Kesudió receptek és ismeretek EAT SMARTER
Mindenki diónak számít, de valójában a csonthéjasokhoz tartozik - pusztán botanikai szempontból a kesudió kamu. Nem gondoljuk, mert ezen kívül azok a diófélék, amelyeknek valójában nincs sok kínálnivalója!
Tartalomjegyzék
- Kesudió infographic
- Mit kell tudni a kesudióról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc kesudió receptjeink
- Mennyire egészséges a kesudió valójában?
- A kesudió egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek kesudióhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek kesudióhoz
Kesudió infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután megtalálja az egyes pontokat a grafika alatt.
Kesu dió.
Mit kell tudni a kesudióról
Thaiföldön a kesudió gyümölcsét jó okból az „erdő mangójának” nevezik: Botanikailag az örökzöld növény szorosan kapcsolódik a mangófához. Gyümölcsei egyedülállóak, mert kettőjüket szállítja: először a színes kesudió almát, amelyből a brazilok levet és lekvárt készítenek, majd a kesudiót, amely kemény héjából függelékként lóg. Közelebbről megvizsgálva azonban a kesudió alma a gyümölcs szárának megvastagodása és így úgynevezett dummy gyümölcs; a tényleges gyümölcs a kesudió, benne vese alakú magokkal, a kesudió.
Sok erőfeszítésre van szükség az áhított magok eléréséhez: hogy a nagyon kemény héj könnyebben feltörhető legyen - ami általában kézzel történik - először meg kell sütni a kesudiót. Repedés után a magokat ismét felmelegítik, hogy eltávolítsák a barna maghéjat.
eredet
A kesudió eredetileg Dél-Amerikából származik; ma elsősorban Indiában, Kelet-Afrikában, Brazíliában és Ázsiában termesztik őket.
évszak
A kesudió egész évben kapható.
íz
A majdnem fehér kesudió nagyon enyhe, finom és kissé édes ízű. Összetételük sokkal lágyabb, mint az igazi dió, kissé krémes és vajas.
Kedvenc kesudió receptjeink
joghurttal és eperrel
Itt megtalálja az összes kesudió receptet.
Mennyire egészségesek a kesudió valójában?
100 g-onként csak 42 g zsírt tartalmaz, a kesudió viszonylag alacsony zsírtartalmú dió. Magas fehérjetartalmuk és 270 g magnézium 100 g-ra tökéletes idegtáplálékot jelentenek a vegetáriánusok és vegánok számára. Ezenkívül a kesudió pontokat szerezhet a triptofánnal, amelyből az agyban létrejön a "boldogsággyártó" szerotonin: óriási 450 mg triptofánnal 100 g-onként igazi hangulatteremtő.
A kesudióval szembeni allergia viszonylag ritka, de különösen súlyos tünetekhez vezethet. Számos szakértő ezért óvatossággal tanácsolja mindazokat, akik allergiásak más típusú diófélékre, például földimogyoróra vagy mogyoróra - a kesudiót nem tolerálják annak kockázatával, hogy a dióallergiásoknál lényegesen nagyobb. A kesudióval szembeni allergia viszonylag ritka, de különösen súlyos tünetekhez vezethet.
Azok, akik szeretnek pestót enni, könnyen helyettesíthetik az eredeti receptben használt drága fenyőmagot kesudióval. Ez szintén sok kalóriát spórol meg, mert a kesudió körülbelül 18 százalékkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a fenyőmag.
| Kalóriák | 575 |
| fehérje | 21 g |
| zsír | 40,5 g |
| szénhidrát | 30,7 g |
| Rost | 2,4 g |
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Vásárlási és főzési tippek kesudióhoz
Vásárlás
A kesudió héja nemcsak rendkívül kemény, de mérgező olajat is tartalmaz; maguk a magok ehetetlenek nyersek. Ez az oka annak, hogy a kesudiót csak hámozva és szárítva lehet megvásárolni. Ha a fenntartható termesztést és a legmagasabb minőséget értékeli, akkor javasoljuk ökológiai gazdálkodásból és tisztességes kereskedelemből származó kesudió használatát.
tárolás
A kesudió sokáig tartható zárt csomagolásban, ha hűvös, száraz helyen tárolja. A kinyitott csomagokat a lehető legzáróbban kell lezárni és gyorsan fel kell használni, mert a kesudió gyorsan felveszi más, erős illatú ételek aromáját, és gyorsan avas is.
készítmény
Ha a kesudiót egészben akarja használni, akkor nem kell mást tennie, mint kivenni a csomagolásból. A kesudió aprítása pörköléshez különösen ajánlott, mivel nagyon szabálytalan alakjuk miatt gyorsan megégnek a serpenyőben. A aprítás nagyon egyszerű: egyszerűen helyezze a magokat a munkalapra, és aprítsa fel egy nagy, nehéz késsel. A főzőiskolai videónkban pontosan láthatja, hogyan történik. Természetesen villámhasítóval még könnyebb!
Készítési tippek kesudióhoz
Legyen szó péksüteményekről, rizsételekről, tésztaételekről, salátákról, baromfiról, halról vagy zöldségekről: enyhe ízükkel a kesudió sokféleképpen használható a konyhában, és szinte mindenhez jól passzol. Különösen jól passzolnak a wokból származó ázsiai ételekhez; de egészben vagy apróra vágva megszórhatja őket európai ételekkel. Természetesen rágcsálhat sült és sózott kesudiót is csak úgy! Finomított receptünket fűszeres diófélékhez tálcából, chilivel és mézzel, amelyet kizárólag kesudióval is elkészíthet, mindazoknak, akik szintén szeretik a fűszereseket. Alternatív megoldásként maga is készíthet nagyszerű vajas vajat.