Kerülendő összetevők a kenyérben a boltban Diéta és fogyás, Egészség
Mindenki igyekszik minél egészségesebb és ízletesebb kenyeret vásárolni, a választék pedig sok és a választás is nehéz. Nézze meg, mely összetevőket kerülje el a bolti kenyérben.
Kálium-bromát
A kálium-bromát oxidálószer, amelyet a kenyérben használt liszt érlelésére használnak. Az anyag megkeményíti a tésztát, és még jobban megnő. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a kálium-bromát karcinogén potenciállal rendelkezik, bár az Egészségügyi Világszervezet kutatói csak egerek daganatairól beszélnek. Az Egyesült Államokban és Japánban a bromát bármilyen formáját betiltották a lakosság kockázatának csökkentése érdekében. Amíg a tudósok nem döntenek a kenyér potenciális veszélyéről, a legjobb elkerülni azokat a süteményeket, amelyek összetételében ez az anyag található.
azodikarbonamid
Ezt az adalékot használják a pékáruk textúrájának javítására. Rövidítve az ADA-t, az adalék azután került a nyilvánosság figyelmébe, hogy a Subway lánc bejelentette, hogy egészségügyi kockázatok miatt beszünteti használatát.
Ennek az adalékanyagnak a rákkeltő hatása szintén nincs egyértelműen megállapítva, de a vizsgálatok azt mutatják, hogy a nőstény egerekben nagyobb a daganatok előfordulása az ADA-val való étkezés után.
Részben hidrogénezett zsírok
A transz-zsírok már régóta feketelistára kerültek az étrendben a szív- és érrendszerre gyakorolt kockázatok miatt.
A kenyérben az oxidáció lelassítására használják, vagyis nehezebben romlik a kenyér.
Mivel kizárólag adalékanyagként szolgál a termék polcon való élettartamának meghosszabbítására, ajánlott friss kenyeret enni ilyen tartósítószerek nélkül.
Cukor
A cukrot bizonyos típusú kenyerekben és zsemlékben használják, az íz javulása miatt, de erjesztő szerként is, mert elősegíti az élesztő működését.
Mono és digliceridek
Ezek az anyagok emulgeálószerek, amelyek az összetevőket vízzel és olajjal kötik össze. A kenyérbe adva puhábbá, rugalmasabbá és nehezebben formálhatóvá válik.
Bár a mono- és digliceridek nem veszélyes zsírok az emberi test számára, nem éppen szükségesek.
A hagyományos konyha tojást és tejet használ erre a célra, ezért, ha egészségesebb ételeket szeretne fogyasztani, kerülje az iparilag feldolgozott adalékokkal és mesterséges anyagokkal készült ételeket.
Butilezett hidroxi-anizol (BHA)
A BHA antioxidáns, amelyet tartósítószerként használnak a pékiparban. Megakadályozza a zsírok oxidációját, amelynek következtében a kenyér megromlik az avasodás miatt.
Bár a kenyér finomabb, ha nem ízlik a régi, a BHA az egyik lehetséges rákkeltő anyag az emberek számára, ezért kerülni kell.
Karamell festék
Bár sokan gyümölcsléből és édességből ismerik ezt a színezéket, vagy nem mindenki ismeri ennek az anyagnak a rákkeltő hatását.
Ezenkívül miért eszik kenyérmorzsát, ha kevesebb fehér kenyeret szeretne a benne lévő rostok és korpa miatt?
A fotóforrás nő kenyeret vásárol: Shutterstock