Keserű ételeket tartalmazó étel - BitterLiebe
A keserű anyagok lehetnek természetes vagy szintetikus úton előállított vegyületek. Számos növényben természetesen előfordulnak. A tartalom azonban ingadozhat, és meglehetősen alacsony a modern típusú zöldségeknél és gyümölcsöknél. A keserű anyagok természetes védelmet nyújtanak a növénynek a ragadozók ellen. Másrészt a keserű növények jelezhetik, hogy valójában ehetetlenek vagy akár mérgezőek, mert a toxinok a nyelv keserűanyag-receptorait is irritálják.
Kémiai szempontból a keserű anyagokat nem lehet egy anyagcsoportba összefoglalni. A legváltozatosabb vegyületek keserűek lehetnek. Szintetikus úton előállított és természetes keserű anyagokat egyaránt használnak. De nem kell drága termékeket vásárolni a gyógyszertárban. Ha rendszeresen keserű ételeket ad az étkezési tervéhez, akkor hasonló hatást érhet el teljesen természetes módon.
Ha az uborka keserű íze van, annak különböző okai lehetnek. Ha saját veteményeskerted van, és saját ételeidet termeszted, akkor előfordulhat, hogy hátrafelé került sor, és az eredetileg keserű uborka most ismét keserű anyagokat képez. Még akkor is, ha keserű anyagokban gazdag étrendet szeretne fogyasztani, ne vágja ezeket az uborkákat a salátájába, mert az uborkában lévő keserű anyag (kurkurbitacin) káros lehet az emberekre és gyomorgörcsökhöz vagy hasmenéshez vezet.
Ha biztos abban, hogy az uborkafajtája nem tartalmazhat keserű anyagokat, akkor van egy másik probléma. Az uborka stressz hatására keserűvé is válhat. Az uborka stressztényezői a hosszú száradási idő, a hőmérséklet nagy ingadozása vagy a túlzott megtermékenyítés. A növény más részeiből származó keserű anyagok ezután a gyümölcsbe vándorolnak. Ha az uborka csak keserű a stílusában, akkor levághatja azt a részt, és használhatja az uborka többi részét, amely nem keserű.
A keserű uborka mellett a cucurbit család többi tagja, például a cukkini, a tök vagy a dinnye is tartalmazhat kurkurbitacint. Ha a zöldségek hirtelen keserűek vagy szappanosak, jobb, ha ártalmatlanítják őket. Ha az önellátás érdekében a kertben kívánja termeszteni a cucurbitákat, győződjön meg arról, hogy külön ülteti őket a díszfajtáktól.
Azonban nem minden keserű zöldség mérgező, mert a növényekben található összes keserű anyag nem mérgező. Ha keserű anyagokkal rendelkező zöldségeket szeretne felhasználni az étlap újratervezéséhez és az anyagcsere fokozásához, számos gondtalan keserű zöldséges receptet talál. A következő szakasz a keserű ételek kategorizálását és a keserű zöldségek felsorolását tartalmazza.
A zöldségekben található keserű anyagok megmaradnak feldolgozás, sütés, sütés vagy főzés során. Ha nem talál keserű zöldségeket, amelyeket szeret enni, használhat keserű italokat is. Bizonyos mennyiségekben ezek pozitív hatással lehetnek a közérzetedre és kiegyensúlyozó hatásúak is lehetnek.
Ha sok keserű anyagot tartalmazó ételeket szeretne vásárolni, megtalálja néhány zöldség és gyümölcs, saláta, gyógynövény és fűszer listáját, amelyek keserű anyagokat tartalmaznak.
Általában minél természetesebb termékek, annál keserűbb anyagokra lehet számítani. A nagymértékben feldolgozott élelmiszerekben vagy fajtákban a keserű anyagok tartalma alacsonyabb, mivel az étrend változása miatt sokan az édes, sós vagy umami ízt részesítették előnyben a keserűnél.