Készítsd el magadból a tempehet. Milyen egészséges és fenntartható a vegán húspótló

2020. október 28., Lea Hermann Kategóriák: Táplálkozás

A Tempeh a tofuhoz hasonlóan szójababként készül, de több fehérjét tartalmaz. Mindent elmondunk, amit tudnia kell a vegán hús alternatíváiról

Tempeh: Így készül az indonéz húspótló

Bár a tempeh-t gyakran szójababból készítik, másképp készül, mint a tofu. Ez utóbbi szójatejből készül és túrós termék. A tempeh-hez egy hagyományos indonéz étel, a főtt és hámozott szójababot keverjük össze egy formával. Ezután a szójababot 24–48 órán át hagyják főzni erjesztett. A gomba sejtek körbetekerik a babot, és hagyják a masszát megszilárdulni. A Húspótló ezért sokkal robusztusabb és szilárdabb, mint a tofu. Az erjedés után a tempeh füstölhető vagy ízesíthető.

Ezenkívül a tempeh-t nem kell szójából készíteni - lehet belőle Lupin, Csicseriborsót vagy földimogyorót készítenek.

0 értékelésből

Tedd magad tempehé

Könnyedén elkészítheti a tempeh-t is, amire csak szüksége van:

250 gramm szárított szójabab
2,5 evőkanál (házi) almaecet
0,5 tk gomba tenyészet (tempeh starter)

Hogyan utazzunk Tempeh-be:

Hagyja a szójababot egy éjszakán át ázni.
Öblítse le a babot és tegye egy serpenyőbe. Töltse meg kétszer annyi vízzel.
Hagyja a babot körülbelül egy órán át főni, majd ürítse le a szójababot.
Várja meg, amíg a bab körülbelül 30 fokosra hűl, majd adja hozzá az almaecetet és a baktériumokat. Keverje meg jól a keveréket.
Most ossza fel a bab tömegét két fagyasztózsákra, és zárja le őket. Szúrjon néhány lyukat a zacskókba, hogy a baktériumok levegővel rendelkezzenek.
Most tárolja a kenyereket meleg helyen (kb. 30 fok) - körülbelül másfél napig pihennek ott. Ezután kiveheti a tempehet a táskából, és felhasználhatja főzéshez.

Finom tempeh recepteket keres? Három különböző módon mutatjuk be, hogyan lehet kreatívan felhasználni a vegán húspótlókat a konyhában ...

Így készül a tempeh

A Tempeh nemcsak az ázsiai ételekkel ízlik - a hús alternatívája sokféleképpen használható és gyorsan elkészíthető. Akár sütőben is megsütheti, széthúzhatja a serpenyőben, vagy nyáron a grillre dobhatja.

Próbálkozzon például a tempeh-vel:

Szelet hús nélkül
Burger pogácsa
Levesekhez vagy pörköltekhez adható
Köret salátához

Mivel a természetes tempeh nagyon enyhe lehet, az elkészítés előtt jól meg kell fűszereznie vagy bepácolnia.

Ezért olyan egészséges a tempeh

A Tempeh sok egészséges összetevőt tartalmaz, amelyek jó hús-alternatívát jelentenek:

A szójatermék igazi bombázó növényi fehérje: 100 gramm 19 gramm fehérjét tartalmaz - tofuval csak 16 gramm. A testünk a fehérjét is különösen jól képes felszívni erjesztéssel.
A hústól eltérően a szójatermék nem tartalmaz koleszterint.
Az ázsiai specialitás gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, foszfor és kálium. Egészséges rostokban is gazdag.
A Tempeh tartalma magas Izoflavonok. Ezek olyan fitokemikáliák, amelyek antioxidáns hatásúak - megvédik Önt a betegségektől és erősítik immunrendszerét.
Ezenkívül a tempeh alacsony zsír- és kalóriatartalmú, valamint a gluténmentes étel.

Vásároljon tempeh-t fenntarthatóan

A Tempeh eredetileg Ázsiából származik. Most azonban számos országban gyártják, köztük Németországban is. Ezért vásárláskor győződjön meg arról, hogy a Szójabab, ahonnan a tempeh készül, Németországból vagy Ausztriából származik. Ennek a következő előnyei vannak:

A regionális termékeknek nem kell hosszú szállítási útvonalakat lefedniük, és így kevesebbet kell biztosítaniuk CO2-kibocsátás.
Ebben az országban a szója növényeket is fenntarthatóbban termesztik, mint például Dél-Amerikában, ahol az esőerdők egyes részeit néha szántóvá alakítják. Szintén Rovarirtók más országokban szélesebb körben használják.
Ezenkívül a géntechnológiával módosított szójamag nem megengedett Európában - így biztos lehet benne, hogy a tempeh "normál" szójababból készül.

További okokat talál a szójatermékek regionális vásárlására itt: Vegán regionális: A szója és a seitan Németországból is kapható

Finom tempeh recepteket keres? Három különböző módon mutatjuk be, hogyan lehet kreatívan felhasználni a vegán húspótlókat a konyhában ...