Kesudió Mennyire egészséges a kesudió

Milyen gyakran eszel kesudiót? Talán nem elég gyakran. Az ívelt magok sok fontos összetevőt tartalmaznak az egészséged érdekében. A következőkben megtudhatja, honnan származik a kesudió, milyen tápértékekkel rendelkezik és mennyire egészségesek valójában. Van néhány egyszerű és ízletes receptünk kesudióval is.

A kesudiófa: a kesudió eredete

Kesudió fa kesudió gyümölcsökkel

A kesudiófa (Anacardium occidentale) trópusi éghajlaton növekszik, például Brazíliában, és kesudiófának, kesudiófának vagy vesefának is nevezik. Gyorsan növekszik, örökzöld, jól bírja az aszályt és a tápanyaghiányt.

A kesudió gyümölcsök két részből állnak: Az alsó részen egy kis zöld, vese alakú gyümölcs található, amelynek belsejében kesudió van elrejtve. Felett egy megvastagodott gyümölcsszár képződik, amely körtére vagy paprikára emlékeztet, intenzív illata van, íze édes és savanyú. A gyümölcs ezen részét kesudiós almának nevezik.

A kesudió alma romlandó és érzékeny a nyomásra, ezért nem alkalmas hosszú szállításra. A termőterületeken a kesudió almát közvetlenül a betakarítás után dolgozzák fel, például gyümölcslé, pálinka vagy lekvár formájában.

A tényleges kesudió magjai hozzánk kerülnek. Botanikai szempontból ezek nem diófélék, hanem csonthéjas magok. Azonban nem kell ennyire konkrétnak lennie: A köznyelvben és a mindennapi megértésben a kesudió a dióhoz tartozik.

Kesudió feldolgozása és pörkölése

A kesudió drágább, mint más típusú dió. Ez elsősorban a bonyolult feldolgozásuknak köszönhető:
Minden kesudió gyümölcs csak egy magot tartalmaz, és ezt is fáradságosan kell kivonni és feldolgozni. A folyamat elején a betakarítás. A kesudió alma érve magától esik a földre. Ezután azonban nagyon gyorsan elrontanak. Éppen ezért sok gazda nem várja meg ezt az időpontot, inkább valamivel korábban betakarítja a gyümölcsöket.

A betakarítás után a kesudió gyümölcsöket eltávolítják a kesudióból, és megszárítják, hogy megakadályozzák a penészesedést és növeljék az eltarthatóságot. Hagyományosan néhány napra a napra helyezik őket. Manapság azonban a magas hőhatású ipari folyamatokat gyakran használják szárításra.

Talán már észrevette, hogy soha nem vásárolhat kesudiót a héjában? Ez azzal a ténnyel függ össze, hogy a héj mérgező anyagot tartalmaz, és nagyon nehéz eltávolítani. A hő ridegebbé teszi a héjat, és elszabadítja a káros anyagokat. A kesudiót ezért megpirítják vagy gőzzel kezelik, hogy fellazuljon a héja.

Nagyon ritkán van teljesen kezeletlen kesudió is nyers ételminőségben. Ez azt jelenti, hogy maximum 45 fokra hevítették őket. Ezek a kesudió a legtáplálóbbak. Feldolgozásuk azonban sokkal összetettebb és ezért drágább.

Sajnos a betakarító munkások és a kesudiósütők gyakran nagyon rossz körülmények között és minimális fizetéssel dolgoznak. A gyermekmunka sem ritka. Ideális esetben ezért vásárláskor tisztességesen kereskedett termékeket kell választania.

A kesudió olyan egészséges

Érdemes rendszeresen beépíteni a kesudiót az étrendbe, mert ezek valódi erőművek az egészséged számára:

A kesudió, mint fehérjeforrás

A fehérje (más néven fehérje) fontos táplálkozási összetevő, és például minden izom számára szükséges. Különösen a fizikailag aktív embereknek biztosítaniuk kell a megfelelő fehérjebevitelt. A probléma azonban az, hogy sok fehérjeforrás állati eredetű. Fehérjék megtalálhatók például a húsban, a tejtermékekben és a tojásokban. Azoknak, akik teljesen vagy nagyrészt hús és/vagy állati termékek nélkül élnek, növényi fehérjeforrásokhoz kell folyamodniuk. A kesudió több mint 15 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammban, ezért optimális fehérjeforrás.

Kesudió a szívedhez és a koleszterinszinthez

Nem minden zsír jön létre egyenlő mértékben: A telített zsír fontos a tested számára. Szabályozhatják a koleszterinszintet, csökkenthetik a vérnyomást és erősíthetik a szívet és a keringést. A kesudió különösen magas arányban tartalmaz telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat. Fontosan hozzájárulnak az egészségéhez.

A kesudió boldoggá tesz

Az L-triptofán egy aminosav, amely relaxációval, elégedettséggel és boldogsággal társult. A "boldogsághormon" szerotonin csak triptofánnal állítható elő. A triptofán hiánya depressziós hangulathoz vezethet. A test maga nem tudja előállítani az aminosavat, azonban táplálékból kell származnia. És itt játszanak szerepet a kesudió: a rendelkezésre álló legjobb triptofán-források közé tartoznak.

A kesudió segít a fogyásban

A triptofánnak nemcsak hangulatjavító hatása van, hanem segíthet a gyors fogyásban és az egészséges fogyásban is. Ezenkívül a kesudió sok rostot tartalmaz és biztosítja a jóllakottság érzését anélkül, hogy a vércukorszint túlzottan megemelkedne. Más diófélékhez képest alacsonyabb a kalóriatartalom és a zsírtartalom. Egy marék kesudió tehát ideális snack a vágyakozók számára. Ennek azonban nem kellene sokkal többnek lennie, különben a kesudió megüt a csípőjén.

A kesudió erősíti az idegeket, a fogakat és a csontokat

A kesudióban magas a magnézium- és a foszfortartalom. Mindkét ásványi anyag fontos a fogak, a csontok, az idegek, az izmok és a szív számára. Sok B-vitamint is tartalmaznak, amelyek szintén fontosak a test kemény struktúrái és a szív számára.

A kesudió erősíti az immunrendszert

Testének védelmi rendszerének sokféle tápanyagra van szüksége a megfelelő működéshez. Ide tartoznak például a cink, a vas és a magnézium. Mindhárom anyag jelentős mennyiségben található kesudióban.

A kesudió fitt és összpontosított

A B-vitamin-hiány fáradtsághoz, fáradtsághoz és koncentrációs problémákhoz vezet. A kesudió segít abban, hogy elegendő mennyiségű B-vitamint kapjon.

A kesudió tápértéke

100 gramm szárazon pörkölt, sózatlan kesudió a következő tápértékkel rendelkezik:

574 kcal/2402 kj fűtőérték
15,3 g fehérje
46,4 g zsír (ebből többnyire telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak)
32,7 g szénhidrát
32,0 g rost
238 mg triptofán
Vitaminok:
- ,4 mg B3-vitamin
- 1,2 mg B5-vitamin
- 0,2 mg B1-vitamin
- 0,3 mg B6-vitamin
- 0,2 mg B2-vitamin
- 0,9 mg E-vitamin.
- 69 ug folsav
- 35 µg K-vitamin
Ásványok
- 565 mg kálium
- 490 mg foszfor
- 260 mg magnézium
- 6 mg vas
- 45 mg kalcium
- 16 mg nátrium
- 5,6 mg cink
- 2,2 mg réz
- 0,9 mg mangán

Kesudió és allergia

A kesudió ellen allergia ritka, de annál súlyosabb lehet. Bárki, aki kesudió-allergiában szenved, még súlyosabb tünetekre számíthat, mint azok, akik földimogyoró-allergiában szenvednek. Lehetséges légzési nehézség, vérnyomásesés és kardiovaszkuláris problémák.

Aki allergiás a mogyoróra vagy a mogyoróra, annak szintén kesudió-allergiája lehet. Ha észrevehető tünetekkel reagál a kesudió fogyasztására, feltétlenül beszéljen orvosával és tartózkodjon a kísérletezéstől.

Helyesen tárolja a kesudiót

Mint a többi diófajta, a kesudió is hamar avasodhat. Ezért tároláskor vegyen figyelembe néhány dolgot:

A kesudió sokáig tartható a még zárt csomagolásban, ezért a lejárati dátumot használja útmutatóként. Tárolja őket a lehető legszárazabban, ideális esetben tíz és 18 Celsius fok között.
A kinyitott csomagok könnyen megromolhatnak. Tehát a kesudiót légmentesen csomagolja be, és gyorsan fogyassza el.
Ha a kesudiót hűtőszekrényben tartja, akár négy hétig is eltartható. Könnyen felveszik azonban más ételek illatát. Ezért tartsa őket légmentesen lezárt edényekben.
Ha hosszabb ideig akarja tartani a kesudiót, könnyedén lefagyaszthatja azokat.
Az elszíneződött, dohos illatú vagy atipikus ízű kesudiót már nem szabad enni.

Kesudió a konyhában: egyszerű és ízletes receptek

A kesudiónak enyhe, vajas-diós íze van, és sokféle ételhez alkalmas. Megtalálják a helyüket például a fűszeres curry ételekben, salátaöntetként vagy desszert alapanyagként. Íme néhány egyszerű receptötlet az Ön számára:

Chili csirke brokkolival és kesudióval

Ehhez a recepthez szüksége lesz (két emberre):

250 g csirkemell
300 g brokkoli
1-2 evőkanál forró és édes chili szósz
egy gerezd fokhagymát
egy kis darab gyömbér
30 g kesudió
1 evőkanál olaj

Készítmény: Vágja a húst finom csíkokra, és keverje össze a fél vagy a teljes evőkanál chili mártással. Készítsük el a brokkolit, vágjuk fel a fokhagymát és reszeljük le a gyömbért. Egy nagy serpenyőben zsír nélkül megsütjük a kesudiót.

Vegye ki őket, amikor aranybarnának tűnnek. Ugyanabban a serpenyőben olajon sütjük a húst minden oldalról aranybarnára. Fűszerezzük sóval, borssal, és vegyük ki is. A kapott sütőzsírban megpirítjuk a fokhagymát és a gyömbért, és hozzáadjuk a brokkolit.

Hagyja a zöldségeket két-három percig főzni, rendszeresen kevergetve. Ezután adj hozzá egy kis vizet és a maradék chili szószt. Forraljuk fel az edényt, és főzzük a brokkolit körülbelül öt percig. Ezután tegye vissza a kesudiót és a húst. Fűszerezzük sóval és borssal, esetleg korianderrel is. Ez jól passzol rizshez vagy lapos kenyérhez.

Fűszeres saláta sárgarépával és kesudióval

Ehhez a recepthez szüksége lesz (két emberre):

kb. 100 g jégsaláta
400 g sárgarépa
60 g kesudió
fél kezeletlen citrom
1 evőkanál olaj
2-3 teáskanál juharszirup (alternatívaként: agave szirup)
1-2 teáskanál curry fűszer
80 g feta sajt
só, bors

készítmény: Először egy serpenyőben zsír nélkül megsütjük a kesudiót. Aztán kiveszed és félreteszed. Miközben hűlnek, hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk vékony szeletekre. Mossa meg a citromot, dörzsölje meg a héj egyik felét, és nyomja ki a levét. Körülbelül egy evőkanál citromlére lesz szüksége.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és hagyjuk a sárgarépát forralni egy-két percig. Öntsük rá a curry port, és rövid ideig pirítsuk meg a keveréket. Ezután oltsa ki a sárgarépát 150 ml vízzel, és adjon hozzá sót, borsot, citromlevet és juharszirupot. Körülbelül öt percbe telik, amíg a sárgarépa szilárdan meg lesz főzve.

Közben elkészítjük a salátát, és durván apróra vágjuk a kesudiót. Most keverje össze a salátát, a (lehűtött) sárgarépát, a mészhéjat és a kesudiót. Kóstolja meg újra a salátát, és szórja rá a fetát.

Leveles tészta torta őszibarackkal és kesudióval

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

egy tekercs leveles tészta
350 g konzerv őszibarack felét
80 g cukor
50 g kesudió
1 evőkanál puha vaj

készítmény: Hagyja, hogy az őszibarack szitán alaposan lefolyjon, és melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra (ventilátoros sütő). Kenjünk meg egy tortát vagy rugós formájú serpenyőt (26 cm átmérőjű) vajjal. Tegye a cukrot egy nagy serpenyőbe, és hagyja, hogy keverés nélkül világosbarnára karamellizálódjon.

A karamellizált cukor egyenletesen kerül a tortaformába. Nagyszerűen aprítsa fel a kesudiót és szórja meg őket a következő rétegként a cukorral. Ezután elosztja az őszibarack felét a formában. A tészta egészen ezzel a recepttel áll elő: Vágjon ki egy körülbelül 28 centiméter átmérőjű kört, és villával több helyen szúrja meg a tésztát.

Most tegye az őszibarackra. Nyomja az élét kissé lefelé a formába. A sütemény készen áll a sütőbe: Hagyja kb. 20 percig sütni a középső rácson, amíg a tészta aranybarna lesz. Ezután dobja ki egy tálcára. Az extra frissesség érdekében tálalás előtt díszíthetjük a tortát krémmel.

Kesudió csípős snackként

Házi fűszeres kesudióhoz szüksége van:

300 g kesudió
3 evőkanál olaj
1-2 teáskanál cayenne paprikát
1-2 teáskanál rózsapaprikát
egy pont sambal olek
só

készítmény: Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Tegye az olajat és a fűszereket egy tálba, és alaposan keverje meg. Most adjuk hozzá a kesudiót, és mindent jól keverjük össze. Kenje meg a kesudiót egy tepsire, és tegye a sütőbe nyolc percre. Esetleg forduljon egyszer közte. Fogyasztás előtt hagyja jól lehűlni.

További receptötletek kesudióval

A kesudióval természetesen finomíthatja kedvenc receptjeit, vagy csak kísérletezhet. Mit szólnál ezekhez az ötletekhez:

Keverjen össze néhány kesudiót a müzlijébe vagy a zabkásába.
A kesudiót zsírmentesen megsütjük, és öntsük meg durván apróra vágva a salátán.
Keverje össze a kesudiót banánnal és tejjel, és készítsen belőlük finom turmixot. Fahéj- és/vagy chia-maggal is finom.
Finomítsa a sült rizst vagy tésztát sült kesudióval.
A kesudió a curry ételekhez is jól passzol.
Cserélje a mogyorót vagy a mandulát kesudióra a sütemény receptjeiben.
A kesudió alkalmas a vegán tej és tejszín alternatívák előállítására is, amelyek sokféleképpen felhasználhatók.

Reméljük, hogy élvezni fogja a kísérletezést és élvezni fogja az étkezését.

(10. szavazat, átlag: 4.50 5-ből)
Ennek értékeléséhez regisztrált tagnak kell lennie.