Kesra kabyle hagymával töltve -Főző szeretet

Chakchoukával töltött Kabyle palacsinta

Helló mindenki,

A Chakchoukával töltött Kabyle palacsinta Kabylia kulináris öröksége, amelyet legfiatalabb koromban volt alkalmam megtanulni, emlékszem, hogy alig voltam 10 éves, talán kevesebb, amikor elkezdtem gyúrni, hogy segítsek anyámnak. Kis mennyiségű tésztát adott nekem, amit egy kis "cserép Djefna" terrinben hengereltem meg, amelyet nagynéném édesanyja adott nekem, aki maga cserépedényeket és szalmás kosarakat készített.

Emlékszem, amikor meglátogattuk, elkészítette ezt Chakchoukával töltött Kabyle palacsinta (hagymával) nagyon fűszeres, amit egy "f'ham" -gal töltött különlegességen főzött - szénnel és fával, most már érzem az illatot is, amely akkor áztatta a házat, a fenséges olívaolaj kicsavart (vagy kivonják) nagynéném kezével, összekeverve a búzadarával, amely nagyon gyengén főzött ezen a cserép tajinon, az ott felszabaduló hő és az egész helyet felmelegítette…. Egy csomó emlék lökdös a fejemben egyszerre, és amit el akarok mondani, de azt hiszem, inkább a receptet szerettem volna.

---