Készíts magad káposzta tekercset Szép hazám
összetevők
Hozzávalók 4 adaghoz
Vágja ki a káposzta szárát ék alakban. Tegye a káposztát a köménymaggal forrásban lévő sós vízbe, és főzze kb. 3-5 percig, vegye ki, röviden megoltja, lehúzza az első 4 levelet és röviden lehessen. Ismételje meg a folyamatot úgy, hogy 8 levél leváljon a roládokra (egyébként használja a maradék káposztát).
A káposzta leveleit ronggyal szárítsa meg, a középső bordákat vágja laposra, és végezzen néhány bemetszést. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, az őrölt hússal, a mustárral, a zsemlemorzsával és a tojással összegyúrjuk, hogy sima tészta legyen. Fűszerezzük sóval, borssal, és nedves kézzel 4 egyenlő méretű ovális gombócot formálunk a tésztából.
Helyezzen 2 káposztalevelet, amelyek egymást átfedik, és a tetejére kenjen 1 húsgombót. Hajtsa be a levéloldalakat, szorosan tekerje össze és kösse össze konyhai szálakkal.
A szalonnakockákat megpirítjuk a forró olajban, az egészet barnára sütjük és eltávolítjuk. A lisztet megizzasztjuk a sütőzsírban, és az alaplével leöntjük. Hozzáadjuk a tejszínt és egyszer felforraljuk. Fűszerezzük sóval és borssal, hozzáadjuk a roládokat a mártáshoz, letakarva 40-50 percig főzzük közepes lángon. Petrezselymes burgonya jól passzol hozzá.
Így történik:
Változatként a rolád húsát fehér káposztalevél helyettesíti, és fűszerezett darált hús vagy őrölt hús köré tekeri. Erre a célra eltávolítják a szárat a fehér káposztáról.
Blansírozás után késsel vágja laposra a vastag levélereket és hajtson végre néhány bemetszést, hogy a leveleket jobban be lehessen tekerni. A kelkáposzta vagy a hegyes káposzta is megfelelő.