen ügyfélkapcsolat a barátságosságról és a professzionalizmusról szól: képesnek kell lennie megválaszolni a hús eredetével, a fehérje- és zsírtartalommal, az adalékokkal és tartósítószerekkel kapcsolatos kérdéseket, de tippeket is adhat, például: B. egy steaket megfelelően megsütnek.
Hogyan zajlik a képzés?
A képzés általában három évig tart. Akik különösen jók az iskolában, vagy akik már rendelkeznek speciális előzetes ismeretekkel - pl. B. a vállalati belépési képesítés (EQ) sikeres elvégzése - pályázhat képzésének rövidítésére. Ehhez azonban a cégnek, az iskolának és a Kézműves Kamarának egyet kell értenie. A képzés duális rendszerben zajlik, vagyis mind a vállalatban, mind a szakiskolában. Vannak vállalatok közötti tanfolyamok is.
Mennyit keres az edzése során?
Ez államtól, régiótól és vállalattól függően nagyon eltérő lehet. A Bajorországban a gyakornoki időszak bruttó adatai szolgálnak iránymutatásként:
- A képzés éve: 750 €
- A képzés éve: 850 €
- A képzés éve: 1050 €
Milyen kilátások vannak a tanoncképzés sikeres elvégzése után?
A hentes szakma számos képzési és karrierlehetőséget kínál. Például a hentesek ...
- végezzen továbbképzést, hogy technikus legyen
- tegye a mestervizsgát, és így akár érettségi nélkül is tanuljon
- kezdje el saját vállalkozását mesterként és nyissa meg saját hentesüzletét
- Bővítse szaktudását egy tanfolyammal, hogy minősített hús sommelierré váljon
- vegyen részt egy továbbképzésen, hogy „okleveles üzleti közgazdász” legyen (HWO)
További információk szövetségünk saját képzési központjában találhatók az augsburgi hentesüzlet területén: www.fleischerschule.de
A hentesüzlet szakembere a kapcsolat a hentesbolt és az ügyfél között. A hús- és kolbásztermékek gyártásának és összetételének pontos ismeretében kompetensen és egyénileg tanácsot ad és tájékoztatja az ügyfeleket. Fontos a barátság, valamint a jó étel iránti érdeklődés és az elkészítés ismerete. A tisztaság és a higiénia a legfontosabb!
Milyen feladatokat kell elvégeznie?
Az igazi értékesítési szakember számára az ügyfél-elégedettség az első. Ehhez jó szakember-tanácsadás és sok tudás szükséges - elvégre Németországban több mint 1500féle kolbász létezik. Nem mindegyikük készen érkezik a boltba. A szakosított hentesüzlet is kezet nyújt, például ha darált húst fordítanak, vagy ha húst szeletekre és steakekre vágnak. Fűszerek, pácok és töltelékek előállítása, valamint speciális harapnivalók vagy vendéglátóipari ajánlatok, például kolbásztálak és saláták elkészítése és díszítése a felelősség körébe tartozik. Fontos, hogy a napi kijelző étvágygerjesztő és dekoratív módon legyen elrendezve és bemutatva - mert a szem "vásárol".
Milyen készségeket és érdeklődési köröket kell magával hoznia?
A jó ételek és az áruk iránti érdeklődés mellett fontos az emberekkel való barátságos, nyílt interakció - ehhez jó német nyelvtudásra van szükség, és stresszes helyzetekben is nyugodtnak kell maradnia. A szeletelőkkel, a húsdarálókkal és a mérlegekkel végzett gondos és tiszta munkának ugyanolyan magától értetődőnek kell lennie, mint a matematikai és szervezési képességeknek: a megrendelések fogadására és időben történő teljesítésére, az árukészletek és csomagolóanyagok ellenőrzésére és hozzáadására, valamint a pénztárgépek helyes elszámolására. Azt is tudni kell, hogy sokat állsz talpon!
Hogyan zajlik a képzés?
A hentesüzlet szakemberei képzése három évig tart. Ha különösen jól teljesít, vagy ha rendelkezik bizonyos végzettséggel, akkor lehetséges a képzés rövidítése. Ez duális képzés, ami azt jelenti: A tapasztalt kollégák szakmai gyakorlata és útmutatása egy képzési társaságban zajlik. Ugyanakkor megtanulja a fontos elméletet a szakiskolában.
Mennyit keres az edzése során?
Ez államtól, régiótól és vállalattól függően nagyon eltérő lehet. A Bajorországban a gyakornoki képzés bruttó adatai szolgálnak iránymutatásként:
- A képzés éve: 750 €
- A képzés éve: 850 €
- A képzés éve: 1050 €
Milyen kilátások vannak a tanoncképzés sikeres elvégzése után?
A hentesboltok értékesítőinek több lehetőségük van a további szakmai fejlődésre. Például ...
- továbbképzés üzleti közgazdásszá (HwO)
- oktatói alkalmassági vizsga letétele a jövőbeni gyakornokok felügyelete érdekében
- tanfolyam, hogy minősített hús sommelier/sommelier legyen
- tanfolyam "értékesítési vezetővé" válásért
- tanfolyam „táplálkozási szakértővé válásért a hentesiparban”
További információk szövetségünk saját képzési központjában találhatók az augsburgi hentesüzlet területén: www.fleischerschule.de
Szeretne szakmai gyakorlatot végezni? Csak nézd meg!
Számos vállalatnál hallgatói vagy üdülési gyakorlat során megtudhatja, hogy a hentes vagy hentesüzlet munkája megfelelő-e az Ön számára. Láthat a kulisszák mögé, megismerheti a munkafolyamatokat, átnézhet a szakemberek vállán a munkahelyen, és megengedik magának, hogy néhány dolgot is elvégezzen. Egy ilyen gyakorlat segít a pályaválasztásban, és jó referencia a jelentkezéshez is.
Legyen a hentesüzlet őre
Annak érdekében, hogy a pizzán szalámit és a pirítóst a jövőben biztosítsák, a megtisztelő mesterségnek több erős kézre van szüksége a soraiban. Csatlakozzon, és hozza létre velünk a holnapi hús finomságokat! Kiképezzük Önt, hogy az ügyfelek igényeinek mestere legyen. Hozd több varázslatot a megtisztelő mesterségünkbe. Erőddel megidéző ízélményeket teremthetsz, és varázslatod alá vonhatod vásárlóinkat. Beszélsz az ő nyelvükön, és kezedbe veszed a gyeplőt, amikor a minőségről és a rendről van szó.