Kérdések a mézről A méz káros lehet Tudás - Stuttgarter Zeitung
Egészségesebb a méz, mint az ipari cukor?
Ellentétben az iparilag előállított fruktózzal, amelyet késztermékek vagy édességek tartalmaznak, és amelyek túlzott fogyasztása szív- és érrendszeri betegségekhez, rákhoz, cukorbetegséghez és köszvényhez vezethet, a mézzel való édesítés lényegesen egészségesebb. De ugyanez vonatkozik a mézre is: ha feleslegben fogyasztjuk, ez kevéssé járul hozzá az egészséges étrendhez, mivel fogszuvasodást és elhízást okoz, akárcsak a gumicukrok, a csokoládé vagy az édesség.
Hogyan kell megfelelően tárolni a mézet?
A mézben nagyon kis mennyiségben vannak ásványi anyagok, például kálium, nátrium, magnézium és kalcium, valamint vas, réz, kén és klór, valamint vitaminok (különösen a C-vitamin). A különböző mézillatok (a repceméz édes és enyhe illatú, fenyő- és erdei mézes fanyar és fűszeres illatok) a különböző aromás anyagokból származnak.
Mivel a méz nagyon könnyen elnyeli a szagokat, és érzékeny a fényre és a hőre is, jól lezárt edényekben kell tárolni sötétben, legfeljebb 15 Celsius fokig.
A méz káros lehet?
A méz nem azonos a mézzel. Alapvetően a mézet csak a méhek viszik a kaptárba. A méz különféle peszticideket, rovarölő szereket, fungicideket és egyéb szennyező anyagokat tartalmazhat, amelyeket az Apis mellifera a nektár és a pollen gyűjtésekor emészt fel.
Mennyire összetett a méz előállítása?
Ahhoz, hogy egy kilogramm mézhez nektárt gyűjtsön, a méhnek a föld kerületének hatszorosát kell megtennie. A törzsével felitatott virágnektárt a mézhólyag előre megemészti. Amikor a kaptárhoz ér, visszafojtja a levet, és továbbadja más méheknek.
Ezt a folyamatot néhányszor megismételjük. A méhek által termelt savak, enzimek és fehérjék szállítás és kezelés során a nektárba kerülnek. A növényi nedvből értékes mézet készítenek.