Kesudió és sárgarépaleves - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Kesudió és sárgarépaleves: könnyű leves, különleges ízzel. Nagyon krémes, ugyanakkor van benne néhány szilárd darab azok számára, akik szeretnének egy kis változást az eredeti krémlevesekhez képest.
A dió általában remek adalék a levesekhez, és (kesudió) kiváló kombináció a sárgarépával és alacsonyabb a zsírtartalma.
Petrezselyemszósszal olívaolajjal közvetlenül arra gondolsz, hogy már nem otthon vagy, hanem egy étteremben a Földközi-tenger partján. Érezd a tengeri szellőt is?
Hozzávalók a kesudió és a sárgarépaleves receptjéhez
- 500 g sárgarépa
- 2 közepesen sárga hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 l zöldségleves vagy víz
- 80 g kesudió
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só ízlés szerint
- Petrezselymes szósz:
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 gerezd fokhagyma
- 70 ml olívaolaj
Hogyan készítsünk kesudiót és sárgarépalevest?
A kesudiót legalább 1 órán át, de ideális esetben 3-4 órán át hagyni kell vízben ázni.
A sárgarépát körökre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Egy nagy edényben felmelegítjük az olívaolajat, és 5-7 percig főzzük a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymagerezdeket, amelyeket csak kettévágunk.
Hozzáadjuk a zöldséglevest. Tartsa magas lángon, amíg forrni kezd, majd csökkentse a hőt közepesre. Forraljuk fedetlenül 35-40 percig, amíg a sárgarépát villával enyhén megszurkáljuk. Hozzáadjuk a kesudiót és további 5 percig főzzük.
Közben elkészítjük a petrezselyemszószt.
A petrezselymet nagyon apróra vágja, beleértve a szárakat is, és a fokhagymát törje össze, mint a mujdei esetében. Keverje össze a 2 hozzávalót az olajjal, és dörzsölje jól egy fém kanállal, amíg a petrezselyem össze nem törik és a lehető leghamarabb hasonlít a pasztához.
Vegye le a levest a tűzről, és tegye félre a zöldségek és diófélék egyharmadát. Tegye a maradékot turmixgépbe, és készítse el a krémet. Használhat függőleges keverőt is, és ezt közvetlenül abban az edényben teheti meg, amelyben főztek. Ha a leves túl sűrűnek tűnik, adhat hozzá vizet vagy zöldséglevest. Tegye félre az összetevőket a levesbe, és alaposan keverje össze.
Ezt a levest forrón szolgálják fel.
Tálakba tesszük, és a tetejére adjuk a petrezselyemszószt a kívánt mennyiségben, ennyi. 🙂
A recept és a képek hozzá tartoznak Maria Pintean, blog közreműködője Jó étvágyat, receptek Gina Bradea-val.
Maria élő bizonyíték arra, hogy egy fiatal nő nemcsak szép és okos tűz lehet, de nagyon jól főzhet is.