Kéreg és morzsa; 6. oldal; Csemegék Monitól és Chrisstől

Moni és Chris csemegéi

Hozzájárulások

Finom tonhal húsgombóc, alacsony szénhidráttartalmú

csemegék

"Valahogy nem ízlik halnak" - hangzott Chris kommentje az első falat után. És igen, ha mi magunk nem dobtuk volna a tonhalat a tálba, valószínűleg nem gyanítottuk volna az első falatok ízét. Ezenkívül a galuska menet közben is jó hideg étel.

Az ötletet lemásoltam Ingrid-től, de természetesen nem tudtam segíteni egy kicsit a recept manipulálásában.

Hozzávalók 10 közepes méretű húsgombóchoz:

  • 2 doboz tonhal a saját levében (vagyis olaj nélkül!), Lecsepegtetett súly együtt 300g
  • 3 kis sárgarépa (kb. 100 g)
  • egy közepes méretű hagyma
  • 2 tojás
  • egy nagy marék friss gyógynövény (itt bazsalikom, kakukkfű, oregánó)
  • Egy-egy evőkanál napraforgómag és lenmag, zúzva
  • 1 evőkanál (kb. 15 g) édes csillagfürtliszt (alternatív megoldásként a kókuszliszt is működik)
  • Fűszerezéshez só és citrompaprika
  • 2-3 evőkanál olaj sütéshez

készítmény:

Leeresztjük a tonhalat, és egy tálba tesszük. Villával szedje szét. 3 sárgarépát kenj le folyó víz alatt, majd reszelj csíkokra. Finoman aprítson fel egy hagymát és a friss fűszernövényeket.

A napraforgómagot és a lenmagot őrölje meg kávédarálóban, vagy fonton mozsárban. Tegyen össze mindent egy evőkanál édes csillagfürtliszttel és két tojással a tonhal mellett a tálban, és (tiszta) kezével tésztává gyúrja. Fűszerezzük sóval és citrompaprikával.

Alakítson 10 húsgombót nedves kézzel.

2-3 evőkanál olajban, tapadásmentes serpenyőben sütjük mindkét oldalon 3 percig. Sütés után kapcsolja vissza a tűzhelyet közepes hőfokra, és sütés közben tegye rá a fedelet.

A húsgombóc jó ízű zöld salátával és egy nagy cukormentes Ayvar-szal (a miénk - a Baktat Bio - a bio szupermarketből kaptuk).

Jó éhséget kívánni
Moni és Chris

Táplálkozási értékek (Nincs garancia):

teljes recept:
Súly: 551 g
Kalóriák: 616
Szénhidrátok: 18 g
- ebből rost: 5 g
- ebből cukrok: 7 g
Zsír: 26 g
Fehérje: 81 g

100 g-on:Kalóriák: 112
Szénhidrátok: 3 g
- ebből rost: 1 g
- ebből cukrok: 1 g
Zsír: 5 g
Fehérje: 15 g

húsgombóconként:Kalóriák: 62
Szénhidrátok: 2 g
- ebből rost: 0,5 g
- ebből cukrok: 0,7 g
Zsír: 3 g
Fehérje: 8 g

Finom dhal curry szószban

Egy másik étel, amelyet jól elkészíthet és később felmelegíthet - például elviheti *. A curry íze annál jobb, minél hosszabb ideje van a fűszereknek az ízük fejlesztésére. A csípő gyümölcsök pedig mindig jók - nem utolsósorban a magas fehérjetartalom miatt.

A recept a Mansoor Dhal (csak kissé módosított) adaptációja, amelyet Emma Maher készített. 2 éhes (S) alacsony szénhidráttartalmú fogyasztáshoz ez bőséges vacsora, amellyel még elveszíthet egy adagot, amit elvihet.

  • 200 g moong/mung dal (hámozott mung bab), vagy vörös vagy sárga lencse
  • 1 nagy hagyma kockára vágva
  • 1 evőkanál étolaj (pl. Enyhe olívaolaj)

A curry szószhoz

  • 2 doboz vaskos paradicsom (együtt 800g)
  • 1 teáskanál vörös thai curry paszta
  • 1 teáskanál thai paprika paszta
  • 1 evőkanál curry por
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál kömény (őrölt, jobb, ha egy habarcsban frissen felütjük)
  • 1 teáskanál chili por
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál eritrit vagy 1 csipet stevia
  • 2 gerezd friss fokhagyma
  • 1 dió méretű darab hámozott gyömbérgyökér, apróra vágva vagy apróra reszelve

Kerekítés/ízlés szerint

  • 1 teáskanál mogyoróvaj
  • 1 evőkanál víz vagy cukrozatlan szójatej
  • némi szezámolaj
  • 1 csomó apróra vágott korianderlevél

Először öblítse le a dalot egy szűrőedényben hideg vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. Fedjük le vízzel egy serpenyőben, és tegyük a tetejére. Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon, amíg még kissé meg nem harapnak (itt kb. 25 percig tartott). Főzés közben hagyja nyitva az edény fedelét, különben fennáll a felforralás veszélye. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet (ne forralja fel, majd hagyja!).

Amíg főznek a lencsék, először aprítsuk fel a fokhagymát és reszeljük le a gyömbért. Alaposan keverje össze az összes fűszert - beleértve a curryt és a chili pasztát is - egy tálban a fokhagymával és a gyömbérrel. Keverje hozzá az eritritet (1 teáskanál) vagy a stevia-t (1 csipet).

Egy kevés olajjal ellátott serpenyőben a hagymát közepesen barnára keverjük. Kérjük, ne hagyja, hogy fekete legyen, ez megkeseríti. Hozzáadjuk a fűszereket és 1-2 percig sütjük. Ezután deglatáljuk a paradicsommal és hagyjuk kissé besűrűsödni (amíg a lencse elkészül). A lekerekítéshez 1 teáskanál mogyoróvajat keverjen vízzel vagy szójatejjel, amíg sűrű krém nem lesz. Öntsük a curry szószba, és keverjük össze.

A kész babot (vagy lencsét) lecsepegtetjük és összekeverjük a curry mártással. Korianderlevelekkel tálaljuk.

Táplálkozási értékek (Nincs garancia):

teljes recept:
Súly: 1500 g (feltételezve, hogy alig 500 ml vizet használtam fel a bab főzéséhez)
Kalóriák: 1091
Szénhidrátok: 167,6 g
- ebből cukrok: 45,8 g
Zsír: 146 g
Fehérje: 47,7 g

100 g-onKalóriák: 73.
Szénhidrátok: 11,2 g- ebből cukrok: 3,1 g
Zsír: 9,7 g
Fehérje: 4 g

* Szigetelt ebédtartót (Lunch Bot szigetelt) használok chili, levesek vagy hasonlók elvitelére

A szinte szénhidrátmentes kenyér

Ugyanazt érzed? Bármennyire is szeretjük Chrisnek az alacsony szénhidráttartalmú étrendünket, valahogy mindig ott van ez a vágy az igazi kenyér iránt - vagy valami, ami legalább némileg közel áll hozzá. Ezért recepteket kutattunk, és egy kis vizsgálatsort végezünk. Ezen a blogon mutatjuk be a sikeres kísérleteket.

Ma a bemutató színpadon egy lenmag rajongóknak szánt kenyér - tele rostokkal és omega-3 zsírsavakkal (BTW: a lenmagról itt olvashatóan olvashatunk). A receptben az a szép: egyszerűen kivitelezhető - nem igazán kell sütésszakértőnek lennie.

Röviddel a sütés után már a kenyér felét tálaltuk vajjal, hogy egy nagy, színes salátát készítsünk vacsorára. Finom!

Hozzávalók:

  • 300 g lenmag (zúzott, még jobb: őrölt)
  • 5 tojásfehérje
  • 2 tojás
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál sütőpor (vagy alternatívaként nátronlúg, de ezután adjunk hozzá kevés savat, pl. 1-2 evőkanál citromlevet)
  • 1 teáskanál só
  • 1/8 l vizet
  • 2 csipet tiszta stevia por (az édesség kb. 2 teáskanál cukornak felel meg)

Készítmény:

Melegítse fel a kályhát 180 ° C-ra (konvekció).

Válasszon szét 5 tojást, tegye a tojásfehérjét egy keverőtálba, tegye félre a tojássárgáját a következő omletthez. Adjunk hozzá 2 egész tojást. Ezután a tojásokat és a tojásfehérjét az élelmiszer-feldolgozó habverőjével vagy keverőben habos krémmé verjük. Keverjük össze a vízben.

A lenmagot (tiszta) kávédarálóban, kalapáccsal őrölje meg.

Egy tálban villával jól összekeverjük az őrölt lenmagot és a többi száraz hozzávalót. Keverje össze a száraz hozzávalók keverékét a tojás keverékébe, egyenként evőkanál (konyhai robotgép vagy kézi keverő). Végül keverje hozzá az olajat.

Tegye a tésztát egy sütőpapírral bélelt kicsi kenyérsütőbe * vagy (jobb), és azonnal tegye az előmelegített sütőbe. 30 percig sütjük. Hűtsük ki őket egy rácsra.

A zúzott vagy őrölt lenmag sötét és hűvös. A legjobb, ha a kenyeret ónban tároljuk a hűtőszekrényben.

Táplálkozási értékek:

teljes recept:
Súly: 702 g
Kalóriák: 2385
Szénhidrátok: 90 g
- ebből rost: 82 g
- ebből cukrok: 6 g
Zsír: 202 g
Fehérje: 78 g

100 g-onKalóriák: 340
Szénhidrátok: 12,8 g
- ebből rost: 11,7 g - ebből cukrok: 0,9 g
Zsír: 28,8 g
Fehérje: 13 g

* itt: 260 mm (L) x 100 mm (H) x 70 mm (W)

Így olvassa el az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek címkéit

Újra és újra megkérdezzük, hogy ez vagy az az élelmiszer alacsony szénhidráttartalmú-e. Legalább az ipari termékek esetében ezt általában elég könnyű kideríteni: az összetevők és a tápértékek általában megtalálhatók a csomagoláson.

Vannak bizonyos címkézési követelmények, amelyeket a gyártóknak be kell tartaniuk.

A rövid (és egyszerűsített) kirándulás előre: A szénhidrátok különféle formákban fordulnak elő az ételekben. Egyrészt vannak nem emészthető szénhidrátok, amelyek néven is ismertek Rost és teljesen kiürülnek. Ezután a spektrum másik végén találhatók az egyszerű szénhidrátok, nevezetesen azok cukor. Ezeket az alacsony szénhidráttartalmúak általában elkerülik, mert túl gyorsan vezetik az inzulinszintet. Közöttük vannak az emészthető, de összetettebb szénhidrátok, amelyek így vagy úgy működnek. Ez egyedi esetekben más. Megtalálhatók például hüvelyesekben, de valószínűleg ide tartoznak a cukoralkoholok is.

Vissza a címkéhez. Megnéztem három különböző gyártó vesebabját a szupermarketben.

Ha megfordítja a csomagot, gyorsan megtalálhatja az apró betűs részt. Először ott van az összetevők listája:

Aha. Vörös bab, víz, cukor, módosított kukoricakeményítő, vörösborecet.

A listán szereplő összetevőket súly szerint kell rendezni, vagyis ebben az esetben a vörösbabok többsége van benne, majd második a víz, majd a cukor.

Cukor? Ez természetesen azonnal világít a piros lámpán. Összetevőként szinte mindenben megtalálható, és eleinte nem igazán alkalmas alacsony szénhidráttartalmú ételekhez.

A módosított kukoricakeményítő engem is kissé aggaszt. Keményítő = szénhidrát.

Sajnos az összetevők felsorolása gyakran csak általánosságban mondja ki, mi van benne. Ritkán kap pontos mennyiségeket. További információkért olvassa el a táplálkozási információkat:

Mi, alacsony szénhidráttartalmúak, tudjuk, hogy a kalória nem csak kalória. Ennek ellenére hasznos tudni a 100 g-ra normalizált értékeket. Ebben az esetben 115 kcal/100 gramm.

Személyes tekintetem szinte mindig a szénhidrátok vonalára, majd a cukor alkategóriájára téved.

Ez a következőket mondja el nekünk: a termék 100 g-jára a teljes szénhidrát - rost + komplex szénhidrátok + cukor - 15,7 gramm. A 100 g cukor mennyisége 3,1 g.

Az is jó, hogy az élelmi rostok külön vannak feltüntetve, ez nem mindig így van.

3,1 g cukor 100 g-on, nekem személy szerint ez túl sok a babnál, még jobbnak kell lennie.

Nem értem, miért kell további cukrot adni a dobozhoz. A bab természetesen amúgy is hoz magával egy részét.

Nos, térjünk át a következő termékre.

Itt is a doboz hátulja kapja meg a teljes figyelmemet:

Bab, víz, cukor, só, feszesítőszer, kalcium-klorid, antioxidáns aszkorbinsav.

Hmmm ... szóval a cukor is. Ezután kalcium-klorid és aszkorbinsav. A Google és a Wikipedia további információkat nyújt. A kalcium-kloridot „feszesítőszerként, ízfokozóként és stabilizátorként” használják, az aszkorbinsavat pedig C-vitaminnak is nevezik, és „tartósítószerként vagy pirítószerként használják számos élelmiszertermékben, pl. B. a leforrázott kolbász gyártásában ". (Idézetek: Wikipédia)

Ön maga döntheti el, mit szeretne az ételében.

Itt is a tápértékek:

Kevesebb rost, kevesebb fehérje, de kevesebb cukor is. 3,1 g helyett itt csak 2,5–100 g. Legalábbis.

Mindazonáltal ismét felmerül a kérdés, mit keres itt a további cukor?.

A harmadik és az utolsó dobozra.

Első ránézésre kevésbé promóciósnak tűnik, a grafikai tervezés nem annyira csúnya, mint a két előző terméknél, és az összetevők listája is elsőre jobban el van rejtve. Mindenesetre megtaláltam:

Működik Bab, víz, só, aszkorbinsav. Nincs hozzáadott cukor. A rendetlenség mennyisége kellemesen korlátozott, és ez a táplálkozási értékekben is megmutatkozik:

1,9 gramm cukor. És ez az, ami természetesen előfordul a babban. A nyertesem!

Mivel a termék táplálkozási táblázata angol nyelven készült, itt vannak a legfontosabb kifejezések a fordításban:

Fehérje = tojásfehérje
Szénhidrátok = szénhidrátok
Rostok = élelmi rostok
Cukor = cukor
Zsír = zsír

A lényeg: ha tudod, mire kell figyelni, akkor a csomagolás címkéjének elolvasása elég egyszerű. És ha valami ismeretlen van az összetevőkben, akkor a Google, a Bing és a Wikipedia segít.