Keresztkontamináció mi ez és hogyan kerülhető el
A konyha az egyik szoba a házban, amelyet a baktériumok szennyeznek leginkább. Bár szabad szemmel láthatatlanok, ezek a mikroszkópos lények kockázatot jelenthetnek, például ételmérgezést. Becslések szerint az ételmérgezés 40% -a az otthoni konyhából származik.
Az olyan baktériumok, mint az E. coli, a Salmonella, a Listeria vagy a Campylobacter megtalálhatók például csirke-, marha- vagy sertéshúsban, de nyers zöldségeken, sajtokon vagy pasztörizálatlan tejen is. Ezek a baktériumok keresztszennyeződés útján juthatunk be testünkbe egyik táplálékból a másikba.
Példa a gyakori keresztfertőzésre, amikor ugyanazt a deszkát használjuk egy csirke filé, majd egy paradicsom vágására. Nincs kockázata a csirkének, ha jól megfőtt. Másrészt, ha a paradicsomot salátában nyersen fogyasztják, nagy a keresztkontamináció veszélye.
Itt van 9 tipp a keresztszennyeződés elkerülésére
- 1. 70 ° C felett sütjük.A megfelelő főzés szinte az összes káros mikrobát elpusztítja, tehát ha ennél a hőmérsékletnél magasabbra főzi az ételt, akkor nem fenyegeti a megbetegedés veszélye.
- 2. Az ételeket megfelelő hőmérsékleten tárolja. 5 ° C és 60 ° C között a baktériumok szaporodnak és szaporodnak. Ezért tanácsos ne hagyjon főtt ételt 2 óránál tovább szobahőmérsékleten. Meg kell ennünk, vagy hűtőben kell lehűteni őket. Ugyanezen okból nem ajánlott az ételeket szobahőmérsékleten kiolvasztani. A hűtőszekrénynek 0 ° C és 4 ° C között kell lennie.
- 2. Az ételeket megfelelő hőmérsékleten tárolja. 5 ° C és 60 ° C között a baktériumok szaporodnak és szaporodnak. Ezért tanácsos ne hagyjon főtt ételt 2 óránál tovább szobahőmérsékleten. Meg kell ennünk, vagy hűtőben kell lehűteni őket. Ugyanezen okból nem ajánlott az ételeket szobahőmérsékleten kiolvasztani. A hűtőszekrénynek 0 ° C és 4 ° C között kell lennie.
- 3. Tartsa az ételeket külön légmentesen lezárt edényekben, hogy ne érintsék meg egymást.