Készítse el a panna cotta-t a legelső krémként a desszertjéhez
összetevői
- 550 ml krém
- 50 ml tejet
- 1 vanília hüvely
- 120 g cukor
- 5 zselatinlap
- 250 g vadbogyó (és még egy kevés díszítéshez)
- 150 gramm cukor
- 200 ml vizet
- 2 zselatinlap
Tápértékek (adagonként)
Monica Colavitti
Monica mindent szeret, ami hiteles. Mottója: "A szem eszik, de meg kell győznie az ízét." Szeret új dolgokat kipróbálni, de a "nonna" hagyományos "cucina" nem ismer versenyt. Az első osztályú bor, a megfelelő zene és a jó társaság tökéletes ételt jelent az Ön számára!
leírás
Az olasz desszertek klasszikusa mindenütt népszerű. Az sem csoda! Friss, könnyű ízű, ezért csodálatos kiegészítője egy finom ételnek. Vagy csak közben. Különösen a meleg hónapokban a panna cotta a fagylalt alternatíváját kínálja, mint a „nyári pudingot”.
Annál kellemesebb, hogy egyszerűen elkészítheti saját pancottáját otthon. Hiszen nem mindig mehet el a sarkon lévő kedvenc olasz éttermébe, vagy nyaralhat Olaszországba (sajnos!). Nem kell sok idő és csak néhány hozzávaló ahhoz, hogy a „Dolce Vita” -ot kanálanként és otthon ...
most mindent megtud, amit tudnia kell! Avanti!
Ki találta ki?
Nem teljesen világos, honnan származik pontosan a panna cotta. Első ránézésre pudingra emlékeztet, ami sokakat feltételez arra, hogy a bajor krém valamivel könnyebb változata. Mások szerint a „Biancomangiare” szicíliai desszertből származik, amelyet először mandulatejjel, majd később Észak-Olaszországban készítettek tehéntejjel. Mások az olasz Piemont régióra vezetik vissza, ahol állítólag egy magyar nő találta ki.
Mindenesetre neve „főtt tejszínt” jelent, és ennyi az egész: A tejszínt cukorral, vaníliával és sűrítőszerekkel (pl. Zselatin) főzik, és ez az egyszerű, de hihetetlenül népszerű olasz desszert készen áll.
A szósz
A panna cotta csak a szószával válik különlegesen ízessé. Nem teljesen világos, hogy melyik volt eredetileg az eredetivel, de valójában bármelyik összetevőt felhasználhatja. Leggyakrabban karamellával vagy vad bogyós gyümölcsökkel finomítják, de az évszaktól függően finomíthatja is - nyáron eperszósszal, télen csokoládéval és narancsgal. Nincs szabály, kivéve a saját ízlését!
Az alaprecept: Panna Cotta vad bogyós gyümölcsökkel
Az alaprecepthez egy vadbogyós panna cottát választottam, mert a bogyók friss és könnyű savtartalma csodálatosan illeszkedik a panna cotta édességéhez. És így megy:
Panna Cotta fény
Most van jó és rossz hírem az Ön számára. Rossz hír: Mint már említettük, a panna cotta főleg tejszínből áll, amelyet nem éppen különlegesen könnyű ételként ismernek. A krém körülbelül 225 Kcal-t tartalmaz, amelynek 53% -a zsír. Ha úgy döntött, hogy egy kicsit tudatosabban étkezik közvetlenül nyár előtt, akkor természetesen igazi kár, hogy ilyen finom desszert nélkül kell boldogulnia ... a látvány már önmagában is vizet enged! És itt van a jó hír: Nem kell! Vannak könnyű változatai a panna cotta-nak is, amelyek joghurtból készülnek. Így csökkentheti a kalóriákat és a lelkiismeretet, mert egy "könnyű" panna cotta csak kb. 80 Kcal-t tartalmaz.
Vegán panna cotta
Még ha nem is tolerálja a laktózt, akkor sem kell nélkülöznie a panna cotta-t, mert használhat növényi alapú krémet is (pl. Kókuszkrém) anélkül, hogy elveszítené a jó ízét. Általában a zselatint használják a panna cotta sűrítésére. Ha azonban egészségi vagy személyes okokból teljesen állati eredetű termékek nélkül akarja megtenni, lecserélheti azokat növényi sűrítőkre, például a japán alga agarra, amely ma Európában is elterjedt. Használhatja őket por vagy pelyhek formájában. A desszert elkészítéséhez elég egy kevés.
Hogyan tart a legtovább?
A panna cottát hűtőszekrényben kell tárolnia, és kb. 4-5 nap múlva el kell használnia (szósz nélkül). Ha azonban túl sokat főzött, akkor lefagyaszthatja őket is. Természetesen akkor ízlik a legjobban, ha közvetlenül fogyasztjuk.
Ha le akarja fagyasztani a panna cottát, vegye figyelembe a következőket:
- A A zselatin elveszíti fényét és a desszerted kissé unalmasnak tűnik, amikor felolvasztod
- Ha segít az előkészítésben Agar-agar tartalmazza a panna cotta-t folyékonyabb, ami megfagy több kristályt alkotnak.
A legjobb, ha a panna cottát óvatosan felengedjük a hűtőszekrényben.